面對難以下嚥的苦咖啡，剛好意大利的南部地區又盛產檸檬，人們便想到將咖啡與新鮮檸檬混合。意外發現檸檬鋒利而明亮的酸度和濃縮咖啡的強勁苦味達成有效平衡，杯中負面味道被掩蓋，並帶有檸檬的清香。

咖啡師製作羅馬濃縮咖啡一般會先在杯中放檸檬片，或擠入檸檬汁，然後倒入萃取好的Espresso，搭配一茶匙砂糖攪拌均勻後品嚐。有的咖啡館會在此做出延展，兌入少量高度酒，演化成富有地域特色的調飲。

然後前街換成苦調為主的巴西皇后莊園咖啡，這裡用20克粉量萃取35ml濃縮咖啡液，用時28秒，聞起來是榛果、焦糖的香氣，入口醇厚感十足，中等偏高的苦感，甘蔗般的回甜。拌入幾滴檸檬汁後，方才強烈的苦變得柔和起來，尾韻夾雜著些許柑橘的清香。