如何用法壓壺製作咖啡

法壓壺製作咖啡以濃香醇厚度高而著稱。
這裡有一份小小的指南可以和大家分享,如何避免製作過程中的小問題,一步一步做出一杯完美的法壓壺咖啡。
20200805_124849991_iOS
當大家說起咖啡衝煮的時候,每個人都有自己喜歡的方式,不同的衝煮器具也會帶來不同的咖啡體驗。所以即使是同樣的咖啡,有的油脂更豐富,有的風味更濃厚,有的則比較寡淡。
今天我們不會教大家如何品鑑一杯咖啡,而是會分享如何更好的用法壓壺沖煮咖啡。正確的使用法壓壺,你會得到一杯非常濃郁,醇厚度很高的黑咖啡,甚至會有奶油的順滑感和甜感。
20200805_124854028_iOS
為什麼用法壓壺沖煮呢?
之所以法壓壺能帶給口腔美好順滑的咖啡體驗,主要原因是因為金屬濾網。金屬濾網可以保留咖啡中的油脂帶來順滑的濃醇的口感,同時浸泡式的萃取可以把咖啡粉內的物質有效的萃取出來,跟手沖和滴濾式咖啡比較起來萃取也更穩定。
法壓壺沖煮咖啡的7步
1.研磨咖啡。適合法壓壺的研磨度是比較粗的顆粒。如果你研磨的太細的話那麼咖啡粉就會穿過金屬濾網,可能會喝到滿嘴的咖啡渣,是一種不太好的咖啡體驗。
20200805_124856912_iOS
2. 把研磨好的咖啡渣倒入法壓壺內。
3.水溫加熱到90-96攝氏度。能夠溫控的水壺可以精準的控制你衝煮的水溫。
20200805_124859719_iOS
4. 加入熱水。
5. 攪拌混合法壓壺裡的咖啡和水。
6. 將濾網活塞和蓋子放在上面保溫。等待四分鐘。使用法壓壺製作咖啡的時間非常重要,時間太短,咖啡會變的很水。
20200805_124902970_iOS
7. 下壓活塞,過濾。開始享用一杯咖啡了。
20200805_124905949_iOS
5個關鍵讓咖啡更好喝
這裡有幾個小的建議,幫助你完成一個更理想的咖啡衝煮。
20200805_124908864_iOS
清潔器具
咖啡豆裡的油脂會在研磨和衝煮中殘留在你的器具表面或者濾網上,如果沒有清理乾淨,長時間的油脂變質也會影響你的咖啡風味。
咖啡選擇
選一種適合法壓壺製作的咖啡豆,通常是深烘焙的比較合適。其次要注意咖啡豆是否新鮮,最後是咖啡豆的保存,最好使用密封遮光的容器進行存儲。
20200805_124911815_iOS
咖啡研磨
雖然咖啡與水的比例在任何衝煮方法中都很重要,但選擇的豆子種類和咖啡研磨的粗細是法壓壺沖煮的最重要的因素。
如果咖啡味道很濃,但嘗​​起來很苦,將你的研磨機的研磨度磨得更粗一點。如果你的咖啡足夠濃郁,但嘗起來有酸味或澀味,試著研磨的更細一些,但也不要太細。要注意的是法壓壺上的金屬網眼不能像紙質濾網一樣過濾咖啡裡的沉澱物,所以太細的研磨會讓你的杯子裡有泥巴狀的沉澱,有時太細的研磨也會導致你在沖泡結束推動濾網時卡住。
20200805_124914912_iOS
合的水粉比
更多的咖啡會給你一杯更濃郁的法壓咖啡,而更少的咖啡則會讓味道變淡。如果水太多,而咖啡不夠,那麼比較容易過度萃取出不好的味道。如果有太多的咖啡,水不夠,可能會萃取不足。所以製作時用電子秤去稱重是有必要的,如果你沒有電子秤用勺子也可以,按照一盎司的水對應1.5-2克的咖啡比例去嘗試。
正確的沖煮時間
如果你的早晨通常都很忙碌,那麼用法壓壺製作咖啡是一個不錯的選擇。
因為法壓壺對於沒有時間去製作咖啡的上班族的容錯率相對比較高。緩慢的浸泡式萃取的衝煮方法,是可以讓你至少忽略它幾分鐘。
20200805_124917848_iOS
只需要打開計時器,可以是那種廚房常用的計時器,或者用手機計時。從熱水倒入咖啡的時候開始設置四分鐘計時,蓋好法壓壺的蓋子。這個時候,你可以煮一點早餐,或是處理一些緊急的辦公室電子郵件。當計時器發出嗶嗶聲時,只需要下壓濾網過濾,再將咖啡倒入杯子裡,一杯咖啡就完成了。一旦你的法壓壺使用技術完善,是不是就可以嘗試一下製作一杯咖啡雞尾酒了呢?
 OXO
翻譯:黃丹陽 圖源網絡,侵權聯繫刪除
原文鏈接:https://www.oxo.com/blog/coffee-and-beverages/how-to-brew-french-press-coffee/

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google photo

您的留言將使用 Google 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s