風味的概念

風味是咖啡在口中的總體感覺。酸度、香氣（乾香和濕香）和醇厚度（下面“本體味道”同義）都是風味的組成部分，正是它們的平衡和均質才形成了人的總體風味感。

風味的主要關注因素

風味的表達

咖啡風味的表達是多種多樣的。我們經常可以聽到咖啡師用檸檬、木莓等具體食物來比喻，比如說“帶有檸檬一般的味道”，有時也會用“活躍”“沉悶”等形容詞來表示。

對於咖啡新手來說，在風味表達上，只要抓住酸味、香味、本體味道（Body醇厚度）、餘韻、協調性幾個方面，對於一杯咖啡的評價基本上就不會有太大的問題。

表達咖啡風味的術語

以上內容節選自咖啡書《3分鍾愛上咖啡》

由咖啡精品生活編著