優格咖啡CP新趨勢?優格和咖啡會碰撞出怎樣的火花?

在我們追求咖啡產地味道的同時也在追求咖啡與其他食材的結合,碰撞出新的風味和口感的飲品,時下繼湯力咖啡、酒釀咖啡、黃油咖啡之後,又一新晉高醇厚度CP食材出線——優格。
 
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優格咖啡這種獨特的搭配可以說是起源於越南。也正如我們所知,越南這個特別的國度,可以在咖啡中加很多奇奇怪怪的食材,感受不同碰撞出的奇特味道。優格和咖啡,可以算是在同一時期被法國人帶入越南的。這種混合吃法,也屬於越南特有。其實優格咖啡不過就是在一杯滿滿的優格上面,加入薄薄一層的咖啡提味,感受風味優格的新奇味道;或者是將咖啡混入優格中,來一杯優格款阿芙佳朵。
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咖啡中可以加入優格?
  • 優格或發酵乳是一回事,指的是一種有點酸的,由牛奶在經過良好的細菌發酵而製成的可食用乳製品。在製作過程中,有些優格會添加糖和果味提取物,使其風味化。
  • 優格是一種能量供給的食物,其中含有:碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素A、β-胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、菸酸、泛酸、葉酸、氯、B-6、B- 12、C和礦物質鈣。
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  • 優格很少報導出會和某些事物產生相剋的作用,和鮭魚、沙拉醬、杜松子酒、伏特加、奶昔、冰沙及咖啡等食材都可以很好的搭配。
  • 咖啡並沒有與優格中的有益菌群結合產生對人體消化產生影響。
優格咖啡怎麼做?
那優格咖啡怎麼製作呢?首先,優格要使用高醇厚度的優格,類似優格奶酪、希臘式的優格;咖啡要使用低溫的咖啡,加冰的高濃度萃取滴濾式咖啡、冷萃或冰滴等等,只要是低溫的咖啡都可以。
正宗的越南優格咖啡是需要20毫升低溫咖啡(滴濾式、冷萃、冰滴都可以)、原味優格、兩勺煉乳、一勺椰奶、一角檸檬和碎冰。杯中加冰,將所有奶類飲品一起攪勻,倒入杯中;然後將咖啡倒在牛奶上面,或者攪拌在優格​​中。如果你喜歡的話,還可以加入一點香草精。
但如果你覺得太複雜,可以直接在優格上面加入咖啡飲用。
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因為優格中的活性菌據說有助於消化,可以細菌殺死腸道中的壞細菌。然而,優格中的菌群在8℃及以上及63攝氏度及以上時停止生長;在100攝氏度及以上(沸點)時死亡。因此,如果咖啡溫度不達到水的沸點越南優格咖啡或任何優格咖啡不會殺死優格中的有益菌,所以製造保持有益菌存活條件是必需的。 
 
是否所有人都可以飲用?
在咖啡中添加優格就像在普通咖啡中添加活性益生菌和牛奶一樣。這對喜歡喝牛奶咖啡的咖啡的人是可以嘗試的,但如果你是普通黑咖啡的倡導者或者有乳糖不耐症,還是不要輕易嘗試了。
 
有一種說法,是並不贊成優格與咖啡同食。他們認為,最佳的消化方式是通過將消化時間和pH水平相似的食物配對來實現的,然而,在喝一杯好喝的咖啡的同時還可以促進腸胃消化,何樂而不為呢?

編輯:喬安咖啡JOYCE

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