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是的！你沒看錯，標題也沒打錯，這篇文章的內容確實就如標題一般，看起來會令人有些「難以置信」。
畢竟說起咖啡杯配套的碟子功能，可能大家第一時間想到的都是墊子、防燙、放糖、放湯匙等輔助用途。但對外國人而言，咖啡杯的碟子除了給咖啡杯「打下手」以外，它還能用來取代咖啡杯的用途。
在國外，用碟子喝咖啡可不是什麼罕見的行為，但不限於此！在不同地區，用碟子喝咖啡這個方式還發展出了不一樣的喝法。光是現今廣為人知的喝法就足足有三種！相信不少朋友都會為此頗感震驚。所以今天不談沖煮，不談製作，就來聊聊用碟子喝咖啡能有什麼樣的效果及其衍生出來的不同喝法！
自16世紀末，咖啡經由荷蘭人手傳入歐洲以後，歐洲人便開始有了喝咖啡的習慣。一開始咖啡是只有歐洲上流人士才能夠享用到的飲品，在當時，喝咖啡屬於是一種奢侈且優雅的做法，既因為咖啡稀有，還因為它並不便宜。
為了能夠趕上“潮流”，權貴們爭先恐後的嘗試這樣一杯飲品。即便當時的咖啡因為品質低、烘焙極深、萃取方式不當而苦不堪言，但這也不妨礙大家成為「優雅人士」的一份子。
可奈何那時候的歐洲還未掌握製瓷工藝，製作出來的陶具完全不像瓷器一樣輕薄精美，與咖啡這樣的「潮流飲品」顯得格格不入，一點也不搭。所以為了能夠彰顯自身的優雅與獨特，歐洲的上流人士就會選用來自中國、日本的昂貴瓷杯來盛裝咖啡飲用。但也因為如此，問題隨之而來！
當時咖啡的主流製作方式為「煮」（將咖啡粉和水倒入鍋中煮開後過濾出來），咖啡在製作出來以後溫度極高。而來自中國的瓷杯因為杯壁輕薄導熱性極佳，且不具備握把，所以咖啡在倒入以後杯子極其燙手，難以握住！
如果握不住，就容易摔碎昂貴的瓷杯，但如果不握住，又無法喝上「優雅」的咖啡，這下陷入了死循環，該怎麼辦呢？
「誒！用碟子來喝咖啡，不就好了嗎？」有位聰明的歐洲人想到了這一點。這樣就可以做到讓咖啡液快速降溫，不再那麼燙手，自然可以優雅地喝起咖啡了。於是沒多久，用碟子喝咖啡這樣的方式就在貴族圈裡流傳開來。
可能有朋友看到這裡會認為，這個方式也不優雅啊，怎麼就能傳播起來了？其實透過歷史上的記錄，我們就可以揣測出大致的原因。歷史上，中世紀的歐洲曾經因為當時的餐具種類有限，會使用淺盤來盛裝濃湯或燉菜等湯類菜餚。而將咖啡倒入碟子降溫的方式與其本質並無二致，自然屬於是合理的一個做法。
這種喝法一直持續到了18世紀初，歐洲人終於習得了瓷器的製作，於是便創作出了帶有把手的瓷杯，不再需要通過將咖啡倒入碟子裡來降低溫度。但是呢，由於時間跨度較長，用碟子喝咖啡的行為早已在歐洲社會流行起來，發展出了各種別緻的喝法。
甚至，這個方式還隨著歐洲人的出行，被帶到了歐國以外的其它地方得到了廣泛的傳播。而人們將這種用碟子喝到的咖啡命名為：盤上的咖啡/盤中咖啡。
那前面提到，當時的咖啡因為各方面的原因導致喝起來是很苦的，所以人們需要加入其它的調味品來中和咖啡的苦味，像是糖啊、牛奶啊等等……
因為咖啡杯燙手，所以要用碟子代替杯子的作用，因為咖啡苦，所以需要糖來平衡苦味，這兩種因素促使了另一種奇特的喝法在北歐國家誕生：含著糖用碟子喝咖啡。
顧名思義，就是先含一塊方糖在嘴裡，然後用嘴就盤喝入咖啡。透過這種方式，咖啡液可以將糖塊浸潤並融化，使咖啡的苦味被糖的甜中和，這樣就可以做到讓咖啡降溫的同時又能降低它的苦味，可謂是一舉兩得。（別問他們當時為什麼不直接把糖加入咖啡裡…）
這種行為在當時的北歐國家廣受歡迎，甚至現在還有一些地方保留這樣的喝法。但要知道，這種方式喝起咖啡來是一點也不簡單，不僅很考驗你的拿碟方式，還很講究喝咖啡時的技巧。
據稱，當人們使用這種喝法的時候，需要將五指張開來托住杯碟，這樣可以最大限度的減少手指與碟子接觸的面積（不那麼燙），同時又能穩固住盛有咖啡的碟子。而到了飲用的時候，則需要將盤子托舉到與嘴對齊的位置，接著含著糖將咖啡吸入口中。
通常這種方式會在喝咖啡時發出很大的聲響，但同時能將大量氧氣一併吸入口中，將咖啡霧化並降低溫度。沒錯，這種喝法就是常提到的，我們在杯測時會使用到的–「啜泣」。而這種口含糖塊舉碟喝咖啡的方式一般在北歐國家被稱為：含糖塊飲料。
正如在前文提到的，一些歐國以外的地方也受到了歐洲人的影響，有了用碟子喝咖啡的習慣。例如俄羅斯，以及一些東南亞國家。其中最值得一提的就是印尼，因為在印尼當地，他們發展出了一種具有地方特色的喝法，在當地，人稱之為：倒扣咖啡（Kopi khop）。
怎麼個倒扣法呢？很好理解，就是將要做好的咖啡倒！過！來！喝！具體做法是先在杯子裡製作好咖啡，然後蓋上碟子，隨後將整個翻轉過來，最後連杯帶碟一整個端給客人享用，詳情可參考下面兩張動圖。
之所以要採用這樣的做法主要有三個目的，首先就是眾所周知防燙啦；其次是為了防止蚊蟲灰塵飛到咖啡裡；還有一個目的是為了減少咖啡渣的存在！原來的傾倒方式因為要不斷重複，十分麻煩，而且很容易倒出咖啡渣，很是影響口感。於是印尼當地的一位咖啡攤老闆為了能夠更方便、更衛生地喝到一杯不燙嘴的咖啡，便發明出來這樣一個方式。
但這種方式在剛發明出來的時候是不太討喜的，因為它很考驗大家在喝咖啡時的手上功夫。如果在喝咖啡的時候沒有用手摁緊咖啡杯，那麼很容易導致咖啡杯、咖啡液、咖啡渣在喝咖啡的時候隨著碟子傾斜的方向下墜，然後給人“渲染”上一身的咖啡…..所以在後來，發明這個方式的老闆便決定給每杯咖啡配備吸管，這樣就不用將整幅杯碟托來喝咖啡了。
由於吸管的加入消除了被咖啡潑到的風險，咖啡喝起來也更加雅觀，於是這樣一個行為也就受到了廣大印尼群眾的追捧，然後就有越來越多的咖啡攤老闆加入了倒扣咖啡的行列。逐漸地，倒扣咖啡成為了印尼當地的特色咖啡之一。
那麼以上，便是三種用碟子喝咖啡的不同喝法。當然啦，大家想嘗試也是可以的，只不過建議最好稍稍避人耳目，畢竟用碟子喝咖啡，在國內可不是一種流行的行為~
caffesme