精品咖啡最初的定義是「特殊地理條件及微氣候生產具風味獨特的咖啡豆」，直到2009年，美國精品咖啡協會才為精品咖啡訂定出比較科學的客觀標準。

精品咖啡亦稱精緻咖啡、美食家咖啡或高價優質咖啡，通常是指阿拉比卡種及極少數的羅布斯塔種咖啡，因為生長自獨特的土壤氣候環境，往往會形成特殊的香氣口感。

在今天，我們享用的每一杯精品咖啡，都不得不感謝一位女士，沒有她就沒有精品咖啡，她就是國際上咖啡界公認的“精品咖啡教母”——娥娜·努森(Erna Knutsen)。美國精品咖啡協會SCAA創辦人，從事咖啡事業近50年，並成立同名咖啡品牌。

娥娜‧努森（Erna Knutsen）出生於挪威的北極圈，五歲隨著母親和姊妹們橫渡大西洋來到了美國紐約。在挪威，母親會用壁爐自己烘焙豆子，每天清晨四點，小小的娥娜就听到母親細細研磨咖啡的聲音，也是因為這些新鮮的咖啡豆香味，與娥娜解下不解之緣。

直到40多歲她才真正開始接觸咖啡，最早是在舊金山的一家咖啡公司裡擔任執行秘書。那時的她，開始對各種來自不同產地的進口咖啡，產生濃厚的興趣，而那些品質極佳的單品咖啡，也促使她開創精品咖啡。她花了好幾年的時間教育剛接觸咖啡烘焙的初學者，培養他們對咖啡品質的認知與了解。當然，她對每一杯精品咖啡的品質要求和完整度都希望能做到最好。

理論與實踐總是並行的，終日與咖啡為伍的努森女士在咖啡生豆的處理技術上也有了前所未有的新突破，前幾年她從日曬中發展出「蜜處理」程序，讓咖啡豆膠透過日曬保留原液，烘焙後可喝到蜂蜜般的甜蜜感，層次豐富，被很多咖啡愛好者奉為選豆圭臬。

1982年她成為“美國精品咖啡協會”的最初成員和組織者之一，並二次在董事會任職，也擔任過“太平洋岸咖啡協會”董事會的董事，更是唯一受邀參加過“國際咖啡研討會”的女性。她是“美國精品咖啡協會—國際關係委員會”的委員，並延續她的精神去教育咖啡烘培師、咖啡零售商，以及提高大眾關於精品咖啡的喜愛。2000年，她獲得“美國精品咖啡協會”有史以來第一座獎項——“終生貢獻獎”，這項榮譽不僅僅是對她的肯定，也證明了她這一生在咖啡事業上的貢獻功不可沒。

遺憾的是努森女士在96歲高齡時離開了我們，她的一生都一直鍥而不捨的倡導、推動行內改革，並提倡咖啡品質提升，地域區別和特性在行業中能帶來的價值。可以說精品咖啡之所以能有如此鮮明的產地特性對比，要歸功於努森女士。

致敬世界各地每一位不遺餘力，推動精品咖啡文化不斷向前的女士！