那麼，精品咖啡行業的咖啡師職業發展理所當然是一個主要的討論點。過渡到該行業的其他角色可能很困難，進步的機會也可能有限。
最終，作為職業生涯的下一步，許多咖啡師試圖轉向咖啡烘焙——這個選擇在表面上看似乎是合乎邏輯的。但情況可能並非如此。
為了探索咖啡師在職業生涯中取得進步的其他方式，我採訪了兩位行業專業人士。
Jessica Keenan 是德克薩斯州達拉斯Ascension Coffee 的董事總經理。
“對於許多人來說，咖啡師的角色是發展精品咖啡事業的切入點，”她解釋道。’與業內其他工作相比”，咖啡師並不總是需要那麼多的經驗。
首先，咖啡師需要具備紮實的技術知識，了解如何製作一系列不同的咖啡（包括不同的產地、加工方法和豆種），當然也包括濃縮咖啡和手沖咖啡。
Brett Bolwell 是美國咖啡設備分銷商Barista Equip 的首席執行官。
“咖啡師需要了解不同的製作方法，以及研磨和萃取如何影響風味，”他說。“擁有這些知識將為他們的職業發展奠定基礎，並能夠在咖啡行業擔任多方面的角色。
同樣，咖啡師應該能夠使用一系列設備，包括許多不同的意式濃縮咖啡機和磨豆機。
此外，從事精品咖啡工作的咖啡師需要了解不同類型的牛奶，包括植物性牛奶。與此一致，他們還應該知道如何為拿鐵、卡布奇諾和澳白等飲品製作高質量的拉花藝術。
除了這些“硬”技能外，咖啡師還需要具備良好的人際交往能力——無論是在客戶服務方面還是在團隊合作方面。
“優秀的咖啡師充滿好奇心，能夠快速解決挑戰，善解人意，並且對人際關係有深刻的理解，”傑西卡說。“有好奇心表明你對學習的內在熱情，而解決問題表明你有能力批判性思考並按重要性順序確定任務的優先級。
“與此同時，在工作場所的同理心，通過熱情好客、解決沖突和團隊建設中努力表現出來，”她補充道。
傑西卡還指出，這些技能不僅對咖啡師很重要，而且對咖啡行業的其他工作角色也很重要。
“尋找咖啡職業的專業咖啡師需要對整個供應鏈有深入的了解，” Brett 說。“當然，這可以幫助他們進入其他領域，例如咖啡烘焙、產品分銷和質量控制。
“此外，希望提升職業生涯的咖啡師將受到雇主的高度評價，因為他們將擁有更廣泛的技術，”他補充道。
與任何其他行業一樣，咖啡行業的專業發展機會是可以理解的。然而，鑑於咖啡師在職業生涯中取得進步的難度，雇主投資於他們的長期發展非常重要。
德科集團在其《2022 年全球未來勞動力》報告中發現，由於職業發展問題，27% 的國際工人計劃在明年內離開目前的工作角色。
這在酒店業尤其重要，高員工流動率對某些企業來說可能是一個問題。例如，僅在英國，酒店業的年營業額就達到30%，是世界上最高的國家之一。
“僱用新的咖啡師意味著我們有新的發現和不同的觀點，保持業務的相關性，並防止停滯，”傑西卡說。“此外，提供職業發展機會有助於吸引和留住有才華的咖啡師。
鑑於咖啡師的社交時間通常較少，收入通常低於咖啡行業的其他工作角色，雇主需要證明他們對於職業發展的投資。這可以通過多種方式完成，包括培訓和製定個人發展計劃。
對於許多希望在職業生涯中取得進步的咖啡師來說，邁進烘焙領域通常是一個受歡迎的選擇。這主要是因為在烘焙廠工作可以讓咖啡師以新的方式擴展他們的咖啡知識。
“ ‘在職業發展方面’，咖啡師應該超越烘焙廠，進入其他領域，例如供應鏈管理、可持續性和培訓機會，” Brett 說。
咖啡師可以通過多種方式在咖啡行業取得進步。這些取決於他們的利益和長期目標。
咖啡店的大多數咖啡師已經可以獲得其中的許多增長機會，包括：
- 咖啡培訓師
- 主管
- 首席咖啡師
- 管理角色，例如助理或店長
這些職位可以讓咖啡師了解如何管理和培訓員工，以及如何改進咖啡館的工作流程。此外，他們可以了解其他更高級別的職責，例如：
- 庫存管理和採購
- 財務管理
- 菜單開發
- 咖啡店設計
“ 許多咖啡師在咖啡店等高能量環境中茁壯成長，” 傑西卡告訴我。“ 也許他們喜歡週六早上高峰的嗡嗡聲，或者與其他有才華的咖啡專業人士合作的競爭性質，比如舉辦拉花比賽。
“對於這些咖啡師來說，職業發展到培訓、品牌大使或營銷角色可能是可行的選擇，”她補充道。
舉辦專注於許多技術技能的課程——包括濃縮咖啡的萃取、手沖咖啡和拉花藝術——可以提高咖啡師在更廣泛的咖啡社區中的存在感，發展技能，並為他們提供另一個潛在的收入來源。鑑於對咖啡教育的興趣只會持續增長，經驗豐富的咖啡師的培訓機會比以往任何時候都多。
長期擔任培訓職位可以提高個人品牌，並有更多機會參加高水平的比賽。對於成功的咖啡師來說，這可能意味著晉級國際舞台，例如世界咖啡師錦標賽或世界愛樂壓錦標賽。反過來，咖啡師可以更好地在全球咖啡領域站穩腳跟，並可能開設自己的咖啡店或教育機構。
也不可能忽視最近咖啡“影響者”數量的增加。著名的行業專業人士可以在Instagram，YouTube 和TikTok 等社交媒體平台上吸引大量關注者- 並且基本上可以在更大的平台上以咖啡專家的身份進行品牌和營銷。
鑑於到70年，全球網紅營銷平台市場的價值預計將達到近2029億美元，對於那些能夠建立追隨者的人來說，這是一個更可行的機會。
當談到其他工作機會時，傑西卡補充說，一些咖啡師也可能有興趣更多地了解咖啡生豆的購買、質量控製或咖啡設備的銷售。
咖啡師在哪裡可以找到工作機會？
除了查看公司和組織網站，以及詢問當地的咖啡企業外，咖啡師可能很難找到工作機會。
傑西卡告訴我，公司的規模可能會限制職業發展的機會。
“重要的是要注意，較小的咖啡店和烘焙店的容量可能與大型企業不同，”她說。“然而，無論公司規模如何，每份工作都提供了學習新技能的機會。
咖啡師已經擁有廣泛的技能和知識，可以轉移到咖啡行業的其他角色。然而，對長期專業發展的投資仍然至關重要。
傑西卡說：“為咖啡師創造機會，讓他們在酒吧和烘焙師之外為許多任務做出貢獻，是他們更多地了解他們下一步職業可能想要什麼以及如何實現目標的好方法。
“此外，企業主還可以突出以前未被認可的技能，並在他們和員工之間建立更多的信任，”她補充道。
此外，咖啡行業的職業發展主要是在職學習，而不是採取更正式的培訓方法。這可能使知道朝哪個方向前進變得具有挑戰性。
傑西卡告訴我，雖然她的咖啡生涯始於咖啡師，但後來她又過渡到其他一些角色。她說，這些人包括咖啡店經理，烘焙銷售和教育主管，生豆買手和Q-grader，以及主營一家咖啡烘焙公司。
“我沒有走一條筆直的咖啡職業道路，這是許多咖啡師掙扎的地方，”她說。“在我的整個職業生涯中，我投入了大量時間與業內盡可能多的人交談和聯繫，同時投資於自我教育。
“在這樣做的過程中，我發現了工作機會，但最重要的是，我發現了自己的激情，”她補充道。
文章來源於SameCoffeeAcademy ，作者MING
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