您是不是也會經常遇到同樣的困惑：為什麼咖啡很苦？如果您也有這種疑惑，千萬不要以為是自己不適合喝咖啡或者因此不喜歡喝咖啡。其實對於咖啡味道苦，原因是有很多種的。

例如：

時間：煮咖啡的時間太長

溫度：水的溫度太高了

品質：也許您現在用的咖啡豆並不是優質的

比例：或許水和咖啡粉的比例不正確

研磨：咖啡渣的研磨尺寸不適合

清潔度：咖啡設備太久沒有清潔導致咖啡存在異味

如果您的咖啡也會遇到以上一種或多種情況，那麼接下來的方法或許可以幫助您以後獲取美味的咖啡，擺脫以前咖啡的苦味。

01.把控時間

問題：
過度煮咖啡是釀造咖啡苦澀的最常見原因之一。

就像茶一樣，咖啡中的咖啡因浸入熱水中會散發出美味的風味。而如果您將其浸泡時間過長，那麼就會產生太多的苦味，並且還會使咖啡變焦。

解決辦法：

1.您需要知道您所釀造咖啡的方式應該正確沖泡多長的時間。

以下不同咖啡釀造以及相對應的沖泡時間，僅供參考：

咖啡釀造方式	沖泡時間
滴濾法咖啡	3分鐘以內
Chemex	4分鐘
法壓式咖啡	4分鐘
Aeropress	2分鐘以內
摩卡壺咖啡	5分鐘
虹吸壺咖啡	6分鐘

2.計時器在這一步驟是至關重要的，以便您準確的知道何時才是咖啡的完美風味。

02.溫度的把控

問題：

很多人認為咖啡都必須需要燒開的水沖泡，但事實上，100℃實際上太熱了，是無法沖煮咖啡的。

解決辦法：

1.帶有控制溫度的水壺是咖啡愛好者的忠實用戶，對於有些咖啡釀造方式要求水溫是很嚴格的，所以這種水壺是很方便達到完美。

2.如果您堅持用老式的方法進行操作，那麼只要準備溫度計即可，將水即將煮沸時，使用溫度計就可以明顯的知道水溫，從而獲得您所需要的溫度的水。

3.咖啡豆質量

問題：
有很多人並不會注重咖啡豆的品質，從而很多時候喝不到最優質的咖啡。

對於咖啡豆的烘焙度也是很重要的，因為不同的烘焙程度，所產生的咖啡風味也是有很多不同的。如果咖啡豆被過度烘烤，那麼它的味道就會變得又苦又難喝。

解決辦法：

1.仔細了解不同區域的咖啡豆，尋找一個最適合自己口味的咖啡豆。

2.您也可以購買優質的咖啡生豆，自己在家烘焙自己喜歡的烘焙度。

在此過程中，您可以擴展自己的咖啡味覺，並且這一過程就像做實驗，是一件很有趣的事情，當然，一定要注意安全。

4.水和咖啡粉的比例

問題：

還有很多人面臨水和咖啡粉比例不正確的困惑，相對於所用的水量添加太多的咖啡粉是使您的咖啡味道太濃並且許多情況下是苦的的原因。

解決辦法：
這一問題唯一的解決辦法就是要熟悉您所要釀造咖啡的正確水粉比例。

以下是通過實驗得出的黃金比例，僅供參考：
由於咖啡是99%的水，因此比例較大的總是水。

其中註意：對於水，毫升=克。因此，=如果有人說他們使用20克咖啡兌100毫升的水，則比例是20:100=1:5

SCA的黃金比約為1:18，因此他們建議每1000毫升的水需要55克咖啡粉。

顯然，黃金比例取決於您的沖泡方式、咖啡類型和個人口味偏好。

不過它們總會徘徊在1:15至1:18範圍內。

05.研磨尺寸

問題：
研磨正確的咖啡粉也是在沖泡咖啡過程中重要步驟之一。

有時候，當您將咖啡研磨的太細時，您可能會在沖泡過程中過度萃取並暴露咖啡，就像過度烹飪一樣，很容易導致最後的咖啡有苦味。

解決辦法：

這一問題唯一的解決辦法就是要熟悉您所要釀造咖啡的正確咖啡研磨尺寸：

以下不同咖啡釀造以及相對應的研磨尺寸，僅供參考：

咖啡釀造方式	研磨尺寸
滴濾法咖啡	中細程度
Chemex	中粗程度
法壓式咖啡	粗糙程度
Aeropress	中等程度
摩卡壺咖啡	中粗程度
虹吸壺咖啡	中粗程度

6.清潔咖啡設備

問題：

試想一下，如果您做完一道葷菜，沒有刷鍋或者沒有刷乾淨鍋，就進行炒一道素菜，那麼就會導致下一道菜有可能摻雜著上一道菜的味道。

所以，沖泡咖啡也是同樣的道理。如果您最近累積沖泡咖啡，那麼就會導致後面沖泡出的咖啡增加了苦味，使您最新沖泡出的咖啡味道陳舊且混雜。

解決辦法：

這個問題的解決辦法是最容易的，因為只要您保持您所使用的咖啡工具是乾淨、清爽的，就可以輕鬆避免這一問題。

快速提示：如果您有使用帶有齒輪的工具，一定要注意齒輪上的殘留物。

根據以上的問題，您可以解決您現在面臨的相關問題，再嘗試做一杯咖啡吧，相信您一定會喝到最美味的咖啡。