“咖啡師？就是那種在拿鐵上畫心的人吧？”
當你問身邊的朋友，如何看待咖啡師時，或許這是不少人的答案！
當然，拿鐵的拉花圖案常常非常吸睛，令人印象深刻，特別是當你作為外行，自己在家嘗試，想在拿鐵表面畫出圖案的時候。這確實需要練習。
然而咖啡師可不僅僅是能畫出圖案的人，事實上，這種職業存在著兩個不同的分支（意式咖啡師Barista和沖煮咖啡師Brewer）。
除此之外，萃取一杯完美的濃縮咖啡，比做出漂亮的卡布奇諾更需要技術。
頂級的咖啡師了解他的咖啡，了解準備流程，懂得流程中對咖啡豆可能產生的風味方面的影響，懂得烘焙流程，並可以立即選出合適的萃取方式，以獲得這種咖啡最佳的風味。當然，他也能做出一杯完美的拿鐵。
咖啡師（Barista）的字面意思是“酒吧招待”，簡言之，就是站在吧台後的專家。這個術語來自意大利，自從全世界都開始使用這個術語後，它就主要被用於咖啡行業了，儘管它以前可以用於所有的飲品領域。
咖啡師不僅是準備咖啡和提供咖啡的專家，也能做很多別的事情。可以拿廚師來比擬：世界上既有廚藝愛好者，又有星級廚師。一位“星級咖啡師”能夠理解，種植園才是一切的開始，而不是咖啡館裡的咖啡豆。對於我們來說，咖啡師是全身心投入咖啡的人，想要了解咖啡的一切，滿懷敬意地萃取出咖啡豆的精華；是不滿足於一般咖啡的人，不斷尋找那一點點平衡、甜味、酸質的改善……
一位優秀的咖啡師也希望對咖啡世界做出貢獻。關於咖啡的知識傳播得還不夠廣泛，咖啡師可以對此貢獻出力量，讓更多人了解這個世界。優秀的咖啡師自豪於自己的專業，希望把咖啡帶向更高的層面。他希望傳授顧客知識，讓他們品嚐自己的技藝。對他而言，咖啡不只是簡單的咖啡。咖啡師致力於挑戰他的顧客，也希望接受挑戰。他喜歡向他索要新的過濾式咖啡的苛刻顧客。但最重要的是，一位優秀的咖啡師永遠不會忘記，最終一切都歸於一點：觸動顧客。
和廚師一樣，你無法在一天內成為咖啡師，“咖啡師”和“頂級咖啡師”之間有一條長長的路要走。那需要時間，也需要感受、聽、看學習和篩選。還有最重要一點：真心熱愛咖啡！
caffesme 