過了一天，她再次找到我們，說照著你的方法沖出來的咖啡（味道）不太行啊，經過一番交涉，終於明白了，原來這位朋友一天不能喝太多咖啡，所以她的一人份標準是7克咖啡粉，也就是使用7克粉量為沖煮標準。

而日常一包咖啡總不可能那麼精準地消耗完，大多情況下都會剩下不足一次的沖泡量，棄之可惜，但是沖也未必可以能沖得好喝。所以前街今天就來探討一些怎樣沖泡小粉量的咖啡。

小粉量與正常粉量有何不同？何為小粉量？這是對於我們所使用的濾杯而言的，例如Hario的V60濾杯有兩種型號，分別是01型與02型，他們的區別就是大小不同，02型能裝更多的咖啡粉。

前街慣用的咖啡粉量是15克，對於01型濾杯來說，這個粉量就剛剛好，是正常粉量；對於02型來說就是小粉量，粉量太少，沖煮就不太好駕馭。

粉量少導致了總注水量少，這對於手沖者控水能力要求更高。第二點在於咖啡粉粉量少就導致咖啡粉層相對變薄，水也就更容易地通過。所以如果在沖過少粉量的咖啡時，再沿用正常粉量的參數，就容易出現咖啡單薄，風味不足的情況。

小粉量手沖方法怎麼調整？

其實小粉量的核心問題只有兩個，第一個是水下得太快，咖啡味還沒有完全沖出來就結束了。第二個是注水難度變大了，粉量多的時候，總注水量也多，這樣平攤下來的單位風險就小一些。舉個例子，如果注水不穩定，平時容易注水沖泡濾紙上，假設從10克粉與20克粉都發生一次沖到濾紙上的失誤，那麼這個失誤所表現出來的負面風味，10克粉量的那一杯的風味變化會更明顯。

而且，由於錐型濾杯的特點，粉量少，表面的咖啡粉面積就會更小，注水的時候就更容易注到濾紙邊上。

注水的時候還是使用三段式，第一段悶蒸注水15ml，悶蒸25秒，注水的時候控制水流細小。第二段繞圈注入45ml，注水結束時間為第40秒，第60秒的時候注入剩餘的45ml，注水結束時間為1分15秒，咖啡液全流入下壺時的時間為1分45秒。