世界第一個濾杯正是德國Melitta的梯形濾杯，是一個倒梯形狀，上寬下窄的單孔濾杯。又因為使用的濾紙像扇子的形狀，所以也叫扇形濾杯。由於當時意式咖啡的流行，手衝咖啡一直處於非常小眾的家庭咖啡器具。

既然這樣，前街就使用梯形濾杯中的經典Kalita 101與錐形濾杯中的經典V60對比一下，說不定就能從中知道為什麼現在都用錐形濾杯，梯形濾杯越來越少了。

【耶加雪菲】

V60：淡淡的白色花香與柑橘水果香氣，柑橘般的酸甜感以及綠茶韻，口感乾淨，層次感明顯。

Kalitta：水果香甜氣息，柑橘的酸甜感，茶感明顯。口感飽滿，較為濃郁、味道平衡。

V60：口感清爽，黑巧克力、堅果、微微的酸甜水果味。

Kalitta：堅果、黑巧克力的風味，口感醇厚，酸甜苦平衡，舒服。

從這兩款濾杯衝煮出來的咖啡風味表現看出，以V60為代表的錐形濾杯擅長表現咖啡豆風味，以Kalita為代表的梯形濾杯擅長表現咖啡的平衡厚重感。

導致這兩種濾杯能產生不一樣的風味表現，奧妙就在於它們的結構。V60的螺旋形長短相間導流肋骨加上大下水孔，水浸泡到咖啡粉後很快地又通過導流骨流下來了，圓錐狀的結構在註水時比較容易做到注水均勻。屬於依靠注水沖刷咖啡粉釋出咖啡物質的濾杯，除了比較早出生的kono濾杯外，後續出現的錐形濾杯都屬於這個類型。

但是，我們還能在一些大型連鎖品牌咖啡店內看到有梯形濾杯的咖啡出品。這也不得不說梯形濾杯的優勢——穩定。因為梯形濾杯下水慢、浸泡萃取、減少注水影響度特點，只要設計好粉量、研磨度、水溫、比例、萃取時間，咖啡師唯一要做的只需在固定時間內把水倒完就完事了，無論你是小白，還是資深行家，最終出來的咖啡表現相差都不會太遠。因此，這些穩定、容易上手、操作簡單的咖啡濾杯非常受人員流動性強的咖啡連鎖品牌青睞。