簡單地說，它實際上是指太平洋中部和東太平洋的一段海水的溫度升高——包括南美洲的太平洋海岸。隨後導致太平洋中部和東部地區形成溫暖的地表水，沿中美洲和南美洲海岸形成一個特殊“地帶”，在這個“地帶”內，較高的地表水溫度會導致氣溫升高和暴風雨天氣。

有趣的是，厄爾尼諾現象實際上在東南亞、大洋洲和中國南部有著不同的影響。雖然這些地區也可能出現氣溫上升，但也伴隨著長期的干旱。

但厄爾尼諾現象又是非常複雜的，甚至在整個拉丁美洲也不統一——它在不同的地區會引起不同的天氣現象。

厄爾尼諾現像對咖啡種植的影響程度取決於它所造成的惡劣氣候條件的頻率。儘管氣象學家能夠在一定程度上準確地預測厄爾尼諾現象，但最終通常只有在咖啡被採摘和加工後才能感受到其影響。

在厄爾尼諾現象導致氣溫升高和降雨量減少的情況下，日照不足和降雨量較大的農場通常會增加咖啡產量。然而，低海拔的農場會出現咖啡樹木發育遲緩的現象，從而導致咖啡產量較低。

例如在危地馬拉的許多咖啡種植區，在正常年份累計降雨量在3000到5000毫米之間，超出了咖啡種植所需要的降雨量。因此當厄爾尼諾現像出現後，對該地區的影響可能是有益的，因為這將導致降雨量減少到每年2000毫米左右，從而提升該地區的咖啡產量和風味強度。”

但在土壤具有良好保水性的地區，比如哥倫比亞的某些地區，天氣乾旱不是什麼問題。然而，在傳統的干旱地區（如墨西哥和厄瓜多爾、哥倫比亞和秘魯的北部地區），長時間沒有降雨則會導致咖啡產量下降。

就像降雨量不足是個問題一樣，降雨量過多也會有問題。例如，在巴西，厄爾尼諾現象會導致過度降雨。這可能會破壞土壤的水分保持能力，淹沒咖啡種植園，並導致咖啡樹開花不均勻、咖啡果實成熟不均勻等等。

厄爾尼諾現象通過直接或間接的方式影響到咖啡產量，從而影響消費者需求和市場信心。

在厄爾尼諾現象期間，可能出現咖啡供應不足且質量較低。這將影響到咖農出售咖啡的價格，從而影響其收入。最後，當厄爾尼諾現象影響到世界上最大的咖啡生產國之一（如巴西）時，它可能會對全球的咖啡價格產生影響。

緩解技術可能因地區而異，主要的措施包括在遮蔭下種植咖啡、進行土壤分析、施用平衡肥料、將有機物質加入土壤、避免使用雜草劑、允許植被覆蓋的存在以及雨水收集等。

當談到水洗咖啡時，質量保證記錄、質量監測、曬乾動態，以及倉庫的相對濕度和溫度，都是厄爾尼諾現象期間需要考慮的重要因素。

測試土壤也異常重要，通過該工作可以幫助生產者調整土地營養管理，以應對在厄爾尼諾現象期間可能會變得更加突出的不利影響。

研究和實施灌溉系統可以確保你的咖啡種植園在乾旱期獲得必要的水分。在某些受影響的地區，也可能值得研究害蟲管理的解決方案。

最後，我們必須認識到厄爾尼諾現象的影響是複雜的，通常很難把它們貼上消極或積極的標籤，確切的影響程度也因地區而異。在一些地區，咖啡種植會受益於厄爾尼諾現象導致的降雨增加，而在另一些地區，它造成的干旱可能會影響咖啡的品質和產量。

我們通過正確的規劃和積極實踐，就可以應對厄爾尼諾現象的影響。這使得咖啡生產者能夠利用這種現象的有益影響，或減輕這種現象的不利影響。

文章來源於咖啡金融網 ，作者麥積