機器不保養，就很容易出故障。放到咖啡機也一樣，如果某天你發現咖啡的味道不對了，或者發現萃取狀況不對勁了，也就有可能是咖啡機出現大問題了。
因此我們平時就要做好清潔，避免這些問題的發生。這里分為日常清潔與定期清潔兩個部分，針對的是帶有獨立沖煮頭的意式半自動咖啡機（全自動咖啡機不適用）。
第一點：保持咖啡機外部的整潔是最基本的要求，沒有人會願意看到臟兮兮的咖啡機。在萃取完濃縮咖啡後應該隨手清理咖啡漬。
第二點：比較重要的一點，就是隨手清洗分水網上的咖啡殘渣。
在萃取完咖啡後，粉餅表面的咖啡渣會有少量依附在分水網上，若不清洗乾淨，會影響下一杯的風味。因此在萃取完咖啡後，抽出手柄，再開啟沖煮頭，沖一下粉水網上的殘渣，如果外圈部分沖煮頭與膠圈，水無法直接沖刷到，那麼就需要用毛刷刷乾淨了。
第三點：咖啡手柄的清洗，尤其是分流式手柄。
咖啡粉碗每次萃取完後都要沖刷乾淨，有的在出杯量多的時候，會選擇忽視這個步驟，前街認為這是不可取的，當然，絕大多數咖啡店還是遵循這個原則的。
在使用一天結束之後，使用分流式手柄一定要撬開粉碗，清洗手柄內部。經過一天的萃取，手柄內的分流管道會殘留著許多咖啡殘漬與油脂，如果清洗不干淨，會發出惡臭味，自然也就是會影響後面的咖啡品質。（前街見識過1週不洗手柄內側的，打開那一刻，畢生難忘）
此圖為萃取一次後的狀況，由於前街主要使用無底手柄，因此難以模仿長年累積的污垢圖
所以，前街建議用熱水5g咖啡機清潔粉浸泡30分鐘，讓再用清水沖刷乾淨，這樣的效果會比較顯著。
第四點：反沖煮清洗咖啡機內部。
這裡面就涉及到沖煮的結構了，這裡前街放出張E61沖煮頭的結構圖供大家參考。
「製作咖啡時，將小把手向上搬動至水平位置，小把手後面的微動開關被壓住，水泵啟動。此時，預浸閥和卸壓閥都處於關閉狀態，而進水閥是打開的。當熱水注入沖煮頭各個開通的管路及腔體，壓力上升。當壓力超過1.5大氣壓時，預浸閥(膨脹閥)即開通，熱水進入腔4。於是，在熱水注滿腔4之前，咖啡餅受到1.5大氣壓的熱水預浸。一旦腔4被注滿，熱水壓力重新開始上升，直至所需要的8~10個大氣壓為止。
咖啡製作完成後，將小把手下搬至垂直位置，微動開關關閉、水泵停歇，而凸輪將進水閥頂桿釋放、進水閥關閉，同時凸輪下壓預浸閥頂桿及卸壓閥頂桿，卸壓閥開通，在沖煮濾碗與分水網之間腔體內、腔3和腔4內的有壓力的熱水，即從卸壓出水口排出到咖啡機瀝水槽。」
在這個萃取流程中，會有少量的咖啡細粉通過分水網進入管道內，長期不清理會積累了許多咖啡殘粉，影響萃取。
因此為了清洗沖煮頭內部，我們會用到「盲碗」，也就是沒有細孔的粉碗。扣在手柄上，然後扣在沖煮頭上開啟沖煮。時間建議控制在10秒之內，反复幾次，每次都要把盲碗裡的水倒乾淨，通常前一到兩次，會有咖啡殘渣掉出來。
還有一項是上咖啡機清潔粉清洗機器內部，這個不是每天都使用，如果使用頻率高，建議一周一次，如果是放置在家裡使用，每天2-3杯的萃取量，建議一個月一次。在盲碗中放入3g的咖啡機清潔粉，然後扣上手柄開啟沖煮頭10秒，之後抽出手柄，把表面的水倒掉（正常還有清潔粉殘留在盲碗），再次扣上手柄，重複清洗3次。
然後抽出手柄，把盲碗清洗乾淨，同時開啟沖煮頭，放出水（這時的水摻雜著清潔粉泡沫與咖啡殘渣），等水稍微乾淨點後，繼續扣上手柄，開啟沖煮頭，持續5秒，這個步驟重複5次，每次都要把盲碗的水倒乾淨。最後用毛刷把分水網擦乾淨就可以了。
第五點：定時清潔分水網、更換膠圈以及鍋爐保養。
如果沖煮頭出水不均勻，可能是分水網上面殘留著咖啡粉，這時就需要才開粉水網清理了，通常半年左右分水網就會出現這個問題。
膠圈的作用是為了扣上咖啡手柄時的密封度，長時間，膠圈會硬化，密封效果變差。最明顯的特徵就是扣上咖啡手柄時手柄角度大於90度。這時需要更換。膠圈的壽命通常在6-12個月。
鍋爐長期使用會殘留大量水垢（除非使用的是純淨水），這時就需要交給專業人士去清理了。如果是新機器的話，大約1-2年就要保養一次。
文章來源於前街咖啡 ，作者新鮮烘焙好咖啡的
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