
今天跟大家分享關於提高製作濃縮咖啡的5個技巧!注意這5個技巧,你在家裡也能做出好喝的咖啡!

擁有一個秤,我們就可以知道我們用了多少咖啡粉,出了多少咖啡液,從而可以計算出濃縮咖啡的粉液比。根據這些參數結合自己的口味得出一個最適合自己的黃金比例。

尤其是萃取時間,當萃取時間過短時,萃取出來的濃縮咖啡酸度高且口感薄;萃取時間過長時,萃取出來的濃縮咖啡會有著明顯的苦澀味。一般來說,理想的萃取時間是在25~30秒之間。

正確的清潔機器,能夠延長機器壽命,使咖啡機保持最佳狀態。
2、打奶泡前,先用乾淨的濕抹布包裹蒸汽棒放一放蒸汽,這樣可以避免蒸汽棒裡的冷凝水打入牛奶中。打完奶泡後,馬上用濕抹布擦拭乾淨蒸汽棒,並再次放一放蒸汽,把殘留的牛奶噴掉。
3、如果使用頻繁的話,最少每個星期一次,使用專門的咖啡機清潔粉清洗一次機器。半自動機器的話,把手柄裡的粉碗拆下來,熱水加清潔劑浸泡,並換成盲碗,用清潔粉反沖洗衝煮頭。全自動機器一般有自動清洗功能,按說明書操作添加清潔劑即可。使用清潔劑清洗過後,製作出來的第一杯濃縮咖啡要倒掉,防止有輕微的清潔劑殘留。
4、打奶泡用的蒸汽棒,用熱水加清潔劑浸泡15分鐘,開蒸汽打一下就關掉,然後換成清水重複一遍操作。

養好的咖啡豆,喝起來香氣、味道都是比較香濃的。而放置時間久了的咖啡豆,製作出來的濃縮咖啡油脂淡薄,味道上也容易出現木質、苦澀感。

無底手柄,正如其名,去掉了分流嘴跟底部,露出了濾網,我們在製作的時候可以直接觀看整個萃取過程,十分享受~
文章來源於狼人咖啡研究所