我覺得為咖啡事業默默付出和貢獻的不是咖啡愛好者，也不是咖啡師，而是那些總是讓我們看到奇奇怪怪知識的科學家們。因為最新研究發現，在鍛煉前喝咖啡會促進脂肪燃燒。其實咖啡和健身愛好者們之間總是有著千絲萬縷的聯繫，關於這個點，我覺得也不算什麼科學發現，很多健身的人平時就是這麼做的。但到底是為何呢？實際功效還沒有真正被科學證明，所以我覺得應該了解一下這背後的原因。

長期以來，咖啡一直是全世界健身愛好者的運動前飲料，咖啡一直是幫助人們突破運動極限的“燃料”。最新研究發現，鍛煉前喝咖啡，特別是含咖啡因的咖啡，它可以幫助增加有氧運動的脂肪燃燒能力。

這項新的研究由格拉納達大學生理學系的研究人員進行，最近發表在《國際運動營養學會雜誌》上。研究人員正試圖了解咖啡因與運動期間脂肪氧化（更常被稱為“脂肪燃燒”）之間的關係，在這項研究中，15名平均年齡為32歲的男性參與者被要求每隔7天進行4次運動測試，這四項測試是在不同時間進行的，分別是早上8點或下午5點，他們會在運動前攝入3mg/kg咖啡因後30分鐘再進行運動，同時測試的順序對每個參與者都是隨機的。

研究人員在檢查研究結果時發現，無論白天什麼時候進行鍛煉，在進行有氧運動測試前30分鐘急性攝入咖啡因會增加最大脂肪氧化。研究還發現，攝入咖啡因後的下午鍛煉中脂肪氧化的效果最高，而有攝入咖啡但卻在上午鍛煉的人和沒有攝入咖啡在下午鍛煉的人的結果是相似的。

OK，得到這樣的結論，固然是強化和更加安慰了人們過往的運動前喝咖啡的習慣，但是這個量化結論是如何得到的呢？這個原理會顯得有點枯燥，不過就我個人所了解到的知識點做一個簡單解釋吧，咖啡因是一種天然生物鹼，耐力運動員和耐力運動員都使用它作為一種能量生成輔助物，中等劑量的咖啡因（3–9 mg/kg）可以通過誘導次最大工作負荷期間的最大攝氧量、峰值肺通氣和肌肉氧飽和度顯著增加來提高耐力。

這裡所說的“耐力表現” 傳統上被理解是一個多因素的概念，一般重點考量的是最大攝氧量（VO2max）或者肺活量等等，但對於身體消耗（類似脂肪氧化率、代謝靈活性）與耐力表現的關係之間並沒有形成對應，所以這項研究事實上是引入了新的對於運動耐力表現的影響因素：一個是最大脂肪氧化Maximal fat oxidation，簡稱“MFO”，另外一個就是運動強度（Fatmax），這二者與耐力表現的影響做關聯似乎更合理。

所以這項研究的結論也是基於這樣的角度來做出的，目的是研究咖啡因攝入對運動男性分級運動試驗中MFO和Fatmax日變化的影響，不過值得一提的是，不管是未經訓練的正常體重和肥胖個體，還是經過耐力訓練的運動員，他們下午的MFO和Fatmax都高於上午。這種差異的原因是，與早晚相比，下午運動時體溫升高，骨骼肌的神經激活和收縮特性增強，血漿兒茶酚胺濃度升高。而這項研究還有一個核心變量是“急性攝入咖啡因”，這種方式會增加MFO、Fatmax和VO2max，與一天中的時間無關。

因此，了解咖啡因對運動期間全身脂肪氧化速率和耐力表現的日變化影響，以及咖啡因是否與能量代謝中已知的日變化具有協同效應，這將是一個有趣的問題。當然，在中等強度的運動中，較高的脂肪氧化率（以較低的碳水化合物消耗為代價）可能有助於在訓練和比賽中節省耐力運動員的肌肉和肝醣原儲備。而對於普通人來說，人們鍛煉的原因有上百萬種，除了減掉幾斤體重，當然減肥可絕不是健康的同義詞，所以大家依然要根據自身身體情況而量力而行，那麼可以嘗試在鍛煉前半小時喝一杯咖啡吧。

文章來源於啡香之旅 ，作者啡香之旅