這並不是說美式咖啡是不好的。它不僅有相當愛國（傳說）的根源，而且作為咖啡也是相當多的用途。
到底什麼是美式咖啡
美式咖啡的歷史
要具體追溯的話，還是要回到二戰時期。美國士兵們在意大利安營扎寨之時，因為太想念之前國內的濾泡式咖啡，所以就把意式濃縮咖啡加水，以解思鄉之情。
當然現在誰也不能確定這個故事的真實性，但是也是傳說之一啦。
黑咖啡和美式咖啡到底有什麼分別？
首先，先從製作方式說起。黑咖啡、濾泡式咖啡都是通過滴濾的方式獲得的，簡單來說就是，在滴濾咖啡機裡，水穿過磨好的咖啡粉滴下來。
濃縮咖啡是機器施壓讓水通過咖啡粉萃取。這樣製作的速度是比普通的一杯黑咖啡快。因為水在壓力之下通過咖啡粉，所以咖啡粉也相對細一點。
既然美式咖啡是在濃縮咖啡中加水獲得的，所以說白了就是被稀釋了的濃縮咖啡。因為製作方式，所以美式咖啡不能與普通滴濾咖啡混為一談，儘管在很多國家美式咖啡會被默認為是“黑咖啡”。
美式咖啡的味道
濃縮咖啡通常比普通的滴咖啡濃得多，但在美式咖啡中，由於加入了水，咖啡就沒有那麼濃了。即便如此，它的口感還是很柔滑的，你可以期待美式咖啡將其與多年前模仿的滴濾咖啡形成鮮明對比。
此外，當濃縮咖啡製作出來時，通常會在上面有一層泡沫，這是由水在推動下快速通過咖啡粉而產生的。這層泡沫被稱為“crema”咖啡油脂，為美式咖啡增加了另一種口味，使其與普通的滴濾咖啡更為不同。
還有最後一點不同的是，美式咖啡的溫度往往比滴濾咖啡熱。在做濃咖啡時，所用的水很燙，所以最終的結果是美式咖啡也很燙（除非你讓咖啡師在美式咖啡裡加冷水）。
美式咖啡的咖啡因含量
考慮到美式咖啡是通過在一杯或至多兩杯濃縮咖啡上加水製成的，咖啡因含量可以保持相對較低的水平。但這並不是說你會犧牲品味——正如我們之前討論過的，美式咖啡有自己獨特的品味。
製作美式咖啡的手法
第二種方法是先把熱水倒進杯子裡，然後加入濃縮咖啡。似乎有些人更喜歡這種第二種方法，因為可以讓濃縮咖啡的油脂保持在上面，甚至在開始喝之前也不會溶解。
不同的方法甚至有不同的名字，因為最初的美式咖啡通常是先倒濃縮咖啡，long black則是最後倒濃咖啡。“long black”是澳大利亞人在意大利人給他們帶來濃縮咖啡之後，自己起的一個名字。
美式咖啡的變量
從它的（所謂的）歷史到現在延伸出的許多享用方式。當換豆子種類或烘焙程度時，改變口味是很容易的，但美式咖啡可以通過各種配料來產生新的味道。
下次你去問咖啡師要一杯long black，如果他們不知道，你可以告訴他們關於這些飲品的一些事情。
英文原文地址：
caffesme 