例如歐洲人就有用咖啡盤喝咖啡的傳統，到底是怎回事?
這張圖是芬蘭藝術黃金時代 (1880-1910) 知名畫家安娜索非亞 (Anna Sofia Sahlstén ) 的作品，繪於1895年。
安娜作品以花卉、家庭生活及肖像畫聞名，這張圖描繪了芬蘭人在19世紀末的家庭日常生活。
安娜圖中的老奶奶一手持著咖啡杯，另一手則端著咖啡盤，盤中盛放著咖啡。
這種用盤子就口喝咖啡的習慣，迄今仍可在北歐及俄羅斯的咖啡飲用風俗中看見。
北歐人是咖啡消費全球前五強，芬蘭、挪威、瑞典人民都重度酗咖啡，一天三杯很正常。
細數北歐人民的咖啡接觸史，可上推到1680年代，荷蘭人將咖啡先引入了瑞典與挪威。
俄羅斯在同一時期，則先透過派駐土耳其的大使，將咖啡帶回皇宮當作頭痛藥。等到了18世紀初葉彼得一世執政時，他訪歐接觸到咖啡並且熱衷於它，咖啡從此成為皇家指定飲料。
然後芬蘭人，就這樣從相鄰的俄羅斯與瑞典，也接觸了咖啡。
直到現今，在北歐與俄羅斯用盤喝咖啡，依舊是老一輩的習慣。
特別是出現在傳統農村地區，至於城市裡則因現代化步調快，已較少看到了。
芬蘭語，把這種用盤喝的動作稱為 juoda kahvi tassilta。
而瑞典語，則把這種行為叫做Kaffepåfat ，意思就是盤上的咖啡(Coffee on saucer(s)/dish(es)) 。
除了用盤子喝，北歐地方還有口裡含著糖，然後用嘴就盤喝咖啡的習慣。
這是在門牙前先放一塊方糖，然後用啜吸方式，讓咖啡液體浸潤糖塊後再吸入口中(這樣的喝法就與現代杯測的啜吸方式很類似) ，這樣濃苦的咖啡就轉為超甜。
這種含糖撅唇喝咖啡的方式，在老年人中十分普遍，瑞典話叫做" dricka på bit （含糖塊的飲料）"或叫" drink with a lump " 。
至於手的動作呢，當向盤子倒入咖啡時，要用五個手指在盤子下張開，將盤子舉到嘴前，然後含著糖把咖啡吸掉。
這種啜吸法(不論是否含糖) ，喝的時後都要大聲一點，其實聲音大是因為快速啜吸，這樣會把氧氣帶入口中並“霧化” 咖啡，你看是不是跟我門現代杯測的喝法有異曲同工之妙呢。
這版畫圖中人照其服裝與穿著樣式來看，是歐陸人士無誤。
是的，用盤子喝咖啡並不是北歐人發明的，這習慣可上推到三百年前，它這本來就是歐陸人士的飲用咖啡習慣。
下面這張18世紀的繪畫就透露了玄機。
這是德國宮廷畫家Peter Jacob Horemans (1700-1776) ，所創作的女人喝咖啡畫作，畫名叫做《春日細節》。
畫中的女人(一位貴族) ，正把咖啡放倒在碟子上。這並非她不小心打翻杯子，她是故意這樣做的。
這兩幅18世紀的繪畫都暗示，在咖啡剛開始於歐洲火紅的年代，當時期的人不論男女，有用盤子喝咖啡的習慣。
上面這幅更直接，這是法國藝術家Louis Marin Bonnet的粉彩版畫，創作於1774年，畫名是:喝咖啡的女人(The Woman Taking Coffee) 。
這位優雅的上流社會仕女，就像現在這些北歐鄉村農民一樣的方式喝咖啡，只是她舉止非常優雅的把咖啡倒入盤中。
其實不僅僅是用盤子喝咖啡，舊時代的歐洲人不論喝茶還是喝咖啡，都會用盤子。
為何要用盤子呢?美國製憲時一段元老們的對話，告訴了我們原因。
話說當美國製定憲法公約時，托馬斯·杰斐遜在製憲會議期間缺席，他去了法國，等他回到美國後他問喬治華盛頓，為何最後的國會變成參眾兩院?
喬治華盛頓反問托馬斯·杰斐遜: “你為什麼把茶倒進盤子裡” 。
“要冷卻它啊!”杰斐遜回答說。
華盛頓接著回：所以啊，我們還是需要將立法倒入參議院的盤子來冷卻冷卻。
是的，把咖啡或茶倒入盤子喝，最早的原因是為了冷卻。
而要這樣冷卻的原因是因為，當咖啡與茶在17世紀剛剛傳入歐洲上流圈時，歐洲當時還沒有自製瓷器的技術，歐洲當時仍是製陶業。
陶土的杯胎壁較厚，沒辦法像中瓷杯那樣輕透超薄，端起來"不美"，所以一開始是拿進口的中瓷杯來裝盛這種時尚飲料。
但中國茶杯全都是無耳的，杯壁薄拿著手指會超燙，若端不住鬆手了，昂貴的杯子就摔碎了，所以只好把先將咖啡從杯中倒入盤內降溫，然後就直接就盤喝啦!
歐洲社會在16世紀進口中國與日本的瓷器，而歐人自己則直到18世紀初葉(1710年) ，才由德國煉金術士首先發現了製造瓷器的配方。
但是咖啡卻是17世紀初就已經在歐洲社會流行，所以歐人一開始只能用中式杯或日制杯裝咖啡。
中國杯的造型影響了歐洲人早期的杯具設計，例如上圖這張由瑞士靜物畫家Jean-ÉtienneLiotard於1781年所繪的作品，我們看到十分東方意象的中式圖案茶壺與茶杯。
18世紀初葉，德國瓷廠Meissen首先發現了製瓷技術，然後這套技術廣傳全歐，漸漸歐洲各國開始自己製造瓷杯盤，杯子就漸漸多出了可以用手持握或捏住的杯耳。
等杯子換成有耳的，慢慢歐陸上流人士就停止使用盤子喝咖啡了，但深受歐洲影響的北歐，則繼續保有著這樣的傳統直到如今。
以後大家如果有機會去北歐旅遊，在鄉間看到老人家用盤子喝咖啡可別大驚小怪，因為人家覺得這樣很享受呢!
文章來源於咖啡公社CoffeeCommune ，作者林寧
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