市場規模:140億美元

和其他地區市場一樣，美國咖啡市場深受疫情影響，下游需求減弱和供應鏈放緩，2020年生產市場萎縮0.6%，收益較去年下降17.9%，但專家預計該市場將以8.7%的複合年增長率在2025年實現增長。

市場規模:12億美元

雖然歐洲是全球咖啡市場的中心，但英國祇佔一小部分(英國人均咖啡飲用量是芬蘭的1/4)。2020年市場規模下降1.3%，收益下降15.7%。但專家預測，在未來5年中，英國咖啡市場比美國市場強勁，年復合增長率有望達到10.5%。

市場規模:78億美元

儘管澳大利亞有來自英國的飲茶文化，但同時也是咖啡飲用大國。考慮到其人口數量，該國咖啡市場和美國相比都是巨大的。受Covid-19的影響，澳大利亞咖啡市場收益和人均收入都下降約18.9%，將以年復合增長率8.6%的速度在2025年實現增長。

這一點不僅體現在咖啡市場，其他產品市場也是如此：消費者越來越關心商品的原產地和處理方式，並且相應地改變他們的購買習慣，這勢必會影響供應鏈的上下游。

2019年，一篇名為《咖啡市場消費新趨勢》的論文提出，咖啡消費者正在遠離所謂的“貪婪消費主義”，轉而追求簡約、優質和獨特的品質，也即從傳統的咖啡產品轉向對真材實料的追求。

另外，美國咖啡協會的一份報告顯示，53%的美國咖啡飲用者想要購買對自然環境、咖農和咖啡種植社區有助益的咖啡。

科學家們對全球氣溫的變化持一致意見——氣溫上升影響世界各地的氣候。對咖啡種植者和他們的伙伴來說，這意味著產量下降和蟲害增加。

正如國際貿易中心（ITC ）指出的那樣，生長敏感期的氣候波動（例如異常高溫或降雨驟減）會導致農民無法種出同等產量的咖啡。

更重要的是，高溫給蟲害和疾病提供了溫床，使得它們在原本無法生存的地方開始傳播。咖農不得不更加努力地應對葉銹病和咖啡蟲等問題，從而進一步增加咖啡生產成本。

溫度變化的另一個影響是，種植咖啡的理想海拔會隨之改變。據國際貿易公平組織稱，以阿拉比卡咖啡豆為例，更高的溫度會迫使咖啡豆種植地向更高海拔的山地遷移，不僅會影響原本生活在那裡的野生動物，還迫使原本生活在低海拔地區的農民背井離鄉。

咖啡訂閱將成為一種新型服務——供應商將咖啡送貨上門。雖然這一概念早在幾年前就出現了，但疫情的出現加速了它的成熟。

咖啡軟件和電子商務平台的整合，使得咖啡烘焙商依然能在2020年直接向顧客供應產品，提供咖啡訂閱服務。

後疫情時代該趨勢如何發展仍有待觀察。雖然對多數人來說，咖啡是能夠輕易購買到的商品，但是如果想要正宗、高品質的拼配咖啡豆，將手工挑選的精品咖啡送貨上門的服務會繼續保持它的優勢。

雖然大多數消費者仍在購買主流產品，但是對杯測80分以上高品質咖啡的需求正穩步上升。這證實了消費者對真材實料的追求，對環境的關注，以及對有故事的咖啡的興趣。

但是，對於“精品咖啡”仍然沒有一個通用的定義。對該市場感興趣的咖啡企業，如果能更加關注具有環境價值的高分咖啡，一定會取得更好的成績。

家庭衝煮方式發生了改變，消費者們開始選用新型設備。2015年，在美國使用傳統滴濾咖啡機的消費者減少了24% ，而其他小型咖啡沖泡器具增長了50% 。

膠囊咖啡目前是該趨勢的主力。根據來自Fior Markets的數據，該市場將於2025年翻一番，從152.3億美元（2017年）增長到292億美元。