2021年咖啡市場你所需要知道的一切

咖啡不僅深受世界各地消費者喜愛,還是許多發展中國家的重要貿易商品。截止2020年,咖啡產業價值已經非常龐大了,但仍有巨大的增長空間。2019年冠狀病毒疫情擾亂了全球供應鏈,導致該行業在過去幾個月中停滯不前,但同時又展現出了新的發展趨勢。2021年咖啡行業會有什麼新動向?以下這些數據一定對你有所幫助!

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全球咖啡市場概況

全球咖啡市場價值高達到數万億美元。專家們預測,即使出口放緩,該數據仍將繼續增長。Mordor Intelligence預計,2020-2025年復合年增長率(CAGR)將達到4.22% ,歐洲是最大的消費者市場,南美是增長最快的市場。

全球疫情破壞了供應鏈,打破了正常的貿易,不可能指望咖啡行業毫髮無損。國際咖啡組織(ICO) 2020年9月的咖啡市場報告顯示,與去年相比,全球咖啡產量下降了2.2%,其中阿拉比卡咖啡下降了5%,再加上預計消費需求下降0.5%,導致價格將低於平均水平。

對於咖啡生產商和購買商來說,2021年都將成為至關重要的一年。

  美國

市場規模:140億美

和其他地區市場一樣,美國咖啡市場深受疫情影響,下游需求減弱和供應鏈放緩,2020年生產市場萎縮0.6%,收益較去年下降17.9%,但專家預計該市場將以8.7%的複合年增長率在2025年實現增長。

  英國 

市場規模:12億美

雖然歐洲是全球咖啡市場的中心,但英國祇佔一小部分(英國人均咖啡飲用量是芬蘭的1/4)。2020年市場規模下降1.3%,收益下降15.7%。但專家預測,在未來5年中,英國咖啡市場比美國市場強勁,年復合增長率有望達到10.5%。

澳大利亞

市場規模:78億美

儘管澳大利亞有來自英國的飲茶文化,但同時也是咖啡飲用大國。考慮到其人口數量,該國咖啡市場和美國相比都是巨大的。受Covid-19的影響,澳大利亞咖啡市場收益和人均收入都下降約18.9%,將以年復合增長率8.6%的速度2025年實現增長。

 新西蘭

市場規模:數據庫暫無準確信息

新西蘭也是咖啡飲用大國——事實上,新西蘭人均咖啡消費量比澳大利亞和英國都要高。可能因為封鎖措施,該咖啡市場收益萎縮速度較慢。2020年收益減少了15.8%,預計到2025年,該行業將以9.1%的複合年增長率增長。

 中國

市場規模:數據庫暫無準確信息

儘管中國人均咖啡消費量較低(人均0.06kg ,新西蘭為人均2.1kg ,美國為3.5kg ),但該市場規模非常龐大,仍有數十億美元的價值。當然,和全球其他地方一樣,2020年收益比去年下降了18.7% ,但預計到2025年將再次以11.6%的複合年增長率增長。

咖啡出口國

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根據ICO的報告,市場受疫情衝擊後,咖啡價格一直不穩,這加劇了全球咖啡種植者面臨多年的低價挑戰。

75%的受訪咖啡種植者告訴ICO,旅行和社交限制給僱傭工人帶來了更多麻煩,最終導致更高的生產成本。像埃塞俄比亞這種靠人工種植採收的國家,受到此類影響比較大。

縱觀供應鏈,出口國對上下游供應商感到憂慮。50%的受訪者認為,物流、集裝箱和港口運營都受到疫情的負面影響,另有45%的受訪者認為,他們的供應商合同已受影響,甚至有取消的可能性。

最後,除了長遠的發展問題,還有眼前的現實問題。例如,三分之一的調查者認為,由於殺蟲劑、化肥和技術援助的成本增加,咖啡葉銹病和蟲害流行的可能性會提高。

對於咖啡生產商和購買商來說,2021年都將成為至關重要的一年。

氣候變化的影響

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 消費者意識逐漸增強

這一點不僅體現在咖啡市場,其他產品市場也是如此:消費者越來越關心商品的原產地和處理方式,並且相應地改變他們的購買習慣,這勢必會影響供應鏈的上下游。

2019年,一篇名為《咖啡市場消費新趨勢》的論文提出,咖啡消費者正在遠離所謂的“貪婪消費主義”,轉而追求簡約、優質和獨特的品質,也即從傳統的咖啡產品轉向對真材實料的追求。

另外,美國咖啡協會的一份報告顯示,53%的美國咖啡飲用者想要購買對自然環境、咖農和咖啡種植社區有助益的咖啡。

 咖啡產量下降,蟲害增多

科學家們對全球氣溫的變化持一致意見——氣溫上升影響世界各地的氣候。對咖啡種植者和他們的伙伴來說,這意味著產量下降和蟲害增加。

正如國際貿易中心(ITC )指出的那樣,生長敏感期的氣候波動(例如異常高溫或降雨驟減)會導致農民無法種出同等產量的咖啡。

更重要的是,高溫給蟲害和疾病提供了溫床,使得它們在原本無法生存的地方開始傳播。咖農不得不更加努力地應對葉銹病和咖啡蟲等問題,從而進一步增加咖啡生產成本。

迫使種植地遷移

溫度變化的另一個影響是,種植咖啡的理想海拔會隨之改變。據國際貿易公平組織稱,以阿拉比卡咖啡豆為例,更高的溫度會迫使咖啡豆種植地向更高海拔的山地遷移,不僅會影響原本生活在那裡的野生動物,還迫使原本生活在低海拔地區的農民背井離鄉。

消費市場趨勢

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 咖啡訂閱服務

咖啡訂閱將成為一種新型服務——供應商將咖啡送貨上門。雖然這一概念早在幾年前就出現了,但疫情的出現加速了它的成熟。

咖啡軟件和電子商務平台的整合,使得咖啡烘焙商依然能在2020年直接向顧客供應產品,提供咖啡訂閱服務。

後疫情時代該趨勢如何發展仍有待觀察。雖然對多數人來說,咖啡是能夠輕易購買到的商品,但是如果想要正宗、高品質的拼配咖啡豆,將手工挑選的精品咖啡送貨上門的服務會繼續保持它的優勢。

 精品咖啡精品化

雖然大多數消費者仍在購買主流產品,但是對杯測80分以上高品質咖啡的需求正穩步上升。這證實了消費者對真材實料的追求,對環境的關注,以及對有故事的咖啡的興趣。

但是,對於“精品咖啡”仍然沒有一個通用的定義。對該市場感興趣的咖啡企業,如果能更加關注具有環境價值的高分咖啡,一定會取得更好的成績。

小型咖啡沖泡器具

家庭衝煮方式發生了改變,消費者們開始選用新型設備。2015年,在美國使用傳統滴濾咖啡機的消費者減少了24% ,而其他小型咖啡沖泡器具增長了50% 

膠囊咖啡目前是該趨勢的主力。根據來自Fior Markets的數據,該市場將於2025年翻一番,從152.3億美元(2017年)增長到292億美元。

咖啡旅遊產業

種植、銷售和沖泡咖啡可能不再是咖啡市場唯一的未來,儘管當下受疫情影響,但咖啡旅遊產業將會是一個越來越充滿活力的市場。

咖啡旅遊和葡萄酒行業的葡萄園觀光類似,消費者可以通過到實地參觀,真實地體驗種植、品嚐和學習咖啡。

即飲咖啡持續走俏

Hivos調查,即飲咖啡是歐洲增長最快的細分市場。即飲咖啡被認為是替代蘇打水的健康選擇,消費者對冰咖啡的喜愛進一步推動了這個市場的溢價空間。

雖然疫情和氣候變化為咖啡市場未來幾年帶來暗淡的前景,但消費者習慣的改變和對產品興趣的增長為該市場提供了新機遇。利用新技術、對合作保持開放態度的企業,才能保持市場靈活性,並在未來得到持續增長。

WMF專業咖啡機 CafeCulture啡言食語

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