防彈咖啡”是什麼?大家為啥要喝這種咖啡?

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2000年後期,Bulletproof公司的CEO-Dave Asprey去西藏旅遊,喝過當地的酥油茶後,產生了製作類似咖啡的想法。在接下來的幾年裡,他開始推廣摻有奶油的咖啡,這種咖啡風靡美國,成為健身愛好者和生酮飲食者的最愛。

防彈咖啡(Butter Coffee)在西方咖啡消費市場逐漸流行起來,特別是在英國和美國。據說,咖啡因與奶油中的油脂混合,能夠在一天或長時間的鍛煉中為飲用者提供緩慢釋放的能量。

01 什麼是防彈咖啡?如何製作?

根據配方來自不同的地方,有幾種方法用來製作防彈咖啡。通常來說,都涉及到將奶油混合或攪拌到濃度較大的過濾咖啡之中。

奶油作為一種油包水的結構,可以攪拌或混合到咖啡中,而不會從液體中分離出來並上升到杯子表面。不管咖啡的溫度如何,奶油中的脂肪都不會分離。當防彈咖啡以這種方式製備時,得到的是一種稠厚的、有細膩泡沫的飲料,幾乎和拿鐵一樣。

防彈咖啡是一種高熱量、高脂肪的飲料,不含碳水化合物(不加糖的情況下)。出於這個原因,它經常被那些遵循低碳水化合物、高脂肪飲食(也稱為“生酮飲食”)的人士作為早餐飲用。支持者聲稱,這種飲料為鍛煉提供持續的能量,並能夠提高注意力水平。

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防彈咖啡是一種順滑的、有奶油質感的咖啡,早餐時飲用有助於增加飽腹感,對於那些需要在早上鍛煉且鍛煉前不能吃過多東西的人士尤其友好。

Kopi House是英國的一家咖啡連鎖店,售賣傳統新加坡風格的防彈咖啡——被當地人稱為“南洋咖啡”。它在20世紀30年代變得流行起來,當時的藍領工人把它作為一種快速、廉價的早餐來消費。

那些去過新加坡並熱衷於咖啡探店的人會知道這種飲料。它很適合遊客,尤其是西方人,他們想品嚐“另類”的咖啡。它在社交媒體上也有相當大的影響力。

南洋咖啡的作法是在咖啡杯底部鋪上一層甜煉乳,倒入通常由羅布斯塔咖啡豆製作的過濾咖啡,再加入少量水來稀釋,最後放上一片無鹽奶油。

在喝第一口之前,需要等個幾秒鐘、待奶油完全融化。這是一種豐富的、有奶油、巧克力香氣的、口感濃郁的咖啡飲料。

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02防彈咖啡的歷史儘管防彈咖啡在21世紀初才走進大眾的視野,但將奶油和咖啡混合在一起的做法已經有一千多年的歷史了。在九世紀的埃塞俄比亞,當地人將咖啡粉和融化的奶油混合在一起食用。

包括北印度、越南和新加坡在內的一些國家至今仍在飲用傳統的防彈咖啡和茶。最著名的應該是在西藏,當地人喝酥油茶——一種用發酵紅茶和犛牛油製成的飲料。

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03 什麼是防彈咖啡?日常中,“防彈咖啡”經常與“防彈咖啡”互換使用。儘管如此,兩者還是略有不同的。“防彈咖啡”的概念和配方都來自Dave Asprey,他在2009年推出了它的第一個版本,由黑咖啡和無鹽奶油混合而成,並加入MCT。

MCT是一種富含中鏈甘油三酯的合成油,可以被人體很快消化。作為平衡飲食的一部分,它是促進新陳代謝和支持減肥的直接能量來源。

防彈咖啡的質地和味道可以用其他奶油替代品來代替。有一小部分咖啡館會提供真正的防彈咖啡,但有些只是往咖啡裡添加奶油或普通的椰子油。

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04 防彈咖啡對身體的弊益防彈咖啡在21世紀10年代如此受歡迎的主要原因之一是它據稱對健康有益。然而,雖然它的高熱量和低碳水化合物水平意味著它非常適合生酮飲食,但它實際上是健康的嗎?

雖然防彈咖啡是一種很好的抗氧化劑來源,但它所含的飽和脂肪和高熱量水平可能會破壞一些飲食結構。它還缺乏均衡飲食中的許多營養成​​分,而且可能會增加未來罹患心腦血管疾病的風險。

在飲用防彈咖啡的同時,建議人們通過吃額外的水果和蛋白質來平衡營養。慣常喝防彈咖啡的人也應該意識到它的卡路里含量,應該在增加運動量的同時減少其他飲食的攝入。

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雖然防彈咖啡已經流行了一段時間,這主要歸功於21世紀新興的生活方式和大家對健身激發出的興趣,但它仍然不是主流咖啡。而防彈咖啡不太受歡迎的部分原因,可能在於很難找到好喝的防彈咖啡。

對於一些喝咖啡的人來說,高熱量和高脂肪的組合可能會將他們拒之門外。對其他人來說,奶油和咖啡的不走尋常路的組合可能不會吸引他們。

儘管如此,防彈咖啡在某些群體中仍然很受歡迎。它是否會在未來幾年經歷一次復興或者“成為主流咖啡”,還有待觀察。

編譯| Sandy

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