濃縮太苦不好喝?三個小訣竅讓你品出Espresso的風味!

你今天喝咖啡了嗎?不論是學生或是上班族,早上來杯咖啡提神醒腦已經是生活中不可或缺的一環,但假如你已經對一成不變的拿鐵或美式感到厭倦,不妨嘗試“濃縮咖啡”給自己換換口味!

濃縮咖啡是什麼

利用沸騰的熱水加上高壓萃取出的濃縮咖啡(Espresso),相較於一般衝煮的咖啡口感更為濃烈。在製作時會使用細研磨的咖啡粉,並利用加壓方式讓熱水穿透咖啡粉,讓其在極短的時間內就被萃取完成。也因為如此,濃縮咖啡中往往會含有相當多的咖啡萃取物,表層也會飄著一層咖啡油脂乳化而成的膠狀咖啡脂(crema)。

濃縮咖啡除了是拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵、美式等咖啡的製作基底外,很多人也會在上述飲品中額外加點一份“Single Shot”,讓咖啡味更加香醇濃郁。

濃縮咖啡的興起

早在19世紀末,意大利就已出現了濃縮咖啡機的雛形,被視作一種能夠“快速製作咖啡”的沖泡設備;在1901年,Luigi Bezzera 將改進後的咖啡機引入意大利米蘭併申請專利,並於1905年被Desiderio Pavoni 購買,而後開設了知名的意式咖啡設備公司La Pavoni。

隨著都市化的進展,快速沖泡的濃縮咖啡文化也跟著興起;在當時的意大利,站著喝濃縮的“咖啡吧”十分流行,廣受年輕族群歡迎,更是當時熱門的社交場所。由於濃縮咖啡在製作上需要特定的設備,在家用濃縮咖啡機問世前,濃縮咖啡基本上就與咖啡廳劃上等號。

來杯濃縮吧

講了這麼多,那麼濃縮咖啡到底該怎么喝呢?如果你是初次品嚐Espresso的話,以下幾個小訣竅或許會讓你的濃縮初體驗更加美妙:

先喝點水

喝水除了能夠清洗口腔,讓你能夠更清楚地品嚐出咖啡的味道外,也可以避免口乾舌燥讓味蕾失去了敏銳度。

熟悉味道再品嚐

濃縮就像是一把放大鏡,把咖啡裡的許多味道都放大,變得更加強烈、明顯。當第一口喝下時,你會感覺像是有一顆咖啡炸彈在舌頭上引爆,各種味道(尤其是苦澀味)瞬間席捲而來,有如吃到芥末般讓你嗆得喘不過氣。這時候先別急著往你的杯子裡倒牛奶或是加砂糖,讓味覺適應這個感覺後再喝一口,會讓你更清楚的分辨出咖啡裡的細節。

新鮮咖啡趁熱喝

之前小編曾經介紹過某些咖啡放涼後別有一番風味,但是正統的濃縮咖啡可不在此列!前面有提到濃縮咖啡的表層會浮有一層“咖啡脂”,最好趁它還沒消散時品嚐,才能享用到最新鮮的Espresso!

最後,如果濃縮的味道對你來說實在太過強烈,不妨替自己叫份甜點,中和一下口中的苦味。

文章來源:langrenkafeiBilibili:狼人咖啡研究所

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