低因咖啡的真相

關於低因咖啡,人們一直存有一些迷思。有些人質疑從咖啡豆提取咖啡因的過程,是否會讓咖啡變得不再安全健康。今天,我們將回答一些最常見的問題。

1.低因咖啡完全不含咖啡因嗎?

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假如某個品牌聲稱他們的咖啡豆不含咖啡因,千萬不要為之所動,低因咖啡不可能不含任何咖啡因。只有去除97%咖啡因的咖啡才能貼上低因咖啡的標誌。美國食品和藥物管理局(FDA)指出,一杯8盎司的低因咖啡一般含有2到15毫克咖啡因。

2.喝低因咖啡不健康嗎?

咖啡是一種富含抗氧化劑的興奮飲料,對心臟健康、大腦和糖尿病都有益處。對健康的這些影響來自於咖啡的成分,尤其是咖啡因和多酚。

低因咖啡中仍含有多酚,它像抗氧化劑可以減少細胞的氧化損傷以及炎症的發生。根據哈佛大學公共衛生學院,多酚對神經系統也有益處。

咖啡中的多酚和鎂等礦物質可以提高胰島素和葡萄糖代謝的效率。

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3.低因咖啡來自於某種特殊的植物嗎?

所有咖啡都來自於天然含有咖啡因的咖啡豆,脫咖啡因的過程都發生在採摘後。

4,低因咖啡含有化學物質嗎?

雖然化學用品被廣泛用於脫咖啡因的工藝中,但它並不是唯一的做法。

使用溶劑(二氯甲烷或乙酸乙酯)或者二氧化碳是最常見的兩種做法,這兩種方法適用於蒸過或泡過的咖啡豆,它們會與咖啡因結合,當咖啡豆在沖洗或者曬乾時,咖啡因和溶劑會同時蒸發走。

FDA目前允許在脫咖啡因的工藝中使用化學物品,而且商家不需要在包裝標籤上公開這一信息。

有一種不使用化學物質的脫咖啡因工藝叫做瑞士水處理法,該方法使用水和活性炭過濾來祛除咖啡因。

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5.咖啡的味道會發生變化嗎?

低因咖啡的味道很大程度上取決於咖啡豆的質量和烘焙,而不是咖啡因。但是使用化學物質祛除咖啡因的確會造成某些香氣的喪失,咖啡豆中賦予某些獨特風味和香氣的天然化學物質也會在加工過程中被破壞掉。

作者:Explica.Co

翻譯:Maggie

英文原文地址:

The truth about decaf coffee

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