有個方法可以讓咖啡喝起來變甜,你絕對想不到!

很多年前,英國牛津大學的實驗心理學教授Charles Spense曾進行過一項研究,內容是“人類飲食時所聽到的聲音會影響食物的味道” 比如,喝咖啡時如果背景音樂不同,或苦或甜的感知也會不同。

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Charles Spense把這樣的現象叫做”Sound Seasoning”,意思是有人吃東西時知覺的“聲音”能夠改變食物的味道和香味,這個概念是個有趣的科學想法。
Spense說:“我們知覺的味道不僅是在口裡感覺到的,通過聽覺感到的部分也不少。因此,我們可以把食物變得更好吃,只要切換聲音就可以。”

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他通過Sporkful podcast發表演講”Why You Should Listen To Your Food”,介紹了一個簡單的實驗方法。
正在讀這篇文字的你,如果身邊恰好有杯咖啡(黑巧克力或啤酒也可以)的話,可以親自來做下實驗。請分別準備兩段高低音有明顯不同的音樂,先啜一口咖啡,播放低音(節奏低緩、沉悶)部分,感受下你能嚐到什麼味道?是覺得更苦還是更甜?別急,用清水漱口之後,再啜一口咖啡,播放高音(節奏輕快、明亮)感受一下,通過對比,你會發現什麼呢?

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Spense解釋說:“一般低音會讓人感到更苦,高音則會更突出食物的甜味”。味道畢竟是靠腦子判斷的,高音會使大腦知覺多10%甜味。
“酸、甜、苦、鹹的味道都是由我們的大腦判斷。在我們周圍的很多信息當中,腦子會採用一部分讓我們感覺到。” Spence指出。
他也補充說明,太吵的音樂會妨礙大腦判斷正確味道。
所以,無論是在家裡喝咖啡,還是在咖啡館,你不知不覺感受到的味覺變化,其實自有科學道理,只有選擇一首合適的背景音樂,才配得上那杯好咖啡。

– end –

文章源自每日咖啡資訊,版權歸原作者所有

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