前段時間我看到一則新聞是關於星巴克進行的一番針對咖啡豆的循環經濟，下面這張圖會讓我們讀懂這一閉環經濟的運作方式，同時也能感受到這樣的發展與商業化思路所帶來的益處，所以今天就想和大家聊聊咖啡行業在助推循環經濟的道路上都做出了哪些努力。

根據2018年的一份研究學者的數據，全球咖啡產量每年產生超過2300萬噸的咖啡廢料，從新鮮的咖啡櫻桃果肉到將烘焙過的咖啡豆包裝後送到你手中，在供應鏈的消費者端，當然這裡所說的咖啡廢料並不僅僅限於我們通常所熟知的咖啡渣，也包括整個生產其他環節所帶來的廢料，當然了，用過的咖啡渣是這種廢料當中最明顯的例子，這是我們在每次沖泡新鮮咖啡後將其倒入垃圾箱時最有體感的表現了。

大多數咖啡愛好者對他們用過的咖啡渣並沒有什麼後續的處理方式，僅僅會當做垃圾丟棄。但是這些殘留咖啡渣激發了從墨爾本到倫敦再到首爾的科學家、企業家和社會創新者的想像力。政策變化和創新技術的推動下，一種被稱為“循環經濟”在最近兩年正在逐漸興起，其實循環經濟的論調已經不是新鮮詞彙了，這樣的理念有望重塑全球經濟並改變我們與自然世界的關係，循環經濟的目的是讓我們的工業系統形成閉環，通過將廢物轉化為下一生產階段的投入品來減少資源消耗和環境污染。

循環經濟的起源可以追溯到1970年代，但直到近幾年才開始產生這種概念，這其實就是人們開始摒棄原本廢物線性經濟的想法，要為目前我們所謂看到的廢棄物去找尋下一個生命的開啟，通過一個物品鎖產生的廢棄物成為另外一個物品的輸入性材料。

位於弗吉尼亞州夏洛茨維爾的非營利組織GreenBlue，該組織致力於材料的可持續利用，他們的創始人曾經表達過：其實可持續發展從1990年代後期到現在已經有了顯著發展，不過在可持續性最困難的方面一直是將其整合到具體的業務戰略中，而循環經濟就為這樣的公司提供了更好的框架。

在過去的幾十年中，非政府組織已成功說服企業採用各種可持續實踐循環經濟應用在咖啡行業中的應用也取得了一些成績。例如，根據報告全球可持續性項目的組織“可持續發展倡議”的數據，2012年全球咖啡產量的40％符合自願性可持續性標準，而2008年才僅15％。與此同時企業經營者的經營理念也在不斷地轉變，由最初有點激進的概念，後來演變為各種規模的企業在大多數情況下都接受了一系列符合公司目標的實用可持續性管理實踐。

全球精品咖啡行業採用可持續生產，同時與食品部門聯合形成生產內循環，以減少資源成本和環境破壞。咖啡生產對環境影響的關注不僅僅是利他主義，氣候變化和隨之而來的公眾關注對咖啡行業的生存能力構成了真正的威脅，消費者越來越關注所飲用咖啡對環境和社會的影響。所以人們現在的環保意識也愈發濃厚，所以這一定是產業鏈上的必然之選。

當然無論採取多大的行動，都無法通過任何一個單一的行動來解決，而是採用循環經濟商業模式，從而減少浪費並減輕非可持續來源的輸入材料對環境的影響。接下來就來和大家聊聊咖啡行業當中都取得了哪些比較有代表性的進步。

一家總部位於澳大利亞墨爾本的社會企業Ground to Ground，該公司向咖啡愛好者提供有關使用過的咖啡渣的種種妙用的信息，並將它們連接到裝滿使用過的咖啡渣以便於提貨的咖啡館，他們與倫敦和得克薩斯州奧斯汀市的一家連鎖店合作，簽約了近1000家咖啡館。

從根本上講，Ground to Ground是鼓勵更大的回收利用和減少浪費，在網站上我們可以找到很多關於回收利用方面的教育材料，他們不僅對咖啡消費者，也會對線下咖啡館去普及咖啡渣的多種用途，例如可以用作堆肥，除冰劑、染髮劑和皮膚去角質劑等。他們也發現當向消費者介紹咖啡生產對環境的影響時，他們通常會認識到自己對全球問題的貢獻，並因此而積極參與解決方案。那些同意參與咖啡渣回收的咖啡館，會將咖啡渣用垃圾袋裝好並免費提供給客戶（這在我們現在很多線下咖啡館也都會看到這類行為，會有一些消費者對咖啡渣有需求，大部分是用於家裡種植花花草草）。

當然類似這樣的倡議和行動非常的重要，我們也希望可以看到更多的人們加入進來，來普及關於循環利用的好處，也應該讓更多人們了解咖啡渣的多樣用途，真正的變廢為寶。不過要想應對全球環境挑戰，顯然僅僅依賴倡議是不夠的了，循環經濟與眾不同的不僅是減少影響，而且在創造新價值的同時也勢在必行，只有這樣，才能實現擺脫線性經濟的轉變。

循環經濟的主要思想之一是從工業生態學中汲取靈感，工業生態學以類似於自然生態系統的方式研究通過工業系統的物質和能源流動。循環經濟的支持者旨在利用所有廢物作為進一步創造價值的投入，從而消除了不必要的副產品的想法。循環經濟是一種新的經濟模型，它將減少對環境的影響，同時提供新的就業機會。

近年來，湧現出大量使用咖啡廢料的公司。最有名的例子之一是倫敦Bio-bean公司，該公司計劃從該市的咖啡館收集廢咖啡渣並將其轉化為生物燃料，因此吸引了眾多媒體和投資者的關注。該概念是基於內華達大學的一項研究得出的，該研究分析了廢渣中的含油量，發現它們平均含有約10％至15％的油。

Bio-bean是世界上第一家將這一過程工業化的公司，最近在倫敦北部開設了一個20000平方英尺的工廠，該工廠每年可處理約55000噸用過的咖啡渣，大約相當於英國消耗的所有咖啡渣的十分之一。該工廠旨在將咖啡渣轉變為生物柴油、燒烤煤和生物質顆粒，Bio-bean公司甚至還在探索將這些可燃性的生物質顆粒還可以循環回來再出售給咖啡烘焙公司，可以用於烘焙咖啡豆等一些熱量來源，這將產生真正的循環經濟，而咖啡渣成為產生它的生產活動的輸入動力。

全球管理諮詢公司麥肯錫公司在2014年的一份報告中指出，採用循環經濟原則可能會在2025年之前每年節省超過1萬億美元的材料成本。就咖啡行業的循環經濟來看，在城市中成千上萬種不同的機器生產咖啡的過程中，如何有效利用所有咖啡廢料的夢想仍然面臨著巨大的障礙。值得注意的是，循環經濟成立的前提還有一個重要的方面，那就是如果製作一樣產品的原材料比“二手材料”便宜，那麼這就不會構成新的循環經濟，所以這個過程中還有很多政府財稅方面的政策鼓勵。

現而今我們經常可以在各大專業媒體當中看到一些新型利用在咖啡領域當中獲得一些廢棄物進行再生的產品，這是一個人人都參與其中的事業，尤其在咖啡行業，使用和生產的材料中只有一小部分最終用於製成咖啡，從咖啡櫻桃的果皮到烘焙沖煮後剩下的咖啡渣，減少大量廢物的產生並最終實現真正的循環經濟，將需要數十年的工作，這當中需要從企業家和科學家到咖啡烘焙師和咖啡愛好者共同參與，可喜可賀的是，我們已經在路上並正在試圖改變。

文章來源於啡香之旅 ，作者啡香之旅