咖啡館經營| 讀精品咖啡館屬性

“我不在家,就在咖啡館,不在咖啡館,就在去咖啡館的路上。”

——巴爾扎克

歐洲的咖啡館有著漫長的歷史,可追溯回18世紀。咖啡館為社交與休閒提供了空間。咖啡館在街邊隨處可見,是歐洲城市風景的重要組成部分。

如今,咖啡館已經成為新的社交場所。用戶走進咖啡館不僅僅是消費咖啡,而是有更多的事情可以做。咖啡館也漸漸成為一個“第三空間”——一個工作和家之外的社交空間。

在這裡你可以自己喝咖啡、聽歌、看書。也可以約上幾個好友來這裡談談心事,或者幾個同事聊聊八卦。也有創業人士,在咖啡館裡奮筆疾書,為自己的事業拼搏著。

以星巴克、Costa為代表的連鎖咖啡館,其空間都會從用戶體驗角度進行設計,從座椅到陳列以及配套的服務。隨著創業群體的增多,市面上也出現了大量適合人們辦公的創意咖啡館兒。

咖啡館的空間屬性,匯聚了多元的內容。與其說這裡是一個服務型空間,不如把咖啡館描繪成思想碰撞的空間。因為人是屬於群居的動物,有天然的社交需求,而咖啡館兒的正經功能,正是可以提供滿足社交需求的商業空間。

每天到咖啡館的用戶來自不同領域,雖然每位用戶的興趣不同,但是總可以找到相投的話題。精品咖啡館要在對用戶的社交服務上,找到自己的與其他大品牌的差異化。

精品咖啡館的複合經營,把閒時的空間和時間利用起來。那麼隱藏在精品咖啡館的“寶藏”,就會隨著你與用戶的良好關係而呈現出來。

以用戶為本

做好社交空間服務

精品咖啡館,是一個充滿人文情懷的亞商業場景。優雅的音樂混合著空氣中瀰漫的醉人的咖啡香氣,在這樣一個空間,彷彿所有的麻煩都被封印,美好的追求瞬間打開彼此的腦洞,用戶在這樣一個強調體驗感的空間內,迸發出各種靈感與創意就不足為奇了。

精品咖啡館要做好人文服務,有人才是首要的。這裡就要懂得如何聚攏自己的人氣。經營好一家咖啡館,首先要學會同顧客交朋友,把顧客發展成自己的朋友乃至合夥人。以誠相待是咖啡館主理人的首要心態。用真誠的問候、溫馨的服務、專業的出品來打動用戶。

精品咖啡館作為一個人文社交的場景,在這裡有閨蜜的體己話、有靈感迸發的好點子。伴隨著不同思想的碰撞,有共識的誕生、有創新的萌芽…那麼精品咖啡館在這裡充當的角色,就不僅是提供空間和一杯咖啡這麼單一了。主理人的思想維度與處事格局,將與你的用戶產生化學反應。

把精品咖啡館當成社交群落和信息集散地,以精品咖啡館為中心,向四周輻射幫助更多有需要的人。在這個匆忙的時代,當大家都在以量取勝的時候,精品咖啡需要思考的是如何以質突圍。作為一名擁有眾多用戶的主理人,用戶對咖啡館需求的多元化,你要思考的方向是,在自己的主場還能做些什麼?

舉個例子:

作為精品咖啡館主理人,如果你有自己的思想與洞見,那你就可以把有相同興趣或者行業的朋友聚攏,在你的咖啡館裡形成新的社交圈子。展開一系列的主題社交探索,通過深度的鏈接,去找到那些屬於你的資源壁壘。

這種探索的前提,就是我們一直強調的私域流量,下面我們也會開始闡述。因為關乎到用戶的服務,身為主理人的你,還是要拿出時間進行深度思考。

私域流量池

聚攏了3公里的有效用戶

滿足社群用戶的社交場所

現在我們可以通過微信群、貼吧小組來組織線上用戶交流。回歸到線下空間,精品咖啡的用戶也需要一個可以接觸的,面對面交流的樂園。就像西西弗書店、言幾又一樣,成為用戶線下交流的場所。

通過不同的主題活動,可以聚攏同頻同興趣的人群。所有的用戶都有一個認知基礎,社群也會有生命力。用戶會把更多精力放在有興趣的話題上,但咖啡館對於用戶而言,就是用戶線下連接的場所。

精品咖啡館社群的主題來源

“咖啡+”的概念,在很早就湧現出許多知名的品牌。偏向創業人群而設立的主題空間,如早期的3W咖啡、車庫咖啡。整個空間內,創業氛圍比較濃厚。吸引了很多創業者、投資人。也有寵物主題、二次元主題、復古主題等等。

社群的主題來源,可以是用戶自發,也可以是某個店員或者主理人組織。所謂的圈子文化,必定是基於用戶對咖啡館兒的信任,而這份信任,隱藏在持之以恆的穩定出品與日常服務中。基於信任所產生的鏈接,主理人可以根據用戶需求,探索更多增值業務內容。

為精品咖啡館帶來哪些意義

找到新的盈利增長點。現在開精品咖啡館不像以前,同行的競爭、連鎖品牌和快消品的增多,再也不能守株待兔,坐等著用戶進門消費。傳統零售使我們沒有辦法選擇客群,而恰恰是互聯網的信息互通,讓我們實現了物以類聚的小目標。我們可以根據自己的潛質與天賦,找到我們希望並且能夠服務的用戶,以及建立長期的利益共生關係。

怎麼留住用戶?在哪裡能留住用戶?或許自建的社群流量池,正是精品咖啡館品牌差異化的最小切入口。因為產品、空間、陳列都可以模仿參考,但是對用戶的服務除了方法還有真誠。社群的建立,能提升用戶的服務體驗,實現以咖啡館兒為核心的社交生態。

優質用戶對咖啡館兒的認可,可以為主理人帶來流量、消費轉化。同時也有機會成為精品咖啡館股東,共建更多不同風格的興趣社群,讓更多有社交需求的用戶,了解精品咖啡館,重新定義精品咖啡的主題社交功能。

以下文章來源於艾利根空間聯盟

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