話題| 怎樣的拉花才達到出品水準?

剛開始做咖啡的時候,沒怎麼練習過拉花,所以正式出品基本輪不到我,只能用剩下的牛奶混著咖啡粉練習拉花。當時我們的出品要求是至少能穩定製作出簡單的、對稱的、三層以上的鬱金香。(自此以後,小編的拉花水平就停留在鬱金香上了)

IMG_3317

差不多就醬。圖片來源:Prima Coffee

而根據小編後來對不同咖啡館以及顧客評價的觀察,大家對奶咖拉花的要求也參差不齊:有的咖啡館崇尚簡潔,推一個大白(P)心(P)即完成出品;有的咖啡館追求美感,即便外帶杯也給你整一個雙翅天鵝;有的顧客拿到一顆不對稱的桃心也不在意,照樣拍照發朋友圈;有的顧客則要求很嚴格,完美對稱的千層心也入不了法眼……

IMG_3318

當然也沒這麼過分……圖片來源:Reddit

咖啡館有著日常運營效率的要求,大多數的時候希望SOP(Standard Operation Procedure,標準作業流程)越簡單越好;同時顧客希望拿到一款美美的拉花,不僅能拍個照片也能有好心情。

IMG_3319

 脆肉阮 咖啡沙龍

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google photo

您的留言將使用 Google 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s