關鍵點 :
- 生物醫學科學家稱，研究結果發現吃咖啡渣可能有助於控制肥胖症；
- 不過，營養師呼籲，在食物中撒上咖啡渣前要小心謹慎；
- 目前還沒有進行臨床人體試驗。
南昆士蘭大學（University of Southern Queensland ，USQ ）的研究人員近7 年來一直在研究剩餘咖啡渣的特性，以發掘它們作為一種功能性食物，或者說是一種可以預防或逆轉疾病的食物的潛力。
在USQ 生物醫學科學家Lindsay Brown 教授的帶領下，該團隊發現吃咖啡渣可能有助於控制肥胖。
布朗教授說，研究的重點是雄性老鼠，在四個月內餵食高碳水化合物、高脂肪的飲食，在研究的最後八週補充5% 的廢咖啡渣。
" 老鼠吃了大量的果糖、煉乳、飽和脂肪，結果是它們都變肥胖了，同時出現葡萄糖耐受性受損，心血管和肝臟受損，所有這些事情在人類中都是一樣發生的，" 他說。
當我們給它們餵食咖啡渣時，八週後它們的血壓恢復正常，血糖濃度恢復正常，脂肪肝也得到改善。
我們還研究了腸道中的細菌，以及研究瞭如何減少肥胖和改善葡萄糖耐量和收縮壓。
布朗教授說，吃咖啡渣可能有助於控制體重和糖尿病、中風和心髒病的風險。
雖然還沒有關於吃咖啡渣的人體試驗，但布朗教授表示，他一直在自己身上做實驗。
" 如果你每天早上自己煮咖啡，收集喝完的咖啡渣，在60 攝氏度的烤箱中乾燥一兩個小時，然後簡單地在你的鬆餅混合物或麵包混合物中加入一勺，" 他說。
實際上，我已經把咖啡渣放在我的麵包機裡，你可以把它放在鬆餅里或放在蛋糕裡，或放在所有可以放咖啡渣的食物裡。
" 你可能不會一下子注意到一夜之間的變化，然而隨著時間的推移，它很可能會減少肥胖並改善你的血壓。“
然而，營養學家提醒人們在嘗試把咖啡渣灑在食物之前要謹慎一點。
紐卡斯爾大學營養和營養學教授克萊爾– 柯林斯說，這項研究" 很有趣，但現在還處於早期" 。
這是有道理的，但你不能從對老鼠的研究中判斷出人類需要什麼劑量的研磨咖啡，" 柯林斯教授說。
我會先等待人類試驗。
" 我們最終可能會將其視為一種食品，但現在還有待觀察。“
布朗教授說，除了潛在的健康益處，這也是避免食物浪費的好辦法。
" 僅在悉尼，每年就有超過3000 噸的咖啡垃圾產生，因此，想想將這些垃圾從垃圾填埋場中分流出來，同時還能幫助人們選擇更健康的生活方式，確實令人興奮。" 他說。
布朗教授說，關於這個主題的研究非常少，而且還需要在人類身上進行臨床測試。
“我們認為，這是世界上第一個顯示：“咖啡渣和腰圍”這種聯繫的研究。研究人員需要資金來進行人體試驗。人體試驗成本很高，但如果有人願意資助我們，那麼我們就會做，因為我認為這是非常令人興奮的東西，“ 布朗教授說。
此研究結果已經發表在FASEB 雜誌— 美國生物醫學科學雜誌。
作者：Shelley Lloyd
翻譯：黃丹陽
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