用精品即溶咖啡做網紅Dalgona咖啡,會是什麼效果?

我可以用整篇文章給大家講述Dalgona咖啡的由來,但似乎人們更對這種新晉網紅咖啡的味道更感興趣!製作這種咖啡很簡單,你只需要在各大社交媒體上面搜一搜,按照那些教學方法,把咖啡打發之後倒在牛奶上即可。

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Dalgona在今年的疫情期間大紅大紫。原始的製作方法是用1份雀巢即溶咖啡,再加1份的糖和1份的水,將三者融合併打發。

對於想要學習製作這種咖啡的人來講,通常會面臨三個問題:

第一,能否用其他咖啡代替即溶咖啡粉?有些人嘗試過普通的研磨咖啡粉,還有些人甚至試過Keurig膠囊,但只有即溶咖啡的化學成分才能讓咖啡在打發之後依然堅挺。

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第二,能否用其他方法打發?有些人嘗試用手動打發,但花費得時間會很長而且很累。

第三,糖和即溶咖啡的比例能否調整?但人們發現如果糖的量太多,泡沫的結構會很快瓦解,因此推薦大家嘗試2茶匙比較濃的羅布斯塔即溶咖啡粉搭配2茶匙糖,大約25g。

我嘗試對配方進行了調整,幫助大家更好地在家中嘗試。在James Hoffmann在Youtube上實驗的幫助下,現在為大家帶來如何用精品即溶咖啡粉在家中復刻這一經典網紅咖啡!

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配方
配料:

– 1袋精品即溶咖啡,相當於5g咖啡粉

– 1茶匙蔗糖

– 1茶匙熱水

– 8-10oz(236-295ml)牛奶

注:1茶匙糖=13g,請在放糖時參考。

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從我自己手打咖啡的經驗和James的貼士中得出,在打發之前應該讓咖啡溶液冷卻。這很容易理解,因為打發奶油用的是冷奶油,打發的過程會摩擦生熱,最終會融化掉泡沫。你應該現倒入熱水融化咖啡和糖,在冷卻後再進行打發。

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打發的過程中,溶液也應該保持低溫。我個人是先將咖啡放入冰箱冷藏一會兒再打發。你也可以學我的室友把頭伸進冰箱直接在冰箱裡打發。

打發大概需要15分鐘左右,但效果就好像是融化的咖啡冰淇淋,感覺棒極了!

倒入牛奶後,看起來和網上的網紅Dalgano咖啡一模一樣!

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你可以看到剛做好的時候,咖啡是浮在牛奶上面的,喝的時候最好攪一攪再喝。

作者:KATRINA YENTCH

英文原文地址:

Trying Dalgona Coffee with Specialty Instant

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