我們來說說“膠囊咖啡”,為什麼它們越來越受歡迎?

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對咖啡消費者來說,膠囊咖啡在某種意義上是一種對方便與無法兼顧品質的妥協。然而,隨著它們越來越受歡迎,精品咖啡也逐步加入膠囊咖啡的陣營。

那麼,咖啡膠囊能做到多好?能否打破人們的思維慣性?以及為什麼它們越來越受歡迎?此篇文章將一探究竟。

 

01.什麼是精品咖啡膠囊?

咖啡膠囊大致發明於44年前,而膠囊咖啡機大約在10年後才問世。如今,膠囊咖啡機出現在世界各地的家庭、辦公室、酒店和餐館中。有超過40%的美國消費者擁有膠囊咖啡機;而在英國,2016年的數據顯示,有近三分之一的家庭配備了膠囊咖啡機。
在有關膠囊咖啡的故事中,它常常與雀巢咖啡、商業咖啡、方便以及對環境的不良影響聯繫到一塊。
而近年來,膠囊咖啡的質量有所提高,這是由採購生豆的咖啡公司推動的。這些精品咖啡豆的得分在80分以上,意味著它們有更好的味道、香氣和口感。

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咖啡90%的味道都要歸功於咖啡豆本身——如果咖啡豆在生長過程中不能夠集聚足夠好的風味,那麼,消費者是絕對喝不到風味描述上的那些風味的。即便是咖啡膠囊,如果裝進去的是瑰夏,那麼杯中的風味也不會太差。

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眾所周知的是,經過研磨的咖啡粉會比較快地失去本屬於它的味道和香氣,製作出來的將是一杯不那麼新鮮的咖啡。咖啡膠囊如何避免這種情況?
咖啡喪失風味的過程主要包括脫氣和氧化。不幸的是,目下使用的許多膠囊材料都沒辦法很好地隔絕氧氣,因此,即便使用評分很高的精品豆,也很可能因為變得不新鮮而失去咖啡豆原有的價值。
影響膠囊質量的另一個因素是它的萃取過程。使用優質的水,定期清洗機器,空載以使機器達到正確的溫度,這些都會有所幫助。

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02.消費者對高品質咖啡膠囊興趣大增

全球範圍內,咖啡膠囊的銷售量以每年9%的速度增長,而普通咖啡行業的增長率為1.6%。2016年,西歐咖啡市場約三分之一的銷售額來自咖啡膠囊。
對於精品咖啡市場的一些人來說,在這個領域競爭是有其商業意義的。對於消費者來說,精品咖啡膠囊解答了許多針對精品咖啡的老生常談的問題:有欠方便,漫長的學習和增進過程,以及因衝煮不當而毀掉一杯昂貴咖啡的風險。
許多高端咖啡愛好者都很重視能夠享受最美味的咖啡,而不想在沖泡咖啡上投入過多的時間和精力。精品咖啡膠囊對他們來說將是完美的答案。

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03.為什麼消費者會對膠囊咖啡如此著迷?

膠囊咖啡很容易準備和享用,除了一台傑出的膠囊咖啡機,不再需要任何東西,不用計算粉水比,不用擔心研磨度,不用看著時間,不用掌握手法。

對於膠囊咖啡,整個製作過程需要不到一分鐘的時間:機器需要大約25秒來預熱,而萃取時間大約是20秒。需要做的只是將水箱注滿,將咖啡膠囊放入膠囊咖啡機,然後按下按鈕。比任何一種設備或器具都要來得方便,哪怕是以方便著稱的法壓壺,也是需要更長的萃取時間、清洗時間,並需要注意水溫、時間、研磨度等等。

咖啡膠囊讓置身於家庭、辦公等環境中的消費者更容易、並以更低的價格享用到美味的咖啡。這是膠囊咖啡令人如此迷人的地方之一。
另外,咖啡膠囊的另一優勢是,消費者們無需在意咖啡豆的烘焙日期。只要在保鮮期內,咖啡膠囊就能提供相同的風味特徵。
更為重要的是,萃取風險大大降低了。不停地調整研磨度,以追求某一種風味,不僅會耗費時間和精力,主要費錢 ——尤其是當你戰戰兢兢地沖一杯巴拿馬紅標瑰夏時。

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咖啡膠囊的銷售持續強勁增長:2018年的法國和荷蘭,咖啡膠囊佔咖啡銷量的30%以上。大多數歐洲國家雖然增長速度較慢,但仍呈上升趨勢。在美國,這是家庭範疇內第二受歡迎的咖啡製作方式。
當膠囊咖啡的品質變得更好,整個咖啡行業都會受益,從消費者到生產者。最好的願景是,每個消費者都能用膠囊咖啡機製作精品咖啡——這樣的咖啡不僅味道極佳,還能為咖啡農帶來較高的溢價空間

譯者按:雖然手衝咖啡涉及到各種各樣的瑣碎和麻煩,可快樂也蘊藏在其中。喝咖啡就好比過人生,有人喜歡走筆直大路,有人喜歡走羊腸小道,還有一些人根本不喜歡咖啡。選擇哪一種方式,主要還是看自己所看重的點是什麼,吃著自己的、看著別人的總是很難快樂一生呢。

編譯| Sandy
來源丨吃喝情報局

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