多維度讓你了解一杯咖啡裡究竟有多少咖啡因？

一杯咖啡平均的咖啡因含量為100mg，但實際上每種咖啡的差別很大。一杯意式濃縮咖啡的咖啡因含量可能低至50mg，而一杯滴濾咖啡的咖啡因含量可能高達200mg。

想要準確說出每一種咖啡的咖啡因含量是很難的，但你只需要知道哪些咖啡能幫你提神醒腦還不會超過每天300mg的上限即可。很多因素都會影響咖啡的咖啡因含量，今天就讓我來帶大家一探究竟。

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1.不同程度烘焙的咖啡的咖啡因含量

很多人認為深度烘焙咖啡的咖啡因含量更高，因為咖啡的味道更濃。但事實上輕度烘焙咖啡的單位咖啡因含量更高，這是因為輕度烘焙咖啡密度更大。

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2.咖啡粉的咖啡因含量

每種咖啡製作需要用到的咖啡粉粗細度是不一樣的，例如意式濃縮咖啡和土耳其咖啡需要用到研磨非常細的咖啡粉，因此這兩種咖啡的單位咖啡因含量更高一些。

3.不同豆種的咖啡因含量

不同品種的咖啡咖啡因含量存在差別。羅布斯塔咖啡（品質較低，多用於製作速溶咖啡）的咖啡因含量是阿拉比卡咖啡（品質更高，佔全球咖啡供應總量的70%）的2倍。

Excelsa咖啡是一種天然的咖啡因含量較低的咖啡品種，通常用於和阿拉比卡拼配製作咖啡因含量更低的咖啡。

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4.不同沖泡方式咖啡因的含量

沖泡的時間越長，咖啡因含量就越高。沖泡時間視沖泡方式的不同有所差別，例如法壓咖啡在壓制之前需要浸泡幾分鐘，因此咖啡因含量更高；滴濾咖啡同樣咖啡因含量較高。Lungo等製作時間更長的意式濃縮咖啡的咖啡因含量也更高。

此外，水粉比例也會影響咖啡因含量，如果用的咖啡粉更多，咖啡因的含量也就更高。

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5.不同咖啡廳製作的咖啡的咖啡因含量

不同品牌的咖啡廳製作的咖啡咖啡因含量千差萬別，例如同等大小情況下麥咖啡的咖啡是星巴克咖啡的1/2，而Caribou（馴鹿咖啡）則在兩者之間。

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作為消費者，你怎麼選擇咖啡因的多少：

  • 向服務員詢問；
  • 同等大小情況下，通常加奶和其他調味品的咖啡，咖啡因含量更低一些；
  • 如果不確定，盡量點小杯。

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Q:
哪種咖啡的咖啡因含量最高？

A:
綜上，理論上咖啡因含量最高的咖啡是用輕度烘焙咖啡精細研磨浸泡5分鐘或以上的法壓或滴濾咖啡。

對於意式濃縮，咖啡因含量最高的可能是用7-8g輕度烘焙咖啡粉製作的Lungo。

Q:
哪種咖啡的咖啡因含量最低？

A:
理論上是用深度烘焙阿拉比卡咖啡、萃取時間更短的咖啡。當然無因或Excelsa咖啡是更低的選擇。

需要注意的是，無因咖啡並不是完全不含咖啡因。一杯星巴克無因咖啡的咖啡因含量約為12.5mg，無因意式濃縮則在3-15.8mg之間。

如何減少咖啡因攝入量？

  • 選擇小杯；
  • 適量沖泡；
  • 要注意的是，咖啡因不單單存在於咖啡當中，例如茶、巧克力、可樂等飲料也含有咖啡因，阿司匹林等藥物中也是，因此想要減少整體的咖啡因攝入量，也要注意以上這些食品、飲料和藥物的攝入量。
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下面讓我們用不同的分類方法總結一下

不同咖啡的咖啡因含量

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沖泡方法

意式濃縮咖啡

  • 單杯：29-100mg
  • 雙倍：58-185mg
  • 單杯無因：8mg
  • 雙倍無因：16mg

煮製或滴濾咖啡

  • 煮製（例如希臘或土耳其咖啡）：160-240mg
  • 滴濾阿拉比卡：80-130mg
  • 滴濾羅布斯塔：140-200mg
  • 單杯咖啡膠囊：75-150mg
  • 滴濾低因拼配：40-60mg
  • 滴濾無因：2-12mg
  • 法壓：80-135mg
  • 速溶：27-173mg
  • 無因速溶：2-12mg
2

品牌

Starbucks（星巴克）

  • Clover滴濾(小杯): 180 mg
  • Clover滴濾(中盃): 260 mg
  • Clover滴濾(大杯): 330 mg
  • Clover滴濾(超大杯): 415 mg
  • 冷萃(中盃有糖): 125 mg
  • 冷萃(中盃無糖): 150 mg
  • 冷萃(大杯有糖): 165 mg
  • 冷萃(大杯無糖): 200 mg
  • 超大杯Iced有糖: 250 mg; 超大杯Iced無糖: 300 mg
  • Trenta Iced有糖: not listed on Starbucks site (Iestimate it at around 270 mg); Trenta Iced無糖: 330 mg
  • 無因Pike’s Place Roast (小杯): 15 mg
  • 無因Pike’s Place Roast (中盃): 20 mg
  • 無因Pike’s Place Roast (大杯): 25 mg
  • 無因Pike’s Place Roast (超大杯): 30 mg
  • 冰咖啡(中盃): 120 mg
  • 冰咖啡(大杯): 165 mg
  • 冰咖啡(超大杯Iced): 235 mg
  • 冰咖啡(Trenta Iced): 285 mg
  • 冰咖啡加奶(中盃): 90 mg
  • 冰咖啡加奶(大杯): 125 mg
  • 冰咖啡加奶(超大杯Iced): 170 mg
  • 冰咖啡加奶(Trenta Iced): 195 mg
  • Pike’s Place Roast (小杯): 180 mg
  • Pike’s Place Roast (中盃): 260 mg
  • Pike’s Place Roast (大杯): 330 mg
  • Pike’s Place Roast (超大杯): 415 mg
  • VIA House Blend速溶(1 packet): 135 mg
  • 大部分意式濃縮: 75 mg (小杯/中盃)或150 mg (大杯/超大杯)

Costa Coffee

  • 美式(中盃): 277 mg
  • Caffe Carmella (中盃): 277 mg
  • 拿鐵(中盃): 277 mg
  • 卡布奇諾(中盃): 277 mg
  • 意式濃縮(單杯): 92 mg
  • 意式濃縮(雙倍): 185 mg
  • 意式濃縮(三倍): 277 mg

Caribou Coffe e（馴鹿咖啡）

  • Breve (中盃): 180 mg
  • 滴濾(中盃): 305 mg
  • 滴濾無因Coffee (中盃): 5 mg
  • 美式(中盃): 270 mg
  • 拿鐵(中盃): 180 mg
  • 摩卡(中盃): 195 mg
  • 卡布奇諾(中盃): 270 mg
  • 牛奶咖啡(中盃): 192 mg
  • Depth Charge (中盃): 370 mg
  • 意式濃縮(中盃): 270 mg
  • 瑪奇朵(中盃): 270 mg

Maxwell H ouse（麥斯威爾）

  • 百分百哥倫比亞(2茶匙12oz水): 100-160 mg
  • 深度烘焙(2茶匙12oz水): 100-160 mg
  • International Cafe (全口味2.66茶匙12 to 16oz水): 40-130 mg
  • Master Blend (2茶匙12oz水): 100-160 mg
  • Original Roast (2茶匙12oz水): 100-160 mg

McDonald’s（麥當勞）

  • 滴濾(16oz): 145 mg
  • 無因(16oz): 11 mg
  • 意式濃縮(單杯): 71 mg
  • 意式濃縮(雙倍): 142 mg
  • 拿鐵(全口味16oz): 142 mg
  • 摩卡(全口味16oz): 167 mg

Nespresso

  • 意式濃縮Capsules: 55-65 mg
  • Lungo: 77-89 mg

Dunkin’ Donuts

  • 滴濾 (16oz): 143-206 mg
  • Turbo Shot (20oz): 436 mg
  • 無因(16oz): 13 mg
  • 意式濃縮(單杯): 75 mg
  • 意式濃縮(雙倍): 97 mg
Einstein Bros

  • 滴濾(16oz): 206 mg

Folger’s

  • 經典烘焙速溶(2茶匙12oz水): 148 mg

作者：Lindsey Goodwin

翻譯：季翔

英文原文地址：http://www.thespruceeats.com/how-much-caffeine-in-morning-coffee-765274

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