非洲咖啡是什麼,從哪來,到哪去

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咖啡從它的發源地——埃塞俄比亞的山區遠道而來。如今,它在世界範圍內得到廣泛種植,並被享用。

它曾經被移植,被爭奪,被偷盜,被痴迷。它在非洲的“根”有助於講述這個故事,並提醒人們非洲與世界其他地區的關係正在發生變化。

這篇文章中,我們將看看非洲在咖啡世界之旅中的角色,它受歡迎的程度,以及它現在的地位。

 

01.非洲咖啡的貿易史

當我們追溯咖啡貿易的根源時,它把我們帶回到非洲之角——一個毗鄰阿拉伯海和亞丁灣的半島。
幾個世紀以來,很多重要的貿易都發生在被稱為眼淚之門的巴布-埃爾-曼德海峽上,其位於埃塞俄比亞和也門之間。
古代阿克蘇姆王國是這些貿易帝國的重要參與者。商人在整個地區交易諸如鹽、象牙、龜殼、黃金、翡翠、絲綢和香料等農產品,給王國帶來權力和財富。
然而,他們無法抵擋不斷擴張的哈里發帝國,後者控制著咖啡貿易。到了14世紀,哈里發帝國厭倦了與埃塞俄比亞進行咖啡貿易。同時,他們從埃塞俄比亞走私咖啡種子到也門,開啟了咖啡種植。

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02.奧斯曼帝國對咖啡的統治

接下來的200年裡,咖啡在也門得到廣泛種植,這得益於相對肥沃的土地、降雨和摩卡周邊地區的高海拔。
隨著咖啡成為帝國日常生活的重要組成部分,它的增長和貿易帶來了巨大的經濟利益。到了16世紀,強大的奧斯曼帝國壟斷了咖啡市場,並對其嚴加保護。他們甚至發展出煮咖啡櫻桃的做法使其無菌,並防止它們被盜和在其他地方種植。
“非洲之角”是討論咖啡貿易起源的一個組成部分。它不僅是阿拉比卡咖啡的誕生地,也是咖啡貿易全球性擴張的起點。

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03.咖啡的世界之旅

壟斷咖啡貿易是一個強有力的經濟策略,因為咖啡的需求非常旺盛其且利潤豐厚。雖然它被嚴密地守衛著,但也被偷偷地竊取。
奧斯曼帝國對咖啡壟斷的崩盤始於17世紀晚期荷蘭人從也門偷走咖啡種子。咖啡種子被荷蘭人帶到他們的殖民地之一——印度尼西亞的爪哇島。在那裡,他們建立了商業咖啡種植園,並利用爪哇土地和勞動力,主導著世界咖啡貿易。
殖民者在咖啡全球化中發揮著主導作用。咖啡很受歡迎,這使得它成為殖民者在被征服的殖民地種植的理想作物。這包括西印度群島的英國殖民地、海地的法國殖民地、拉丁美洲的西班牙殖民地等等。
在19世紀30年代,被葡萄牙殖民的巴西成為咖啡的主要生產國,依靠黑人和土著奴隸的勞動,種植著世界上30%的咖啡。殖民者不僅帶走了植物,還帶走了生命和生計,以確保咖啡的大量生長。

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04.非洲的咖啡品鑑

早在10世紀,埃塞俄比亞人們就對咖啡情有獨鍾。如今,喝咖啡仍然是埃塞俄比亞日常生活的一部分,包括烘焙、萃取在內的咖啡儀式是該國的一項重要文化活動。埃塞俄比亞是非洲最大的咖啡消費國,也是非洲最大的咖啡生產國。
咖啡的重要性和其品鑑價值,由去非洲探險的歐洲探險家們發揚光大。英國探險家John Hanning Speke描述了19世紀中期他在烏干達探險時,當地人採摘、直接咀嚼咖啡櫻桃的名場面。
蘇格蘭的兩位探險家David Livingstone和John Kirk,在19世紀中葉沿著贊比西河的路線航行。他們講述了偉大的非洲酋長通過饋贈咖啡來幫助歐洲探險家的故事。它旨在滋養和激勵靈魂,為疲憊且經常生病的身體提供燃料,並為穿越具有挑戰性的路線提供必要的刺激。

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當年的信件、日記、地圖、照片、草稿,甚至是來自彼時的咖啡樣本都詳細描述了歐洲探險家們在非洲大陸的探索。它們現在被小心地保存在皇家地理學會、蘇格蘭國家圖書館、蘇格蘭國家博物館等機構的檔案中。
咖啡,從饋贈佳品到日常飲用,已經在非洲大陸上走過了幾個世紀。

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05.非洲的咖啡現狀

如今,咖啡在非洲大陸仍扮演著重要的角色。它生長在東非,津巴布韋,西非的象牙海岸和加納等地。
此區域的咖啡生產國,都存在著一些固有問題,致使咖啡的生產和貿易變得愈發困難。這些問題包括:農場規模、基礎設施、不斷變化的政治氣候以及陰晴不定的氣候變化等等,將直接影響到農民的收入,使生計更加難以維繫。
然而,對非洲大陸的許多國家來說,咖啡仍然是其經濟的主要貢獻者,約佔埃塞俄比亞、盧旺達、烏干達和布隆迪出口的20%。
非洲咖啡具有高識別度,並因其獨特的品質和精緻的風味而廣受讚譽,從高海拔產區的細膩花香到埃塞俄比亞耶加雪菲獨特的佛手柑香氣,不勝枚舉。

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咖啡從埃塞俄比亞傳到了世界的另一端。一路走來,它捕獲著農民、商人、殖民者和消費者的想像力;它改變了非洲乃至世界經濟;它改變了人們的生活狀態。時至今日,咖啡仍然是世界各地數百萬人日常生活的一部分,並有越來越多的人走進咖啡世界。
那麼,咖啡是你生活中必不可少的一部分嗎?
編譯| Sandy
文章轉載自:吃喝情報局

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