好喝的水飲品:冷萃咖啡

近年,,冷萃咖啡逐漸成為人們喜愛的飲品。今天我們來聊聊,新世紀冷萃咖啡。

冷萃是什麼?

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Cold Brew Coffee,中文名“冷萃咖啡”,簡稱:冷萃。

冷萃君,是一位有故事的同學:

16 00年,最早的冷萃在一艘荷蘭的船上意外“出生”,當時船上沒有熱水,船員們湊合著用冷水泡咖啡,沒想到味道出奇的好。

不久後,冷萃從荷蘭傳到日本,成為島國人的新寵。

近幾年,星爸爸發動了全球冷萃。

各種冷萃產品相繼上線,冷萃咖啡成為新潮流…

那麼,冷萃咖啡有什麼不同?為什麼好喝?

冷萃咖啡,即用冷水萃取的咖啡。

熱咖啡的製作溫度通常在90℃以上,這個溫度可以使咖啡中豐富的可溶性物質和芳香類油脂溶解和揮發,簡單來說,就是快速泡出咖啡味。高溫同樣會使咖啡中部分化學元素氧化和衰敗,讓咖啡帶有明顯的酸味和苦味。

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低溫萃取的冷泡咖啡,製作過程中氧化和衰敗反應極其緩慢,因此酸味和苦味非常柔和,並且帶有焦糖、堅果類香氣,奇妙又不失咖啡香醇的風味體驗使冷萃更適宜大眾,一度成為夏季的飲品寵兒。

冷萃怎麼喝?

冷萃發展到今天,出現了速溶咖啡粉、冷萃咖啡液、冷萃咖啡濾包等製作方式。無論是哪種製作方式,在原理上皆是大同小異。

以冷萃咖啡濾包為例,目前冷萃咖啡的製作可以使用牛奶、可樂、果汁、冰塊等作為風味輔助。

而一杯風味感明顯,擁有苦又回味著酸,聞起來獨特,嘗起來難忘的優秀冷萃,更需要的是精挑細選出適合做冷萃的咖啡豆。

TCR選擇新鮮烘焙,精選優品質的咖啡豆,在一次次杯測中尋找難忘的味道。功夫不負苦心人,在多次嘗試後我們創造了兩款全新風味的冷萃咖啡:花魁soe和肯尼亞。

內容轉載自:TerroirCoffeeRoaster

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