選擇杯子是需要謹慎。滴濾咖啡小一點的杯子中。如果杯子的樣式和顏色太小家子氣，那麼是時候更新你的餐具了。

馬克杯已經被星巴克等國際咖啡連鎖店的顧客所熟知，但大部分比較脆弱容易打碎。我們在這裡推薦的是陶瓷或者骨瓷，形狀也非常重要，可以高挑也可以低矮，但是請注意底部不要太細，否則很容易翻到，把手可以是有角度的也可以是橢圓的。

小秘訣：握著把手測試是否可以拿穩，橢圓形把手對手指來說可能更舒服。馬克杯不一定要配茶托，但有餅乾或者調羹時，仍建議使用茶托。

杯子變得越來越現代，除了馬克杯，杯子是盛放熱飲最常用的餐具。而且，流行趨勢是柔和的色調，通常有兩種顏色，比如裡面是奶油色，外面是淺色。

顏色的深淺會嚴重影響顧客對麵包店的印象。如果顏色比較“粗放”，顧客會認為這家咖啡店“具有現代感、時尚感且非常年輕”；相反，如果顏色“乾淨完美”，印象可能更加“現代但經典傳統”。

小秘訣：公司Logo不再成為必需品。

什麼飲品用什麼杯子？現代馬克杯可以用來盛放滴濾咖啡、卡布奇諾和熱巧克力；容積在300ml以上的流行淺色杯子可以用來裝手沖咖啡、卡布奇諾、澳白、熱巧克力、茶或者其他除了“瑪奇朵拿鐵”以外的所有飲品，因為顧客們更期待“瑪奇朵拿鐵”裝在玻璃杯裡。帶有棱角的杯子一直很流行。

在咖啡店，帶棱角的杯子都散發著現代感的信息，相反，光滑的杯子則被視為保守、古典，多用在傳統的咖啡館中。帶棱角的杯子有一個優勢，可以盛放許多流行飲品，比如夏天的冰咖啡或者冬天帶有奶油和甜醬的季節性熱飲。

甚至越來越多的地方用帶棱角的杯子出品茶和熱巧克力，“薄”玻璃杯泡茶的時代已經結束了。小巧的薄玻璃杯代表著傳統和經典，一些年長的顧客仍然喜歡。除了帶有棱角的玻璃杯，帶有把手的“厚玻璃杯”現在也很常見，而且看起來非常現代。

茶托。放勺子和餅乾的茶托應當與杯子相匹配，淺色杯子更適合搭配其他淺色茶托，白色茶托更適合搭配現代的杯子或有棱角的玻璃杯。

茶托和餅乾。免費贈送的“餅乾”是大多數咖啡店的標配，顧客已經習慣了對他們的期待。

小秘訣：脆皮餅乾深受顧客喜愛，可以定期更換品種；顧客們也喜歡用巧克力做成的樣品，比如布朗尼或者曲奇餅乾；小塊黃油蛋糕或者芝士蛋糕也非常受歡迎，但分量應當做成像“開胃菜”那樣的小份。

盤子。選擇與杯子顏色和材質一致的圓形盤子。如果咖啡店走的是傳統風格，白色盤子仍然是合適的選擇；如果想讓顧客對咖啡店產生“現代感”的印象，則可以選擇橢圓形或者方形。

長方形或者圓形的盤子都適合盛放早餐，有些咖啡店現在還會使用木板，但如果選擇這種方式，需要對衛生問題格外注意。

小秘訣：托盤（或者手推車）的大小應當至少能放下一個盤子和一杯飲料。 

托盤。現在有一種趨勢，上菜時不再使用托盤，但最好將空托盤放在手推車,方便客人就餐後可以自行清理餐具。如果上菜時仍在使用托盤，應當選擇有防滑塗層的托盤，從而避免玻璃杯和瓷器翻到。另外，托盤不應太大，因為不方便，顧客可能會放在另外一張桌子上。

咖啡店還需要什麼樣的餐桌裝飾？答案是：少即是多。例如，在可以坐下多個顧客的“大餐桌”上放一束鮮花，就可以作為“熱愛自然”的現代標誌。

小花瓶、裝著花或草本植物的小陶罐也起到相同的作用，花盆和花瓶也有新的流行趨勢：玻璃果醬罐或者用過的易拉罐傳達了“環保和可持續”的信息。這些罐子也可以作為餐桌上的糖罐。除此之外，經典的美式糖瓶就足夠了，一瓶裝棕糖，另一瓶裝白糖。

另一方面，某些之前的流行趨勢現在肯定“過時了”，包括攤開的餐巾、桌布、蠟燭、仙人掌和塑料植物。蠟燭主要用於咖啡館、小酒館和餐館，代表著“傳統和經典”。

現代概念主要傳達一種“裝飾整體印象”，從這個意義上說，金、木、水、火、土這五種元素在門店設計中被越來越被頻繁地使用。這些元素傳達了可持續發展的信息，老式的裝扮已經過時了。

小秘訣：選擇一種理念，這樣你就知道應該使用什麼餐具和裝飾啦。祝你好運！