本文討論的皆為以ICE美國C型咖啡期貨價為基準的咖啡
咖啡期貨價格一直在波動，導致咖啡市場價格的極其不穩定，也因此幾乎每年咖啡行業大大小小的會議的議題都離不開”咖啡價格“這四個關鍵字。所以，到底是什麼因素在影響咖啡的價格？
簡單而言，如所有大宗貨品市場一樣，就是供需關係。當供大於求，價格走低，反之，價格自然上升。
但如果真的這麼簡單就好了。影響咖啡價格的因素實在太多了，在2011年的時候，咖啡期貨價格曾突破300美分/磅，而今年上半年也觸底接近85美分/磅，這如同過山車般的價格走勢著實讓人難以捉摸。除去供需變化的因素，天氣，匯率，政治，戰爭，中美關係，甚至特朗普的一條推特都有可能影響著咖啡的價格。
為了盡可能地去穩定咖啡市場價格，每個產區國都有自己的一套價格體系，一般都是ICE期貨價+差價，因為期貨價格的波動無法控制，各個產區國祇能通過差價的形式來控制市場價格，比如期貨價格上升的時候，自然會相對應地下降差價。但說實話，比起每天動盪幅度可達10美分/磅的期貨而言，差價真實的控制能力微乎其微。
19年各阿拉比卡柔咖啡生產國差價，數據來源：FNC商務部
話說回來，影響C價格最重要的因素還是產量。最好的例子就是今年無論是美國農業部還是ICO都預測2020年將會減產，以及加上咖啡消費人群的上升，這種求大於供的情況導致一定程度上帶動了近期期貨價格的上漲，並且長期來看C價格都是上升的趨勢。每次期貨價格出現大變動都是因為咖啡原產國的產量原因，比如中南美洲的銹病，非洲的干旱，或者巴西的大豐收。
正是因為咖啡期貨市場的大幅動盪，也吸引著越來越多的投機者有機可乘。這些錢大多以投機基金形式流進咖啡期貨市場，但其實購買者並沒有採購實際咖啡物品的需求，而是利用價差作為收益，期貨投機一方面提高了市場流動性但同時也造成了市場的混亂性。
作為全球第一大咖啡生產國，巴西與美元之間的匯率也一直影響著咖啡C價格。當巴西雷亞爾兌美元疲軟的時候，咖啡農更願意去期貨市場售賣咖啡，因為咖啡市場價格以美元結算，這樣他們拿到手裡的巴西貨幣變得更多，但同時導致了出貨量會增加，從而影響到期貨價格，造成咖啡價格的下行壓力。反之，比如在2011年的時候，當時巴西雷亞爾很強勢，兌美元匯率超過了0.65美元，當時咖啡C價格也達到了300美分/磅。
綜上，影響咖啡價格因素實在太多了。如果問我們，應該在什麼期貨點採購咖啡？我們很難給出答案。這是個資本市場，上述的簡單分析期貨玩家們早已看透，所以那些人會比我們更先預估到市場的走勢提前做出乾預市場的措施，從而賺取利益。而作為一個生豆採購商或者烘焙工廠，我覺得應該以成本為基準，看長期價格，換言之不要受期貨日跌幅的影響，最好的做法是去判斷這袋咖啡是否符合您的價格需求，而不是一味地去試圖購買到最低的價格。這畢竟是做生意，而不是去賭博或投機，儘管偶然的低價會給您創造更大的利潤空間，但長期陷入於此必定會讓您錯過「有效的價格」，因為當利益摻入個人情感就很難去控制了。目前各方報告都顯示2020年咖啡期貨價格長期看漲，所以說，如果1.5美金/磅就是您的理想價格，買它！不要聽別人分析說還有可能跌到1.2美金/磅。對於需求穩定供貨的公司而言，提前做好長期購買的採購方案也是可以有效規避風險的做法之一。
咖啡是個神奇的飲品，不僅讓我們喝下之後神采奕奕，而且咖啡原料市場價格的漲幅也讓我們時刻精神抖擻，維持好咖啡終端產品穩定的價格一直是咖啡行業內討論最多的話題。FNC一直致力於穩定哥倫比亞咖啡生豆的價格，每天我們的官網都會更新當天哥倫比亞當地生豆的採購價，從而起到宏觀調控的作用。而我們經驗豐富的商務部與全球各地的辦公室協商每週都會根據市場因素決定這週的BASE差價，這一定程度上規範了哥倫比亞生豆在全球市場上價格的統一性。
本文參考：JACK PURR. WHAT AFFECTS THE PRICE OF COFFEE?.
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