實際上這些裝備僅有很少的變量會影響咖啡的品質，關於咖啡品質請注意以下三件事：磨豆機和研磨度、沖泡方法以及沖咖啡的時間。據精品咖啡協會研究主管Peter Giuliano介紹，最後一點最容易被忽視，也容易被誤解。
Giuliano說：“不存在咖啡最佳飲用時間的準確描述說法，因為有太多變量需要被考慮，但是我們知道咖啡變質的主要原因。”
以下是來自專家的建議，教你如何更久地保持咖啡的新鮮度。
根據Giuliano和SCA新出版的《咖啡新鮮度手冊》幕後團隊，咖啡變質（許多科學討論都不喜歡這個詞，因為它通常被視為一種主觀感受）的主要原因是脫氣並產生了“不受歡迎的化合物”。
烘焙之前，咖啡豆含有和周圍空氣水平一樣多的二氧化碳；一旦被烘焙，二氧化碳佔咖啡豆重量的比重不超過2%。烘焙結束那一刻起，氣體就開始從豆子中釋放出去，同時導致咖啡的香氣（也成為揮發性有機化合物）的損失和咖啡豆的氧化，突然出現的壞味道是老化和氧化的結果。
氧氣是咖啡豆的頭號敵人，這就是為什麼現在大多數咖啡袋上都有一個小氣閥，這種單向氣閥的作用是釋放二氧化碳（袋子不會膨脹爆炸），但不允許氧氣進入包裝袋。這意味著包裝袋內主要是二氧化鈦，而氧氣含量非常少。
據Giuliano介紹，袋子裡的二氧化碳像“毯子”異樣包裹在咖啡豆外面，即使你打開袋子取咖啡，也不會損失多少二氧化碳。Giuliano說：“如果你將所有的咖啡豆倒進新的容器——這個容器肯定含有氧氣，你基本上就拋棄了那層寶貴的二氧化碳毯子，然後用含氧的空氣取代了它。”Giuliano還表示，像Fellow使用的那種新型原子真空容器還有待測試。
Giuliano說，一般來說，烘焙後兩週內飲用咖啡是最好的。
“在那之後很快就變質了，三個月後徹底老化，但是這些數據根據包裝材料和環境情況而有巨大差異。”
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