咖啡果皮茶是什麼?果皮竟然也可以喝?

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咖啡果皮茶是什麼

咖啡果皮茶這個單詞源於西班牙語,意思是“殼、果殼” ,最開始是在玻利維亞、也門盛行。近幾年,隨著咖啡文化的深入發展,咖啡果皮茶才慢慢出現在市場上。

它是茶嗎?不是,它屬於咖啡屬,不是茶花屬。

它是咖啡嗎?也不是,其實它只是咖啡櫻桃的果皮和果肉,農民採摘咖啡櫻桃,經過機器分離咖啡豆和咖啡果皮果肉。剛開始咖啡果皮果肉只是被農民丟棄或是直接作為肥料用,這樣不僅造成很大的浪費,而且對環境也不友好。

但追求品質的咖農採摘咖啡果實的時候,通常只採摘成熟的果實,既然是成熟的,為什麼要丟棄果肉呢?

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(photo by bluebottlecoffee)

像星巴克、藍瓶子等大型咖啡品牌公司就推出了咖啡果皮茶,作為品牌的一個特色飲品。

咖啡果皮茶如何製成呢?

我們知道,咖啡豆是咖啡櫻桃裡的種子,需要經過日曬、水洗或其他處理方式加工而成。無論是哪種加工方式,分離咖啡豆後剩下的部分統稱為“Cascara”。

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(photo by bluebottlecoffee)

它的味道嘗起來有點甜,有時帶有櫻桃、紅色漿果的風味。這讓我想起之前自己喝過的咖啡果皮茶,對它山楂的味道印像很深。

那麼咖啡果皮茶,是否含有咖啡因呢?畢竟是咖啡的一部分,肯定有咖啡因成分,Square mile coffee lab曾經做過果皮咖啡因測試,咖啡因含量非常低,大約是111.4mg/L。而咖啡裡的咖啡因大約是400-800mg/L。

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(photo by by ptscoffee) 

如何沖泡咖啡果皮茶呢?

具體如何沖泡,其實並沒有形成統一的標準。小伙伴們可以根據自己喜歡的濃淡度去沖泡。這裡給大家提供一個比例作為參考:20g咖啡果皮兌400g熱水(建議93度左右)浸泡4min就可以喝了。是不是很簡單?

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(photo by Clusters Coffee)

它除了直接沖泡喝,還可以做什麼呢?

上文提過也門喝咖啡果皮茶歷史比較久,甚至比喝咖啡還要早!他們通常還會添加一些香料,比如肉桂、丁香等調製。

現在有些咖啡館會利用咖啡果皮製作成糖漿,用來調和咖啡的味道;或者拿來做創意飲品,比如藍瓶子出的Cascara Fizz(一款用Cascara糖漿+蘇打水+檸檬片調製的飲品);也有的用它來調製雞尾酒。怎麼樣,是不是用處多多~

咖啡果皮茶有什麼功效呢?

咖啡果皮可以幫助消化,促進腸胃蠕動,幫助身體排毒等功能。另外,它還是天然的抗氧化劑,多喝,還能改善皮膚哦~怎麼樣?是不是很驚訝?下次去咖啡館的時候不妨嘗試一下咯!

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(photo by Clusters Coffee )

參考資料:

https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_cherry_tea

https://blog.bluebottlecoffee.com/posts/cascara-explained

https://medium.com/@clusterscoffee/do-you-know-the-benefits-of-cascara-tea-it-might-surprise-you-2d46d19142ec

https://www.freshcup.com/what-is-cascara/

以下文章來源於SOGAs COFFEE ,作者Jasmine Zhang2019

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