Reason #2 – You’re not brewing long enough避免#2 – 萃取時間太長
一杯手衝咖啡的組成成分僅有2種，所以咖啡中的所有風味/濃度都是來自水的熱量、時間、水以及研磨的咖啡粉之間的相互作用。就像茶一樣，咖啡的強度與萃取時間的量有很大的關係。萃取時間不夠的情況下，咖啡沒有足夠的時間與水相互作用，它的油脂不會被完全提取出；但如果萃取的時間過於長，咖啡中融入了更多的水，也會造成咖啡的Body過於單薄的後果。
Reason #3 – You need to turn up the heat避免#3 – 抬高水溫萃取過程中所使用的水的溫度，是影響咖啡味道的主要因素。口感太單薄太水的咖啡可能是由於用於萃取咖啡的水的溫度不夠高。不同烘焙度的咖啡豆匹配不同溫度的水，理想的咖啡萃取溫度約為90℃±5℃。如果使用接近於開水的水萃取咖啡，則會造成咖啡的過度提取，只會使咖啡變得苦澀。
Reason #4 – Your coffee grinds are the wrong size避免#4 – 研磨刻度出現問題你所使用的咖啡磨豆機的研磨粗細的一致性是咖啡萃取過程中的一個重要因素。這也是為什麼擁有一台優質的咖啡磨豆機是如此重要的原因之一。每一種不同的萃取方法所使用的研磨刻度都不同，但是，有一條統一的默認規則就是：不管是用哪一種萃取方式，如果你使用了與萃取方法不匹配的，研磨顆粒過於粗的咖啡粉，你最後一定會得到一杯口感單薄的咖啡。
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