WiFi已經無處不在的年代,咖啡館卻還在思考這樣做是否對?

隨著互聯網的發達,手機和WiFi似乎就是一整天陪伴自己最久的精神食糧了,越來越多的人們之所以選擇週末去一下咖啡館,也是想能在咖啡館裡休息一下,或者用店內的WiFi做一些工作上的事情,這似乎是蠻多人去咖啡館的原因。所以我身邊同事,也偶爾會有人問我,哪裡的咖啡館更適合辦公,嗯,辦公與社交成為支撐咖啡館客流一個重要初衷來源。

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在這個遠程就業的時代,co-work咖啡空間也越來越盛行,曾經在台北和上海,我都有到訪過這樣辦公共享空間咖啡館,在那裡,很多自由職業者、設計師以及藝術工作者,都會集中在這樣的空間裡,去做自己的創作或者是項目,所以這也引發一個可能覺得不值得討論,但現而今依然也會有咖啡館有著不同態度的問題,那就是咖啡館到底是否應該提供免費WiFi服務?

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回想九年前,星巴克宣布將向所有美國星巴克分店推出免費WiFi服務,這在當時簡直就是一個里程碑式的舉措。從某種意義上來說,這種就好比類似現而今在國內流行的新型網吧,那就是所謂的“網咖”。這種組合形式其實在九十年代就誕生了,一邊上網一邊可以賣咖啡,這樣的形式也為免費WiFi在當今咖啡館當中的普及鋪墊了道路。

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然而,現在不管你到任何地方的咖啡館,也一定會找到那些不會提供給客人WiFi的店鋪。拿美國舉例,在幾乎任何一個美國城市,你都能找到那些小型社區型的咖啡館,他們為了社區建設和讓更多人的參與到日常社交與共同打造一種共通交流氛圍,他們不為客人提供免費WiFi,其實隨著每個城市的“無線化”,這種看似老式的立場卻顯得更加古雅,也讓人不得不去思考,這樣的做法某種程度也算是咖啡館文化的一種“復辟”吧。

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《每日咖啡新聞》最近採訪了一些反WiFi的咖啡館經營者,他們分享了他們對為什麼不為客人提供WiFi的看法。從商業角度來看,似乎這樣的做法會失去一些客群,會覺得這種方式是一種篩選客人的門檻,甚至這些咖啡館就是想看當客人沒有WiFi,或者店內信號也不好的情況下,他們到底來到咖啡館會選擇做什麼。值得注意的是,每日咖啡新聞所採訪的這些咖啡館都是成功型精品獨立咖啡館以及那些地方性不斷增長的咖啡連鎖企業,這表明不提供WiFi的咖啡館,也可能並不會對你的咖啡館經營帶來損失。

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位於美國南加州的一家咖啡麵包店,他們屬於在地方連鎖性的店鋪,名叫Caffe Luxxe。在南加州共計有6個分店,每一家都不提供WiFi服務。他們的聯合創始人告訴採訪記者時表達:“我們希望鼓勵人們與他們的手機或者智能電子設備做告別,哪怕只是幾分鐘或幾個小時。我們希望人們可以更聚焦他們來到的咖啡館的環境氛圍和所喝到和吃到的東西上。
早在2006年,他們開設第一家分店的時候,與其合夥人在這件事上就達成了一致,他們希望構建的是一個對話空間,不是人們來這裡就是玩手機或者對著電腦。這讓他們覺得一些在家工作的人去咖啡館仍然繼續工作,盯著屏幕,又一個人呆著,就像在家一樣。那又是何必這樣呢?

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CaffeLuxxe這種不提供WiFi的做法也是雙向的,可以激發員工和客人之間的互動,這在很大程度上是積極的推動,他們解釋說:“我們不提供WiFi,是因為我們本身就不是共享辦公空間類型的咖啡館,同時我們希望客人享受他們的咖啡,享受他們的談話,花幾分鐘拔掉插頭。

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在美國舊金山的著名儀式咖啡館(Ritual Roasters),他們也不提供WiFi服務,關於Ritual,也是我個人比較喜歡的一個經典美國咖啡品牌。Ritual最初在2005年開設的首家咖啡館是提供WiFi服務的,但2014年進行了改造,店主選擇不提供WiFi服務了,結果生意也沒有受到影響。

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Ritual的店主告訴記者說:“選擇不提供WiFi服務,讓更多的人來利用這個空間簡單地交談,或者和朋友見面。甚至我們發現,當開始不提供WiFi以後,來到咖啡館的顧客開始評論走進咖啡館的感覺有多棒。人們之間沒有筆記本電腦,而是相互交流,咖啡館有一種更活躍的氛圍。

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當然,並不是所有的顧客都對不提供WiFi服務的咖啡館買賬,這樣的情況也在很多不提供WiFi服務的咖啡館當中的店員反饋得到了證實,其實我們可以想像,當你原本就想在外面找一個地方可以上網或者辦公,結果來到一家咖啡館,卻告知你這裡不提供WiFi,這也確實是一件蠻沮喪的事情。

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所以通常這裡的咖啡館會告訴客人在這里希望大家一起享受他們的咖啡,然後推薦給對方該地區其他提供WiFi的咖啡館或空間。另一個美國著名的無WiFi咖啡館支持者就是大名鼎鼎的café grumpy,他們在美國紐約和新澤西共計有10家分店。

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我們是否提供WiFi其實已經變得不重要了,現在很多顧客進來,他們要么用手機工作,要麼把手機變成熱點,然後仍然用筆記本電腦。其實關於在咖啡館當中顧客是否要求一定有WiFi這件事,在café grumpy這幾年的經營下來發現,這樣的矛盾已經有所緩和,人們也不會過分要求自己所到訪的咖啡館是否真的需要提供WiFi服務。同時記者還詢問café grumpy的館主,你們這些咖啡館都堅持多年不提供WiFi服務,是不是實際上屬於一種客戶賣點呢?對方其實也並未正面回答這個問題,只是表達每個人其實一天裡面都行色匆匆,快速的從一個地方到另一個地方,通常有人拿出筆記本電腦,可能只有5分鐘左右又離開了。

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關於不提供WiFi的國內咖啡館我也去過幾家,有些甚至會直接在大門口就貼出告示,讓大家都知道這裡是沒有WiFi的,我曾經一度會get這樣的方式確實是在營造共同的交流空間,讓咖啡館文化更加的真實與純粹,這固然一定是初衷之一,當然也會有一些咖啡館會將這樣的情況作為一個傳播利益點,所以不管是否提供WiFi,也不管拒絕提供WiFi的初衷是什麼,我所堅持的態度也依然希望大家到訪咖啡館,盡可能的給與自己一個放鬆和悠閒的生活空間與氛圍狀態,拋掉那些繁複累贅的工作內容,享受一杯咖啡,那我們就盡情投入一點,也許你會發現更美的存在。
啡香之旅

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