當咖啡師很辛苦,你靠什麼堅持下去?

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在很多人眼裡,咖啡師是一份光鮮亮麗的職業,高級、輕鬆、高薪、體面,還賊酷。

男咖啡師簡直就是咖啡館裡的荷爾蒙,站在那裡,舉手投足間讓人看得欲罷不能。

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女咖啡師則是咖啡館裡的性感玫瑰,乾脆利落的動作,較真專注的眼神,通身的文藝氣息,讓人沉醉其中。

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然而,我們看到的只是外在部分,如果你不了解咖啡師,你永遠都不知道這份職業背後隱藏著多少苦,接下來讓我們一起進入三位咖啡師從業者的世界。

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Max| 男| 29歲

從事咖啡師職業8年

我大學時在咖啡廳兼職,第一次接觸到咖啡拉花,覺得好酷!當時,我就想以後我也要做一個咖啡師,為每個客戶做一杯獨一無二的咖啡。於是,我跟咖啡師打好關係,拜他為師,讓他教我。我記得當時師傅說了一段話我印象特別深刻:“ 想做咖啡師的工作非常辛苦,你整天都得不斷地重複同樣的事情,做咖啡,擦桌子,刷杯子。如果沒有對咖啡的熱愛,你將很難堅持下去。咖啡師的工作絕不僅僅是酷酷地站在那兒,咖啡師需要絕對專注,對工作認真負責,並不斷學習進取。你如果決定好了,就喊我師傅吧!”我重重的點了點頭,現在我已經是一名職業咖啡師了,做咖啡、擦桌子、刷杯子是我每天的工作,每當我堅持不下去的時候,就會想起師傅的這段話。

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Aaron| 男| 35歲

從事咖啡師職業13年

再過幾天,就正式入行13年了。當初大學畢業,誤打誤撞進入咖啡行業,並愛上了調製咖啡。在大家都找到穩定工作的時候,我卻成為了父母眼中不務正業的人,在他們看來,咖啡師工資那麼低,是沒有前途的,而我的一意孤行,讓他們心灰意冷。

為了證明咖啡師的價值,我憋著一口氣,兩年沒回家,沒日沒夜研究咖啡知識,越研究越熱愛,我更加堅定了內心的方向。2年後,我打電話邀請父母到我工作的咖啡館,親自給他們調製了一杯獨一無二的咖啡,當我把咖啡擺在他們面前的時候,我爸說了一句話:我喝不慣這種東西,但是你做的咖啡還真好看,聞起來也很香。

那一刻,我的眼眶濕潤了。

現在,我擁有了自己的咖啡館,我媽逢人就說我兒子是個頂級的咖啡師。

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Alexandra| 女| 28歲

從事咖啡師職業6年

每次跟別人提起我的職業,就會聽到各種羨慕聲:咖啡師的工作是不是很輕鬆、工資很高啊?就是上班沖一下咖啡、拉個花、陪客人聊聊天吹吹水?在很多人眼裡,咖啡師似乎都自帶光環,但是,大家所不知道的是,一杯意式咖啡,從濃縮咖啡的萃取⇒打奶泡⇒拉花,這整個過程下來可能就需要一個咖啡師1-2個月時間日復夜的練習,我曾經一天到晚打了上百缸奶泡,再全部做完拉花練習,到晚上我的手是肌肉酸痛到動都動不了,不停在顫抖。然而,這是我現在的日常。而且大部分的咖啡店並不足以因為只賣咖啡而活下去,所以咖啡師除了要會做咖啡的技能,其實就是服務員和打雜的,每天十幾個小時站著刷杯子、擦桌子、調磨測試咖啡機、拉花……日復一複,循環反复……

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現在咖啡師的工資依然不高,但是因為享受咖啡本身的樂趣和個人的浪漫主義思想我始終堅持著。


每份光線靚麗的職業背後,都隱藏著常人無法想像的艱辛。

就如咖啡師,你看到他的性感、他的炫酷、他的專業、他的貼心,還有他那比咖啡還魅惑的微笑,但卻不知道他每天站著十幾個小時,拉花、調試機器、刷杯子、擦桌子……確是日常。

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所謂的魅力,都是由汗水凝結而成的。

然而,對咖啡師而言,所有疲累,都會在製作出一杯完美的咖啡時,悉數消失。

每一位咖啡師,都懷著希望傾註一腔熱血,就像母親對孩子,就像情人對情人,他們相信終有一天理想能與現實契合,為每一個咖啡愛好者調製出美味的咖啡。

讓人們因為一杯咖啡中,品嚐到一天的快樂!

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