濃縮咖啡對拿鐵拉花一定是有影響的，一杯萃取正確的Espresso也是必不可少的。如果濃縮咖啡的油脂不好，是不能很好地與牛奶完美的融合在一起的。
咖啡機：咖啡機的壓力一定要足，一般有鍋爐的商用咖啡機才會壓出油脂
咖啡豆：基本上，意式咖啡豆需要養一周以上，如果用剛烘焙好1-2天的咖啡豆，會太過於新鮮，更容易在飲品表面產生小氣泡，影響美觀。
製作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡單，但真正的製作出一杯綿密細緻的奶泡並不是一個簡單的事情。
使用全脂牛奶或者鮮奶，不要使用脫脂牛奶，因為脫脂牛奶中的脂肪含量過低，所以奶泡的口感會比全脂的差很多，出來的奶泡也沒有鮮奶那麼綿密。
牛奶：建議使用全脂牛奶（脂肪含量3%以上）或者鮮奶牛（我們店就是用的維記鮮牛奶來打奶）
奶量：約一半奶缸
蒸汽棒與液面夾角約60度，位置在2、3點或者9、10點之間
要想有旋渦，蒸汽管的噴頭不能太深入奶面下，約液面0.5-1cm。
噴頭與奶面接觸好，即打開蒸汽閥，這時拉花缸非常緩慢向下移動，會聽到“吃吃”的蒸汽聲音，所發出的聲音，俗稱“進氣聲”。進氣到一定程度，這個聲音就不能再出現了，否則，表面會有特別大的粗泡沫。
旋渦的作用是把發泡發出來的粗泡沫通過旋渦扯到液面以下，使表面乾淨。
打開蒸汽開始進氣，觀察牛奶表面，如果牛奶旋轉起來沒有聽到『滋滋滋』的聲音，說明氣沒打進去。
把奶缸稍微下放一點，把噴嘴露出一點，以便進氣，聽到滋滋滋進氣聲的同時，停止下放奶缸，保持原處不動。
1、將裝有奶泡的拉花缸放垂直與檯面進行碰撞，這樣會使大的奶泡破滅成小的奶泡，大奶泡都破滅之後，水平搖晃拉花缸，讓奶泡旋轉碰撞，也會消除掉一些大奶泡，綿密的奶泡就像鏡面一樣很光滑，有光澤。
2、使用勺子將奶泡上面一層大奶泡刮掉，留下下面的綿密奶泡。
3、將裝有奶泡的拉花缸倒入另外一個拉花缸。用兩個拉花缸來回倒奶泡。這種做法的本意是讓奶泡更好地融合，但如果倒的時候兩個拉花缸距離相隔較遠，反而會衝出更多的粗奶泡。
在拉花缸的選擇上，最該關注的重點，就是拉花缸嘴。因為在拉花過程中，缸嘴控制著奶泡的流速和線型。
嘴型較尖、較深、奶流線條較細，能夠輕鬆控制流速從而實現快速晃動。
使奶流在咖啡表面畫出“S”形是它的優點及特點，但若是操作注入時的左右擺動姿勢稍有不協調，就會破壞圖案的對稱性，影響整體造型。
尖嘴拉花缸一般用於描繪細線條，多層次精巧圖案的latte art，如樹葉，壓紋等拉花花型。
嘴型較圓、較淺、流柱較粗。可以靈活改變於快或慢之間的晃動速度，拉花曲線圓滑豐盈。
但當流速較小時，粗厚的流線很難進行自由晃動，這時只能在咖啡表面留下一條條看不出圖案的粗線。
圓嘴拉花缸更適合講求注入點精確，面積較大的常規圖案，如桃心，鬱金香等拉花造型。
一般市場上最常見的拉花缸容積是450ml、600ml、700ml大小。
新手如果只打算入手一個拉花缸，那就選600ml容量拉花缸適合80-400的杯型，屬於通吃喔。450ML~550ml的拉花缸，一般用於打奶泡使用。
左右晃動拿著拉花杯(打奶缸)的手腕，重點在於穩定的讓手腕做水平的左右來回晃動。
一隻手握咖啡杯，杯口微微向裡傾斜，另一隻手端住奶缸，進行融合時奶缸高度要超過咖啡杯大約10cm，大概奶流和咖啡液面保持30度角的傾斜度
降低拉花缸杯，使拉花缸貼住咖啡杯口，一定要保持貼著液面在1cm距離以內，保持一定的流量。這時可以左右呈1cm寬度均勻擺動，可以用擺動來增加流動性，有可能就形成千層心！
當杯中牛奶注入到8分滿時，這時放平咖啡杯，準備提高拉花缸，並同時減少奶泡注入量。杯量達9分滿時，緩緩提起缸杯，收細流量，慢慢往心形前段注入，讓液面穩定下來！（這個位置最完美的是剛好在杯子的中間點，上下左右都對稱）
最後，注入時拉花缸千萬不要往後退，並繼續定點保持流量擺動。水流不能斷，收尾的位置決定了心形左右大小的勻稱度。
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