我們還將談及低因咖啡中含有多少咖啡因，以及低因咖啡如何有益身體健康。
根據一次2017 年系統調查，低因咖啡在成份上和正常咖啡非常相似，但含有更少或者不含咖啡因。
為了去除咖啡因，製造商用水和以下化學藥劑混合，浸泡或者熏蒸咖啡生豆：活性炭、超臨界二氧化碳、二氯甲烷、乙酸乙酯。
製造商使用水是因為咖啡因是一種水溶性物質。但如果只用水，會將生豆中的其他成分也去除掉，例如蛋白質和糖。
使用其他化學成分可以加速去除咖啡因的進程，並降低非咖啡因成分的流失，從而保存咖啡的風味。
儘管脫咖啡因過程通常在烘焙前進行，但2018 年一項研究建議，在烘焙過程中可以更快地去除咖啡因。
2017 年一項研究對咖啡中201 項元素進行了綜合分析，這項研究的作者認為，低因咖啡並不會傷害身體健康。
然而，去因過程中使用的二氯甲烷給咖啡愛好者和其他人帶來了一些不安。
吸入少量二氯甲烷，空氣中約百分之200（ppm），即可暫緩中央神經系統，影響人的注意力和手眼協調能力。輕度暴露還會誘發以下症狀：頭疼、困倦、頭暈、咳嗽或喘息。
美國食品和藥物管理局（FDA）批准在咖啡因提取過程中使用二氯甲烷，只要最終產品含有不超過10 ppm 或0.001％ 的殘留二氯甲烷。
儘管它的名字是低因咖啡，但是仍含有一些咖啡因。
根據美國農業部（USDA）的數據，8盎司脫因咖啡含有 2毫克（mg）的咖啡因。然而，咖啡因含量可能因品牌而異，一些脫因咖啡每8盎司中含有高達 15毫克咖啡因。
雖然低因咖啡不是100％不含咖啡因，但它含有的咖啡因明顯少於普通咖啡。根據 FDA 的說法，一杯8盎司的普通咖啡通常含有80-100毫克的咖啡因。
綠茶和紅茶含有比低因咖啡更多的咖啡因，常規的8盎司綠茶或紅茶通常含有約 30-50毫克的咖啡因。
越來越多的科學研究表明，咖啡中含有幾種對人體健康有益的化合物。
例如，一項 2017年 大型研究表明，喝咖啡可以降低患某些癌症的風險，包括：前列腺癌、皮膚癌、肝癌、白血病、子宮內膜癌、口腔癌。
然而，大部分研究僅關注普通咖啡的健康益處，很少有研究專注低因咖啡。因此，目前尚不清楚普通咖啡的健康益處是否會延伸至低因咖啡。
上面提到的 2017年研究的作者發現，飲用低因咖啡與降低心血管疾病死亡率之間存在聯繫，研究人員觀察到每天喝兩到四杯的人的風險降低最大。
對於那些希望減少咖啡因攝入量的人來說，低因咖啡的主要好處可能是咖啡因含量低得多。
美國食品和藥物管理局建議成年人將咖啡因攝入量限制在每天不超過400毫克，或大約四到五杯普通咖啡。
食用過多的咖啡因會對某些人造成不愉快的副作用，包括：睡眠問題、頭痛、噁心、神經過敏、心率加快、胃部不適、焦慮、煩躁或抑鬱的感覺。
美國食品和藥物管理局還建議懷孕、哺乳或試圖懷孕的婦女應該向醫生諮詢安全的咖啡因水平。
醫生也可能會建議患有某些疾病的人限制他們的咖啡因攝入量，包括有以下症狀的人：睡眠困難、焦慮或壓力、心血管疾病、膀胱問題、消化問題、如胃潰瘍或胃酸反流。
某些藥物，如某些抗生素和抗抑鬱藥，也可能與咖啡因相互作用，因此，醫生或藥劑師可能會建議在服用這些藥物時，限製或避免攝入咖啡因。
有些人表示擔心低因咖啡可能含有少量的二氯甲烷，這是製造商在去咖啡因過程中使用的溶劑之一，長時間接觸這種化學物質會導致令人不快的副作用。
然而，FDA 認為這不會對健康構成風險，同時嚴格限制低因咖啡中二氯甲烷的濃度低於10 ppm。
研究還表明，飲用低因咖啡無害，實際上可能會帶來一些健康益處。
圖源：Pexels
作者：Jamie Eske
翻譯：Maggie Yu
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