如何沖出一杯難喝的咖啡?保證一口入魂,終身難忘?

 

  沖泡咖啡是一件可以很簡單很輕鬆的事情。但要保證沖出一杯好喝的咖啡何其困難,不同的人有不同的喜好標準,用不同的材料與器具會得出不同的結果。不如這樣,今天小編就反其道而行,告訴大家如何沖泡出一杯極其難喝的咖啡。如果你不想喝到這些難喝的咖啡,就要首先避免這些常見的錯誤啦~

  1、用過期變質的咖啡豆沖泡

20190712_031705098_iOS

  頂級的咖啡豆難找,過期的咖啡豆誰家沒有?過了最佳風味期的咖啡豆,如果保存良好,本身品質也不差,那還算小事,大不了沖出來就是一杯淡而寡味的木頭水;如果是保存不當、存放時間嚴重超期的咖啡豆,嗯~那股子發霉、灰塵、爛木頭的味道……酸爽!

  如果是存放在密封容器中,咖啡豆的最佳風味期也只有一個月左右,如果是研磨成咖啡粉,這個”保鮮期“就會迅速縮短至幾天。

2、加入過量的調味料

20190712_031708134_iOS

  小編有時候也喜歡在咖啡裡加一點牛奶或者糖,但是,如果你在一杯咖啡裡面加入過量的調味料,例如奶油、風味糖漿、香料什麼的,那就變成了一杯亂七八糟、甜不拉幾的飲料了。

  所有的咖啡”伴侶“,都應該是用於修飾、突出咖啡的風味口感,而不是掩蓋咖啡味道的。如果你遇到一杯你從未嘗試過的咖啡,你應該至少喝一口未添加任何調味料的”原味“咖啡。

3、購買炭一般黑的深烘咖啡豆

20190712_031712222_iOS

  如果你是在很有名氣的主打”深烘焙“的店家裡買的豆子,請跳過這段。但能夠把咖啡豆烘至深而不焦、苦中帶甘這種境界的烘豆師真不多,以至於目前市面上大部分烘至”發黑髮亮“、”油光煥發“的深烘咖啡豆,都不過是處於碳化邊緣的木頭渣滓。一口下去,濃重的煙熏味、炭味、草木灰味,苦到舌根發麻,尤為致命的是,咖啡豆表面的油脂充分氧化,一股子油耗味揮之不去,簡直了……

  醒醒吧!都9102年了!還在以為”苦味“就是”咖啡味“嗎?

4、煮!使勁煮你的咖啡!

20190712_031715228_iOS

  沖煮沖煮,咖啡能沖自然也能煮,不過相對於熱水沖泡的咖啡,一邊加熱一邊萃取煮出來的咖啡由於火力難以控制、對於咖啡豆的研磨度、烘焙度尤其挑剔,一不留神就很容易煮過了頭,高溫會破壞咖啡中的細膩風味,再好的豆子都會變成一杯又焦又苦又澀的”涼茶“。

  所以啊,煮咖啡一定要控制好火候,控制萃取時間與研磨度,挑選適當烘焙度的咖啡豆,才能避免過萃焦苦。

5、沖好的咖啡持續加熱保溫。

20190712_031718206_iOS

  有些美式滴濾機自帶保溫功能,不信的話你可以試一試,把沖好的咖啡放上去保溫一陣。保溫功能可以保證你永遠喝到熱乎乎的咖啡,也能保證讓你喝到一杯變質的咖啡。持續的加熱會讓咖啡中的風味物質快速氧化變質,酸質變得尖銳刺激,香氣揮發殆盡,油脂迅速氧化出油耗味……

  花多幾分鐘時間,重新沖一壺吧!如果實在一次沖泡太多喝不下,就乾脆加冰做成冰咖啡好了~

6、使用劣質濾器

20190712_031721249_iOS

  如果你喜歡手沖咖啡,不妨試試用那些劣質便宜的原漿濾紙?那股子紙漿味加木頭味會讓你終身難忘!最厲害的是,無論你用多少水洗多少次都沒辦法洗乾淨!或者是廉價的塑料器具、會生鏽的金屬濾器!長期沒有清潔乾淨的濾布效果也不差!

  其實無論是用什麼過濾器具,都要保持乾淨無異味,才能沖出咖啡的”原味“。所以啊,不要偷懶了,快檢查一下自己的器具吧!

7、使用未煮沸過的自來水沖

20190712_031724335_iOS

  小編不止一次見過,有些咖啡愛好者捨得買一個上千塊的溫控手沖壺,偏偏捨不得買多一個濾水器。好咯!用自來水直接燒至沖煮溫度,未煮開的自來水帶有一股漂白水+鐵鏽的味道,壺壁結上一層厚厚的”碳酸化合物“,沖出來的咖啡還沒喝就已經知道”甜“了!

最後

  細細想來,雖然要沖一杯難喝的咖啡,似乎比沖一杯好喝的咖啡容易多了,但一時之間也難以數盡。關於”如何沖出一杯難喝的咖啡“這個話題,小編在此拋磚引玉,希望大家踴躍補充!

  正所謂知恥而後勇,如果你能夠完美避開所有難喝的咖啡,自然就離你喜歡的好喝的咖啡不遠了~


免責聲明:本文部分圖片來源網絡,網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權註明出處,但因數量龐大,會有個別圖文未來得及註明,請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯繫處理,一旦核實我們將立即糾正,由“咖啡工房”整理編輯,轉載請註明,本文意在傳播咖啡文化,若侵權請告知刪除,謝謝~!

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google photo

您的留言將使用 Google 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s