Pour Over

滴濾式冰咖啡

冰咖啡的製作方法十分簡單，並且可以根據自己的口味進行調整。在製作滴濾式冰咖啡的時候，推薦選擇使用Kalita的蛋糕濾杯，當然，也可以更換成你喜歡的其他濾杯，鑽石、v60、聰明杯等等。

在製作滴濾式冰咖啡，我們會用150g的94度的高溫熱水，去萃取20g砂糖粗細的咖啡粉，時間控制在1:00左右。

Method具體操作

• 燒熱水的同時研磨咖啡粉；
• 在分享壺中加入150g冰。這樣冰與水的總和為300g，粉水比正好可以達到1:15；
• 將濾紙與濾杯貼合，注意潤濕濾紙的時候不要將濾杯座於分享壺上，以避免潤濕濾紙的水流入分享壺中；
• 將濾杯座於分享壺之上，然後使用40g的熱水給咖啡做預悶蒸；
• 悶蒸45秒之後，倒入110g水進行咖啡的萃取，整個萃取時間大概在1:00左右。
• 咖啡萃取完成之後，取下濾杯，用吧勺攪勻咖啡液，即可飲用。

Cold brew

冷萃

冷萃是很獨特的，最初是為那些想喝咖啡，卻又擔心胃酸反流的人們而設計的。這款咖啡很容易製作，而且使用不同的豆子和比例，也能帶來不同的味道。

你所需要做的，就是找一個可以盛咖啡粉和水的可密封水壺，譬如你可以使用法壓壺。使用法壓壺製作冷萃咖啡最好的一點是，它有一個過濾裝置，所以你不需要再購買其他濾網，那現在有很多冷萃壺，但是價格會相對高一點。

Method具體操作

• 在乾淨乾燥的玻璃壺中倒入60g咖啡粉，然後加入500g室溫水，攪拌一下然後蓋上蓋子，附上保鮮膜；
• 把玻璃壺放進冰箱即可；
• 萃取12-24小時之後，把咖啡取出，過濾下即可飲用啦！如果你可以等待的話，等一周都是可以的哦。
• 萃取完之後可以先品嚐一下原液，太過濃郁的話可以按照比例加入牛奶、冰或水進行稀釋。

在家招待朋友或店供，用50%的牛奶混合50%的冷萃原液，喜歡喝冰咖啡的可以在杯中加入一塊球形冰，味道真的很不錯。

Iced Aero

冰愛樂壓

用愛樂壓製作咖啡總是能發現很多可能。用愛樂壓製作冰咖啡也是很有意思的。使用220g的94度高溫熱水，萃取20g中細研磨咖啡粉，萃取出咖啡液之後會相對濃郁一些。

Method具體操作

• Boil the water and grind your coffee.燒熱水的同時研磨咖啡粉；
• 然後使用傳統方式，正壓或反壓，用愛樂壓萃取咖啡液。
• 然後將搖壺中加入200g冰塊，將萃取好的咖啡加入搖壺中。
• 將搖壺蓋緊後用力搖，搖大概10秒鐘即可，再將咖啡倒入杯中；
• 你可以選擇扔掉冰塊或者保留冰塊最後倒入杯中。

最後的咖啡會呈現出像是氮氣咖啡的外形，也會有融合後綿密的口感與厚實的醇厚度，更清涼的口感和更清新的風味呈現。

以上，3種冰咖啡的製作方式，一起來試一下吧？

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作者：Dom

配圖：部分來自於網絡

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