為解救夏季而生的冰咖啡,3種製作方式分享給你

左盼右盼,夏天終於來了。被冰咖啡支配的夏天,沒有幾種花樣,怎麼能讓冰咖啡在炎熱的夏天裡給我們清涼的慰藉呢?給大家介紹幾種方便操作有失敗率低的冰咖啡!

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Pour Over

滴濾式冰咖啡

冰咖啡的製作方法十分簡單,並且可以根據自己的口味進行調整。在製作滴濾式冰咖啡的時候,推薦選擇使用Kalita的蛋糕濾杯,當然,也可以更換成你喜歡的其他濾杯,鑽石、v60、聰明杯等等。

在製作滴濾式冰咖啡,我們會用150g的94度的高溫熱水,去萃取20g砂糖粗細的咖啡粉,時間控制在1:00左右。

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Method具體操作

  • 燒熱水的同時研磨咖啡粉;
  • 在分享壺中加入150g冰。這樣冰與水的總和為300g,粉水比正好可以達到1:15;
  • 將濾紙與濾杯貼合,注意潤濕濾紙的時候不要將濾杯座於分享壺上,以避免潤濕濾紙的水流入分享壺中;
  • 將濾杯座於分享壺之上,然後使用40g的熱水給咖啡做預悶蒸;
  • 悶蒸45秒之後,倒入110g水進行咖啡的萃取,整個萃取時間大概在1:00左右。
  • 咖啡萃取完成之後,取下濾杯,用吧勺攪勻咖啡液,即可飲用。

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Cold brew

冷萃

冷萃是很獨特的,最初是為那些想喝咖啡,卻又擔心胃酸反流的人們而設計的。這款咖啡很容易製作,而且使用不同的豆子和比例,也能帶來不同的味道。

你所需要做的,就是找一個可以盛咖啡粉和水的可密封水壺,譬如你可以使用法壓壺。使用法壓壺製作冷萃咖啡最好的一點是,它有一個過濾裝置,所以你不需要再購買其他濾網,那現在有很多冷萃壺,但是價格會相對高一點。

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Method具體操作

  • 在乾淨乾燥的玻璃壺中倒入60g咖啡粉,然後加入500g室溫水,攪拌一下然後蓋上蓋子,附上保鮮膜;
  • 把玻璃壺放進冰箱即可;
  • 萃取12-24小時之後,把咖啡取出,過濾下即可飲用啦!如果你可以等待的話,等一周都是可以的哦。
  • 萃取完之後可以先品嚐一下原液,太過濃郁的話可以按照比例加入牛奶、冰或水進行稀釋。

在家招待朋友或店供,用50%的牛奶混合50%的冷萃原液,喜歡喝冰咖啡的可以在杯中加入一塊球形冰,味道真的很不錯。

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Iced Aero

冰愛樂壓

用愛樂壓製作咖啡總是能發現很多可能。用愛樂壓製作冰咖啡也是很有意思的。使用220g的94度高溫熱水,萃取20g中細研磨咖啡粉,萃取出咖啡液之後會相對濃郁一些。

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Method具體操作

  • Boil the water and grind your coffee.燒熱水的同時研磨咖啡粉;
  • 然後使用傳統方式,正壓或反壓,用愛樂壓萃取咖啡液。
  • 然後將搖壺中加入200g冰塊,將萃取好的咖啡加入搖壺中。
  • 將搖壺蓋緊後用力搖,搖大概10秒鐘即可,再將咖啡倒入杯中;
  • 你可以選擇扔掉冰塊或者保留冰塊最後倒入杯中。

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最後的咖啡會呈現出像是氮氣咖啡的外形,也會有融合後綿密的口感與厚實的醇厚度,更清涼的口感和更清新的風味呈現。

以上,3種冰咖啡的製作方式,一起來試一下吧?

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作者:Dom

配圖:部分來自於網絡

(如有任何內容侵權請後台聯繫告知)

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