今天，和咖啡新手分享下，咖啡館常見咖啡種類介紹

入門必點：意式咖啡

　　在咖啡館點咖啡，通常不能接收太苦的咖啡或者齋啡的，通常我都建議點意式咖啡，比如latte拿鐵咖啡、cappuccino卡布奇諾、mocha摩卡或者焦糖拿鐵等，是有加入了牛奶等配料，比較適合大眾的咖啡飲品。

  拿鐵（LATTE）

     如果你不喜歡咖啡的苦味，那麼不妨嘗試一下拿鐵咖啡。

　　拿鐵，就是Espresso濃縮咖啡+打發牛奶，牛奶用咖啡機的蒸汽棒注入蒸汽和加熱，就變成了綿密的奶泡，通常你看到各種精美的拉花圖案，通常就是拿鐵~~

  espresso即濃縮咖啡

        濃縮咖啡是其他種類意式咖啡的基礎，用小杯品嚐，最好在三口之內喝完，飲用時，無須加糖加奶，同時口感濃烈，一杯30ml的濃縮咖啡通常是1個sot，雙份濃縮是60ml左右的濃縮咖啡。

一杯好的意式濃縮咖啡有這三個要素：

1、完美的意大利濃縮咖啡，表面會覆蓋著一層深褐色的油脂

2、喝完後杯內會留有淳鬱的香味和余韻；

3、口味悠長又乾淨，層次感豐富又不失韻味。

美式咖啡（AMERICANO）

 如果你接受不了強烈口感的意大利咖啡，那麼你可以試一下加了水的濃縮咖啡。

      熱美式咖啡就是在espresso裡加入適量的熱水，冰美式就是在冰水里加入espresso。

卡布奇諾（CAPPUCCINO）

 想喝到更多的咖啡味道，不妨試試卡布或者澳白，卡布咖啡以綿密厚實的口感著稱。

     卡布奇諾：卡布奇諾是意大利語cappuccino的音譯，也是咖啡館菜單的必備。卡布奇諾和拿鐵咖啡其實“配方”都相同，都是咖啡加牛奶，只是卡布奇諾的奶泡會更厚一些，國際標準是用180-200ml的杯子來出品。

  flatwhite :將很薄的奶泡融合在一份咖啡濃縮或者雙份Ristretto裡。

  摩卡咖啡（CAFEMOCHA）

　　摩卡：加入巧克力的意式咖啡。咖啡館裡的摩卡就是第三種含義，指的是一種混合了espresso+牛奶+巧克力醬的咖啡飲品。

     其中的巧克力通常會以巧克力糖漿的形式添加放在杯底，和濃縮咖啡混合後再加上打發好的牛奶和巧克力醬\粉~

現磨咖啡主要強調的是新鮮咖啡原豆現磨~~（只要你看到有一台磨豆機裝著豆子的，基本都是現磨咖啡了，就是區分用咖啡粉沖的咖啡）

      而如果您是一個咖啡小白，100%阿拉比卡聽起來就很牛逼，好像很厲害的咖啡豆，不過現在M記，K記什麼的都用這個豆也就沒什麼感覺了，“100 %阿拉比卡”其實不能說明該商家的咖啡豆品質好，阿拉比卡只是一個原生豆種類，阿拉比卡豆家族有很多分支，還有很多自然或人工培育的雜交品種，還有，100%阿拉比卡”也區分商業豆和精品豆~~

進階必點：單品咖啡\ 手沖咖啡

　單品咖啡一般是進階的咖啡愛好者才會點的，俗稱的齋啡，得到另一種愉悅風味的享受。

   通常你會先看到單品咖啡的菜單以產地來區分：

      一般來說，咖啡最大產區為大洲，以非洲豆，中南美洲豆，亞洲豆作為分類，每個國家的豆子在每個大產區下，都有自己不同的表現，細緻到不同莊園都可能有各種的特色。

• 巴西：口感濃烈，有巧克力餘味。
• 哥倫比亞：平衡度好，堅果類風味，餘味有果酸；
• 印尼曼特寧：有泥土芳香或煙熏味，有苦可可餘味，醇度厚實。
• 埃塞俄比亞：柑橘酸甜感並有草莓或藍莓的餘味。
• 肯尼亞：味道乾淨，莓果風味，有點番茄酸味。
• 牙買加藍山：酸甜苦均衡、溫和、香醇、柔潤，黑巧克力風味。
• 巴拿馬：精緻花果香，口感平衡，桃子和李子等等果香。
• 哥斯達黎加：風味以蜜處理著稱，均衡的堅果類，也有水果類蜂蜜類等

或者你在選豆子，豆子的標籤上都會有簡單的風味描述，直接可以找到你想要試的口味。

一般來說有三種處理法：傳統的日曬法，傳統的水洗法，還有介於日曬與水洗兩者之間的處理法：包括半水洗（濕刨法）、巴西去果皮日曬法、蜜處理法。

日曬法：酸度最低，甜度明顯，醇厚度高，乾淨度略低；例如日曬的巴西，日曬的巴拿馬，日曬的哥斯達黎加甜度較高。

水洗法：酸度明涼，乾淨度好，中等醇厚度，果酸高；例如水洗肯尼亞，水洗耶加，水洗西達摩酸度較高

蜜處理則介於兩者之間，整體風味更突顯果膠的甜香與水果調性，口感厚實但酸度較為低沉柔順。例如例如蜜處理的哥斯達黎加，蜜處理的巴拿馬，甜度就挺好，

濕刨法因為乾燥時間縮短，咖啡豆的發酵期縮短，酸味大為降低，醇厚度因此增加，而且焦糖與果香明顯，略帶木質味與藥草味，例如曼特寧就是便苦的類型。

四大處理法中，水洗的酸度最高，日曬法甜度和層次感較好，蜜處理法則介於兩者之間，濕刨法偏苦。

老闆，今天有什麼好推薦

一般店家比較清楚，哪隻豆子比較有特色，或者已經養好了，或者是近期比較火爆的單品豆，或者關於喝哪一種咖啡，你也可以和咖啡師交流一下，告訴他你喜歡偏酸一些的豆子，還是偏醇厚的味道。

喜歡偏酸一些，就選肯尼亞、水洗耶加雪菲，喜歡偏醇厚一些，就選危地馬拉、曼特寧。還有一些豆子，就不能簡單用酸和醇厚去區分它了，比如紅酒日曬的哥斯達黎加，有著濃郁的莓果香氣和紅酒的回韻，再比如藍山咖啡，酸度、醇厚度等風味非常均衡，喝起來非常柔潤！

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