咖啡豆裡有預防疾病效果的四種成分是：“咖啡因”、“綠原酸”、由葫蘆巴鹼遇熱轉變的“菸鹼酸”（維他命B3）及“N－甲基吡咯烷酮”（ NMP）。

日本最普遍使用的兩種咖啡豆，分別是阿拉比卡和羅布斯塔。這兩種咖啡豆的成分差異極大——阿拉比卡種的豆子有較多的蔗糖與葫蘆巴鹼；羅布斯塔的咖啡因及綠原酸含量則較多。

為了維持身體健康，到底要喝哪一種咖啡好呢？

以“含有咖啡因，且混合淺焙和深焙的兩種豆子的咖啡”，也就是“混豆”作為標準。若將淺焙和深焙兩種豆子以一比一的份量混合衝煮，四種有效成分皆可充足地攝取。

通常咖啡是烘焙生豆後才拿來飲用，但綠原酸並不耐熱，所以，為了要使綠原酸的功效發揮到最大，必須採用淺烘焙的方式。這具有抗氧化、延緩醣分吸收以避免飯後血糖急速上升、刺激副交感神經以降低血壓等多種功能。

深烘焙咖啡，則藉由加熱烘焙，葫蘆巴鹼會轉變成菸鹼酸和NMP。菸鹼酸是治療高血脂症的藥物，也有保護血管、降低血小板活性，使血管不容易阻塞的作用。

NMP可以刺激副交感神經以穩定情緒，並促進大腸蠕動、降低血壓。因為具有強烈的抗氧化作用，所以對致癌物質也有解除毒素的效果。

若自己不烘豆的人，可以到販售烘焙咖啡豆的店家，以咖啡豆的顏色深淺來決定。也就是說，購買偏淺色和偏深咖啡色的豆子混合即可。

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