咖啡女性(國際篇)| 從日本舞伎到咖啡師,在規則中打破規則

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Yuka Sekine

Coffee x Kimono

Instagram: @coffeesekineyuka

圖片來自Instagram

 

當問 Yuka Sekine 如何形容自己時,她給了我三個詞。

 

Traditional(傳統)

Modern(現代)

Unique(獨特)

 

曾經受過 6 年日本舞伎(Maiko )訓練的Yuka ,舉手投足都透著溫柔、得體、大方、可愛,總之形容詞都用不過來。

總是穿著一身和服穿梭於傳統與現代之間,較小的她沖著一手好咖啡,拉著一手好花。Yuka 說,穿和服做咖啡的人並不是只有她一個,可是她的獨特是別人無法複製的。

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傳統的外表,現代的生活

圖片來自:Yuka的Instagram

 

其實,印象最深的並不是以上這些,而是微笑面龐下的堅定,這大概就是她的獨特之處。

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圖片來自:Smag

Traditional

傳統

和服,對於 Yuka 來說是再日常不過的日常。她說自己差不多擁有60 套各式各樣的和服,平日里穿搭好只需要10 幾分鐘,出門甚至比很多男生還快。

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圖片來自:Annie

初中的時候, Yuka 第一次從媽媽那裡聽說“歌舞伎”這個職業,從此開始對日本傳統舞蹈著迷,做了很多調研和學習。

之所以形容自己 “傳統”,也正是因為多年來自己受過“傳統”的訓練,骨子裡也很尊重日本的傳統文化,在外觀上也喜歡穿著傳統服飾。

於是,在自己 15 歲生日那天,Yuka 帶著行李一個人來到日本的古都京都,開始了她的舞伎之路。

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去年上海分享會上

第一次分享自己做舞伎的照片

圖片來自:幕後”黑“手

 

黑手:你還記得剛到京都時的感受嗎?

Yuka:很多人(來做舞伎的女孩子)來到京都後都很想家,但是我卻一點都沒有。我更多的是興奮,因為我是那種喜歡新挑戰的人。我是第一批通過Email 郵件的形式通知被錄取成為舞伎的人,舊時候都是書信。

黑手:京都有很多這樣訓練舞伎的置屋嗎?

Yuka :京都有條花街,每一條花街都有若干祗園或茶屋,我所居住和接受訓練的地方叫置屋(Okiya ,專有名詞)。

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圖片來自:幕後“黑”手

 

黑手:舞伎與咖啡師相比,哪個更難?

Yuka:答案很明顯了(笑著說),一定是舞伎。我曾經做了年的舞伎,這中間有很多次想放棄。我一直都很勤奮,但是藝伎這個世界的階級概念很嚴格。作為比較低等一點的新人,你必須給前輩拎包,開門,取東西等等,並且必須要用正確的方式請安。如果沒有做到,他們會告訴所有人你沒有做好。你必須遵守所有的規則,但是沒有人告訴你規則到底是什麼。今天一個人告訴你這個,明天另一個人可能會告訴你完全相反的。你必須自己領悟出所有的規則,所以在我們生活的置屋裡,人際關係是很複雜的。

這之後 Yuka 又無意間打破了規矩。這一切,她都在15 歲這樣輕輕的年級經歷過了。做舞伎的後3年,情況有所好轉,因為自己的等級高了一些。在這年裡,她經歷了太多太多,比做一名咖啡師難得多。

21 歲那年,Yuka 決定隱退。

黑手:是因為累了嗎?

Yuka :這個時候,我必須要準備晉升藝伎了。在我做舞伎的後年,我一直在想我的未來何去何從,然後我覺得這是隱退的最好時機。因為,一旦晉升為藝伎,隱退就非常非常困難了。除非是結婚了,或是及其特殊的原因。我看到太多人經歷痛苦。於是,我決定借助這個機會乾淨地退出

Modern

現代

第一次見到 Yuka 是在年前的%Arabica 京都門店。那個時候的她,站在吧台裡,穿著一身和服,做著咖啡拉著花,和熟客們聊天玩笑,是一道讓人目不轉睛的風景線。也正是因為Yuka ,吸引了很多從世界各地專程來打卡的粉絲。

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圖片來自:Yuka的Instagram

平日里不在工作的 Yuka 喜歡比較輕鬆的生活方式,去逛逛咖啡館、看看電影、和朋友們聊聊天,再普通不過。

黑手:你會覺得自己一直有一顆很現代的心嗎?一直很想突破傳統?

Yuka :15 歲到21 歲,舞伎的世界是我的全部。我很想去看看外面的世界,去經歷一個正常人經歷的。

黑手:這兩個職業有什麼相同之處嗎?

Yuka:相同之處就是都是服務行業,但是服務環境卻大相徑庭。

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咖啡節上會為客人的咖啡杯留言畫畫

不要太可愛

圖片來自:幕後“黑”手

 

黑手:你覺得之前舞伎的訓練會對現在咖啡師工作有什麼幫助嗎?

Yuka:在做舞伎的時候,我習慣了和各種各樣的人打交道,包括身份很高貴的客人。所以無論在任何情況下,面對客人我都可以處理得游刃有餘。

 

在一開始做舞伎的時候,我都有前輩帶著我,我感覺很受保護。後來我開始獨立接待客人,我的保護傘沒有了。但是我的心裡一直有一個界限,如果客人開始無理,試圖越過這條線,我會很直接地告訴對方“不可以。我的內心是不可動搖的。

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三年前工作時的Yuka

圖片來自:幕後“黑”手

黑手:舞伎的訓練會教給你如何去應對不同的客人嗎?

Yuka:不會像上課一樣一條一條地告訴我,更多的是每日觀察前輩們是怎麼做的,和一次一次工作中的經驗累積。

Unique

獨特

現在的 Yuka 是一位獨立咖啡師,有以自己名字命名的品牌,經常出現在各個咖啡節活動中,包括在中國的咖啡節。

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簡直美輪美奐

圖片來自:Annie

Yuka 說,她希望通過咖啡突破自己。她知道,自己不可能永遠做那個“穿著和服做咖啡”的人;她希望咖啡是那個讓自己通往更寬廣道路的橋樑

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無法把視線挪開的美

圖片來自:Smag

END

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