重大消息!韓國Jooyeon Jeon成為新科2019年世界咖啡師大賽(WBC)冠軍!

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號外號外!來自韓國的Jooyeon Jeon成功穩定2019年世界咖啡師大賽冠軍!這僅僅是Jeon第二次參加世界級咖啡比賽;在去年的阿姆斯特丹WBC中,她位列第14名。

作為體育競技類媒體記者,我們在賽事報導中不能添加主觀色彩,作為專業記者,我們不能為某位選手奪冠而鎮臂歡呼,我們應當客觀冷靜地祝愿所有選手都能取得成功。

但當來自韓國釜山Momos Coffee 的Jeon 奪冠時,所有人都不淡定了!

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從Jeon 上台的那一刻起,這名選手便引起了所有人的關注,當然也包括各界媒體。這位選手是誰?究竟發生了什麼?她在比賽中的表現具有一種神奇的魔力,能夠讓所有人的目光在某一時間段全部集中在她的身上。

在頂級水平的比賽中,選手的比賽流程無非分為兩種:學院派和情感派。學院派更多關注技術層面的信息,通常包括咖啡的種植、加工和沖泡的精準度等。情感派對於科學原理的闡述更少,更多真實的是激情與熱愛。然而Jeon 卻兩者兼顧。

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在比賽中,Jeon的主題是碳水化合物,特別是單醣和多醣對於咖啡品鑑過程中口味平衡的影響。這原本應該是信息量極大、枯燥的15分鐘,但Jeon卻讓它變得鮮活、具有生命力。從比賽一開始,Jeon的表現就完全沒有拘束,她很自然地坐在桌子上為評委提供引導,並邀請評委們全體起立,站在桌邊聽她講述創意咖啡的製作過程,就像是三兩好友在咖啡廳喝咖啡一樣。

正是這種不拘束,搭配上精準操控、隨意流暢的比賽流程,讓所有人記住了她。在與評委的閒聊之間,Jeon講述了哥倫比亞La Palmay El Tucan 極大溫差對於比賽用豆Sidra豆種咖啡碳水化合物含量的影響。

正如Jeon所說:“我想要所有人像朋友一樣享用咖啡,所以請大家先互相打個招呼吧。”

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雖然比賽的流程和風格極為獨特,但Jeon 的主題依舊與2019年咖啡競技的流行趨勢非常溫和。厭氧發酵、冷凍蒸餾牛奶、La Palma……這些經常能在WBC 舞台上聽到的流行詞彙,同樣出現在了Jeon 的比賽流程當中。但不像其他選手那樣,Jeon 並沒有將它們作為比賽主題,而是作為總主題的輔助,即碳水化合物對咖啡的影響。

在創意咖啡環節中,Jeon 開啟了一次嶄新的科學實驗。首先她從Sidra 咖啡中萃取出了多醣,並邀請評委們品嚐這種成分,然後又將它分解成了二糖,並加入了麥芽糖,帶入更多葡萄糖,增強甜味。

在其中,Jeon 又加入了用黑莓熬製的澱粉和單醣製作的低聚醣,然後將這些融入了Sidra 冷卻意式濃縮,從而“還原了咖啡烘焙過程中流失的碳水化合物”。這一系列的高技術精準操控,最終以手持鬱金香杯評委們的一聲“乾杯”結束。

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即便只是看到了比賽的一個片段,你也會被她的創意所打動。這是驚喜不斷的15分鐘,從第一輪比賽開始,各大媒體都在跟踪這位選手的表現。這種關注並非媒體們有何偏見,只因他們想要知道在下一輪比賽中,這位選手又會給人們帶來怎樣的驚喜。

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最後在舞台上,只剩下Jeon 和來自希臘的Michalis Dimitrakopoulos 兩名選手(這位2016年世界咖啡雞尾酒大賽冠軍的支持者不在少數)。從支持者的數量上看,Jeon 或許略遜一籌。但最終獲勝的並非是支持者更多的一方,打分錶上的分數(口味得分和技術得分)才是勝負的關鍵。正是憑藉在這兩個方面的優異表現,Jeon 最終贏得了桂冠。

Jeon 的勝利並非是運氣或是魔法,而是她所帶來的令人難忘的舞台。

作者

ZAC CADWALADER

英文原文地址

https://sprudge.com/jooyeon-jeon-of-south-korea-is-the-2019-world-barista-champion-142619.html?from=timeline&isappinstalled=0

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