在萃取好一杯油脂豐富的濃縮咖啡之後，打發牛奶的步驟是讓拉花容易製作的最首要的步驟。我們來簡單的過一下知識點：

你選擇的牛奶最好是全脂牛奶，脂肪含量高一些更好；

牛奶在打發的時候一定要進入充足量的空氣，並且充分的進行旋轉融合，讓蒸汽在旋轉的過程中將大氣泡分解成細膩的小氣泡；

打發好的牛奶的溫度千萬不要超過65℃。

#製作「雙翅天鵝」圖案的步驟

• 製作這個圖案的關鍵是耐心和控制，因為你要注入成型兩隻天鵝的翅膀，而且圖案會佔滿整個杯口的液面。

  

• 開始製作的時候首先在杯子的左邊製作一個葉子形的雙翅天鵝的「翅膀」。「翅膀」的角度要稍稍有些向外傾斜，收尾的時候不要讓奶流穿過「翅膀」的中間，而是沿著翅膀波浪形的內側進行收尾，這樣，第一個翅膀就成型了。

  

• 在杯子的右側重複第一步的步驟。在杯子的右側靠杯壁的位置，注入牛奶，輕微擺動手腕同時將你奶缸向你的身前的位置移動，然後，沿著沿著翅膀波浪形的內側進行收尾，另一隻翅膀也就完成了。同樣記得，「翅膀」的角度要向外傾斜哦。

  

• 接下來，完成兩個翅膀之後的時候，把奶流注入的起點放在兩個翅膀的夾角之間，在開始注入的時候，可以用多一點的牛奶。然後將奶流變細，同時向後拉奶缸，來製作雙翅天鵝脖子。
• 當你到達盃子的上緣時，用“U”字形的動作向回推，製作彎形的天鵝的脖子。重要的一點是，在製作的時候，要讓奶缸口盡量貼近咖啡液面但不觸碰，保證奶泡能夠順利的流出，在頁面表面形成圖案。

• 最後，就是製作天鵝的頭部了。這個是和天鵝的脖子一體成型的，在脖子收尾的時候，將奶流增多，像製作心形一樣，然後按照這個方式來創造頭部。

這樣，一個令人印象深刻的雙翅天鵝就完成了！

如果文字看起來很迷惑的話，

那就讓下面這條視頻在幫你梳理一下吧！

HAVE A NICE WEEKEND !

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編輯整理：JOYCE

配圖： 來自於網絡