單品、拼配、口感、香草、浸泡、冷萃……關於咖啡和茶的主題不計其數，但有一種飲料，既不是茶，也不是咖啡，才剛剛被人們所熟知。

我們平時所喝的咖啡，其實是咖啡果實的種子。咖啡廣泛種植於熱帶地區，通常情況下，果實的果皮和果肉會在加工處理過程中去除並丟棄，若不經過專門處理，會對當地環境造成嚴重污染。

咖啡果皮茶（Cascara，西班牙語中是“殼”或“皮”的意思）是咖啡果實的果皮乾燥後形成的果殼。在過去，它被認為是一種廢料；但經過日曬和衝煮，它搖身一變成為了一種神奇的飲料，同時被認為是一種“超級食物”。果皮茶帶有濃郁的水果香、花香和泥土香，口味甘甜，類似於櫻桃和玫瑰，又帶有接骨木花、葡萄乾和羅望子的味道，與印度山竹子相近。

這種飲料在印度還是一種新鮮事物，但其實在埃塞俄比亞、玻利維亞和也門，果皮茶的存在已經有幾個世紀的歷史。

果皮茶如今在印度的Devi Coffee 有售，創始人是Devika Dutt 和她的丈夫Laszlo Kadar；以及Roastery Coffe House 有售，創始人是Nishant Singh 。

Singh 是在網上查到這種神奇飲料的，Dutt 則是在品嚐過全球各個產地咖啡的過程中偶然發現的。

“我和我的丈夫一直想要為顧客提供產自不同產地的精品咖啡，在全球範圍內尋找品質最好的咖啡。我們花了很多年的時間品嚐和實驗新品種的咖啡，在此過程中，發現了果皮茶，我們認為這種飲料非常有趣，它是咖啡生產的副產品，但味道卻像茶。”Dutt 說道。

果皮茶獨特的風味吸引了他們。Dutt 表示：“它擁有咖啡的健康元素，富含抗氧化元素，能夠預防二型糖尿病、老年癡呆症、肝癌等，且富含鉀、鐵、鈣、維生素A等，是一種無添加的純天然能量飲料，且不含麩質。”

Singh 補充道：“它的抗氧化元素含量比普通的漿果高8倍，是一種非常好、經濟實惠、酸味柔和的茶葉替代品。”

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果皮茶不僅適用於熱水沖泡，Singh 發現了更多沖泡方式。“果皮茶可以作熱飲，也可以放在冷水里數小時進行冷萃，可用於製作冰茶或雞尾酒基底，還可以發酵製成果醋或啤酒。”

Dutt 自己進口整粒有機咖啡果實，並在自己的工廠進行特殊加工。“理想狀況下我們能實現零浪費。”

Singh 說道，“在過去，果殼無非是扔掉、掩埋或堆肥。果皮茶可以充分利用咖啡果實的價值，為種植者創造更多收益，還能幫助降低咖啡價格。”

對於顧客的反響，Dutt 表示：“人們非常喜歡它的味道。”

Singh 道：“印度的消費者非常喜歡它，尤其是那些覺得咖啡太苦的人，而且它的咖啡因含量是咖啡的1/3。我相信人們會慢慢了解、熟悉和愛上果皮茶，未來它一定會引領新一波的健康生活浪潮。”

作者- Shubham Ladha

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英文原文地址- http://www.vervemagazine.in/travel-and-spaces/cascara-not-your-average-joe-or-cup-of-tea