咖啡果皮茶:是咖啡還是茶?

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單品、拼配、口感、香草、浸泡、冷萃……關於咖啡和茶的主題不計其數,但有一種飲料,既不是茶,也不是咖啡,才剛剛被人們所熟知。

我們平時所喝的咖啡,其實是咖啡果實的種子。咖啡廣泛種植於熱帶地區,通常情況下,果實的果皮和果肉會在加工處理過程中去除並丟棄,若不經過專門處理,會對當地環境造成嚴重污染。

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咖啡果皮茶(Cascara,西班牙語中是“殼”或“皮”的意思)是咖啡果實的果皮乾燥後形成的果殼。在過去,它被認為是一種廢料;但經過日曬和衝煮,它搖身一變成為了一種神奇的飲料,同時被認為是一種“超級食物”。果皮茶帶有濃郁的水果香、花香和泥土香,口味甘甜,類似於櫻桃和玫瑰,又帶有接骨木花、葡萄乾和羅望子的味道,與印度山竹子相近。

這種飲料在印度還是一種新鮮事物,但其實在埃塞俄比亞、玻利維亞和也門,果皮茶的存在已經有幾個世紀的歷史。

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果皮茶如今在印度的Devi Coffee 有售,創始人是Devika Dutt 和她的丈夫Laszlo Kadar;以及Roastery Coffe House 有售,創始人是Nishant Singh 。

Singh 是在網上查到這種神奇飲料的,Dutt 則是在品嚐過全球各個產地咖啡的過程中偶然發現的。

“我和我的丈夫一直想要為顧客提供產自不同產地的精品咖啡,在全球範圍內尋找品質最好的咖啡。我們花了很多年的時間品嚐和實驗新品種的咖啡,在此過程中,發現了果皮茶,我們認為這種飲料非常有趣,它是咖啡生產的副產品,但味道卻像茶。”Dutt 說道。

果皮茶獨特的風味吸引了他們。Dutt 表示:“它擁有咖啡的健康元素,富含抗氧化元素,能夠預防二型糖尿病、老年癡呆症、肝癌等,且富含鉀、鐵、鈣、維生素A等,是一種無添加的純天然能量飲料,且不含麩質。”

Singh 補充道:“它的抗氧化元素含量比普通的漿果高8倍,是一種非常好、經濟實惠、酸味柔和的茶葉替代品。”

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果皮茶不僅適用於熱水沖泡,Singh 發現了更多沖泡方式。“果皮茶可以作熱飲,也可以放在冷水里數小時進行冷萃,可用於製作冰茶或雞尾酒基底,還可以發酵製成果醋或啤酒。”

Dutt 自己進口整粒有機咖啡果實,並在自己的工廠進行特殊加工。“理想狀況下我們能實現零浪費。”

Singh 說道,“在過去,果殼無非是扔掉、掩埋或堆肥。果皮茶可以充分利用咖啡果實的價值,為種植者創造更多收益,還能幫助降低咖啡價格。”

對於顧客的反響,Dutt 表示:“人們非常喜歡它的味道。”

Singh 道:“印度的消費者非常喜歡它,尤其是那些覺得咖啡太苦的人,而且它的咖啡因含量是咖啡的1/3。我相信人們會慢慢了解、熟悉和愛上果皮茶,未來它一定會引領新一波的健康生活浪潮。”

作者- Shubham Ladha

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英文原文地址- http://www.vervemagazine.in/travel-and-spaces/cascara-not-your-average-joe-or-cup-of-tea

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