看到學院吧台上一台台還未矯正過的意式磨，頓時眼前一亮，拆到廢寢忘食，終於有了今天的這篇推文。 

有比賽經驗的咖啡師們都會知道，即使同一品牌的磨豆機，每一台出來的濃縮風味都有差別（我就見過兩台新磨，在濃縮評分錶上每一項都至少相差1分）

歸根結底並不是磨豆機電機、刀盤等質量有瑕疵，而是廠家在設計並安裝該磨豆機刀盤時用心與否罷了。

故只要是平型刀盤的磨豆機，在基本的研磨原理上都是通用的，即刀盤越是水平，粒徑分佈越是均勻，所以無論是EK43也好，意式磨豆機也好，我們都可以採用一些方法，讓原本出廠刀盤不水平的磨豆機，重新矯正到更合理的位置上。

若你是CBC選手，又正巧關注我的話，那這篇文章可以參考下。

我學院有4台磨豆機，其中一台是Fiorenzato 83E，個人非常喜歡這台磨，是目前我認為在同規格意式磨中，性價比超高的機型，這次就先拿它做示範了。

首先拆掉下刀盤，用刷子清潔後，再用吸塵器吧內部粉渣清潔乾淨，最後給螺旋口上矽油（方便之後的頻繁拆裝）

（單手拆裝意式磨刀盤是個體力活，所以我把學院的Rober調節桿也一起用上了）

記得先用馬克筆標記下打刀盤的位置以免安裝時轉過頭（我這台是3.3左右）下刀盤用馬克筆做好筆記後裝回開始測試。

Fiorenzato 83E是有觸動開關保護的，所以你可以先按下雙倍定量鍵，然後再按住觸動開關，最後慢慢的轉動調細刀盤，直到輕微打到為止。

再次拆開後發現，我這台磨的下刀盤出廠矯正就已經相當完美，故無需再矯正，清理乾淨即可。

接下來是矯正上刀盤，畫圈打磨後再拆開，你會發現除了刀盤下部分有接觸到外，其他三面都未碰到，所以你要在這三個殘有筆記的地方墊錫紙。

按照哪裡沒打到哪裡墊錫紙的原則，從三面傾斜矯正到完全水平，總共花了我1個小時，墊了7片錫紙才得到上面這個狀態（再次感嘆拆裝意式磨刀盤是個體力活）

結果不用說，濃縮的風味輕輕鬆鬆上一個台階。

此方式僅適用於平型刀盤做水平矯正

某些啟動研磨開關後無法固定上刀盤的機型不適用

拆裝時一定要用潤滑矽油

若有條件可使用百分錶代替馬克筆做矯正測量（在此感謝微信號：亮仔亮不亮兄給的建議）

之前在EK43水平矯正文章中，有同好指出此方法不夠科學，確實我也有同樣的觀點，但無可非議的是，在沒有更好解決方案情況下，Matt的馬克筆矯正法是目前唯一快捷且實用的方案。

我之前也見過一款刀盤水平矯正的手持儀器視頻，原理跟百分錶一樣（不需要笨重的表座）可惜國內並沒有售賣，在此呼籲有其他大神若能有更完美的方案，煩請不吝賜教，我非常樂意幫你一起推廣。

希望以上技巧能幫到你，一起發揮出磨豆機的最大潛力吧。

感謝閱讀

以上原創文章來自【咖啡才鳥