如何選擇合適的杯子,得到你想要的咖啡口味?

 

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知道用多大的杯子做多少咖啡,對於所有新晉咖啡廳經營者來講,都是一項不小的挑戰,但其實選擇制定杯子的不同型號,就是為了方便經營者和咖啡師的日常操作,保證咖啡的品質穩定,而品質的穩定是提高顧客滿意度、鼓勵再次消費的關鍵。

你確定自己知道杯子有多大嗎?

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首先你必須了解清楚,自己將使用哪些型號的杯子,每種型號應該做幾杯咖啡。大部分咖啡廳會選擇意式濃縮/Piccolo杯(4oz)、小拿鐵和Flat White杯(8oz),以及大杯(12oz),有時還會使用超大杯(16oz)。

每種型號該做多少?

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我的建議是:
– 4oz的杯子,意式超濃咖啡(20-25ml)最適合Piccolo和瑪奇朵,意式濃縮則應該是(30ml),這樣的量可以保證咖啡的味道不被牛奶掩蓋;

– 8oz的杯子,最適合使用單杯意式濃縮(30ml),確保牛奶和咖啡的比例恰到好處,咖啡味道平衡和諧;如果顧客要求加濃,可以使用雙倍意式濃縮(60ml);

– 12oz的杯子,要使用雙倍意式濃縮(60ml),以確保咖啡的味道夠濃。

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當然,我們要根據顧客對於咖啡口味濃淡的需要,增加或減少咖啡的量,例如在製作16oz時,經常會有顧客抱怨咖啡的濃度不夠,我們可以再增加咖啡的量,做到3倍意式濃縮(90ml)。

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遵循以上原則,你將能為你的顧客提供品質更加穩定的服務,顧客也會願意回到你的咖啡廳喝咖啡。希望今天文章的內容能對大家有所幫助!

作者

Carlin Gibbs

英文原文地址

https://www.boema.com.au/understanding-how-many-shots-per-cup-size/

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