知道用多大的杯子做多少咖啡，對於所有新晉咖啡廳經營者來講，都是一項不小的挑戰，但其實選擇制定杯子的不同型號，就是為了方便經營者和咖啡師的日常操作，保證咖啡的品質穩定，而品質的穩定是提高顧客滿意度、鼓勵再次消費的關鍵。
首先你必須了解清楚，自己將使用哪些型號的杯子，每種型號應該做幾杯咖啡。大部分咖啡廳會選擇意式濃縮/Piccolo杯（4oz）、小拿鐵和Flat White杯（8oz），以及大杯（12oz），有時還會使用超大杯（16oz）。
– 8oz的杯子，最適合使用單杯意式濃縮（30ml），確保牛奶和咖啡的比例恰到好處，咖啡味道平衡和諧；如果顧客要求加濃，可以使用雙倍意式濃縮（60ml）；
– 12oz的杯子，要使用雙倍意式濃縮（60ml），以確保咖啡的味道夠濃。
當然，我們要根據顧客對於咖啡口味濃淡的需要，增加或減少咖啡的量，例如在製作16oz時，經常會有顧客抱怨咖啡的濃度不夠，我們可以再增加咖啡的量，做到3倍意式濃縮（90ml）。
遵循以上原則，你將能為你的顧客提供品質更加穩定的服務，顧客也會願意回到你的咖啡廳喝咖啡。希望今天文章的內容能對大家有所幫助！
作者
Carlin Gibbs
英文原文地址
https://www.boema.com.au/understanding-how-many-shots-per-cup-size/
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